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Entomofagia

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by

Elena Gamarra

on 18 January 2016

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Transcript of Entomofagia

¿Corre, vuela, se arrastra?, pues a la cazuela!!!!
Antecedentes
Pinturas rupestres de abejas, Altamira, España 9000 al 30000 a.C.
Xian, China
Aristóteles
Época prehispánica México
Contextos...
Culturales
Rituales
Medicinales
Culinarios
Nutricionales
Cultural
Rituales
Entomofágia
Entomofágia en México
Entomos
Faguein
Ingesta de insectos.
Tradición oral (conciencia colectiva)
Forma parte de la vida anímica y espiritual de algunas etnias en México.
Entretejen leyendas, mitos y ritos.
Se derivan costumbres para su consumo.

Castas guerreras
Comida ritual (abejas meliponas)
Fiesta del jumil, cerro Huixteco, Taxco.

Medicinales
Mixtecos, zapotecas, mayas: antibióticos, anestésicos, enfermedades digestivas, respiratorias, nerviosas, circulatorias y óseas.
Francisco Hernández. Médico real Felipe II, inventario de plantas, animales, medicinas.

25 especies utilizadas en áreas rurales.

www.conabio.gob.mx

Culinarios
Se desarrollan diferentes manera de consumirlos: mixiotes, asados, fritos, frescos, tamales, molidos, batidos con huevo.
Nutricionales
Vitaminas: A,B,C,D
Grasas: Mono y polinsaturados
Proteínas: aminoácidos esenciales

Códice Florentino se describen 96 especies de insectos comestibles.
Actualmente contamos con 504 especies comestibles en la República Mexicana.
Centro, sur y sureste de México.
1681 especies comestibles de insectos en el mundo.

8 de cada 10 animales son insectos, especie predominante en el planeta.

Habitantes más longevos del planeta.

Datos curiosos!!!
A considerar...
Son adaptables a cualquier clima, ecosistema, geografía.
Fácil reproducción masiva.
Su alimentación puede basarse en diferente tipo de residuos.
Absorben menos agua.
Su producción masiva puede estar limitada a pequeños espacios.
Conclusiones
Propuesta alimenticia.
Mejorar la alimentación mundial.
Seguridad alimentaria
Sustentabilidad
Diversificación de las especies comestibles.
Preservación de las tradiciones alimentarias de México.

Especies comestibles
Chinches, pulgones, escamoles, mariposas, moscas, hormigas,avispas, termitas, libélulas, chapulines, gusanos de maguey, chinicuiles,jumiles.
Por orden de preferencia
31% escarabajos
18% orugas
14% abejas y rmigas
13% grillos y langostas
10% cigalas
3% libélulas
2% moscas
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