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VITAMINA B1

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by

Juliana Bezerra

on 18 November 2014

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Transcript of VITAMINA B1

Deficiência
Toxidade
Metabolismo Humano
Biodisponibilidade da Tiamina (B1):
Funções
Principais Fontes Alimentares
Necessidade
* Dose diária recomendada de B1 por dia:
Breve histórico sobre a vitamina B1
Ana Paula Ascenção - SPG000251
Juliana Bezerra - SPG000250
Luana Haddad - SPG000164
Vanessa Lajut - SPG000154
VITAMINA B1 (TIAMINA)

Fonte: CPT
Mulheres: 1,0-1,1 mg
Homens: 1,2-1,5 mg
Grávidas e lactantes: 0,4 a 0,5 mg adicionais
Crianças: 0,7-1,0 mg (idade e ingestão calórica da criança)
Bêbes: 0,3-0,4 mg
As necessidades de tiamina estão ligadas à ingestão de energia por causa do seu papel no metabolismo dos hidratos de carbono.
A melhor fonte de tiamina é a levedura de cerveja seca.
Fonte: Abran
Instável ao calor, meios alcalinos, oxigênio e radiação;

Cerca de 25% da tiamina nos alimentos é perdida durante o processo de cozedura normal;

Perda considerável na água do descongelamento e na água utilizada para cozinhar carnes e vegetais;

Os sucos e a água utilizada para a cozedura devem ser reutilizados;
Vários alimentos, tais como o café, o chá, peixe cru, nozes e alguns cereais podem atuar como antagonistas;

Os medicamentos que causam náusea, perda de apetite, aumento da função intestinal ou da excreção urinária, diminuem a disponibilidade da tiamina.


Envolvidos na produção de energia
(sistema de piruvato desidrogenase)

Ajuda no desenvolvimento das bainhas de mielina

Assegura uma regular atividade cardíaca (NT acetilcolina)

Previne as cataratas

Reduz os efeitos do envelhecimento
(poderoso antioxidante)



Garante uma boa digestão

Previne a doença de Alzheimer

Melhora a memória

Ajuda na produção de glóbulos vermelhos

Restaura as deficiências causadas pelo alcoolismo (cirrose, infecções, hipertireoidismo ou alcoolismo)

Melhora o apetite
Ainda não foi registrado nenhum caso de hipervitaminose de vitamina B1. As quantidades excessivas são eliminadas pela urina. Algumas raras pessoas podem ter hipersensibilidade a tiamina.


Duodeno e jejuno
: Absorvida por processo ativo independente de sódio (absorção facilitada por serem solúveis em meio aquoso)

Transportada através da circulação sangüínea até o fígado e utilizadas no metabolismo energético.

Limite
quanto a absorção: O sistema de transporte é saturável com concentrações baixas de tiamina (cerca de
2umol/L
)

Cerca de 50% do total desta vitamina presente no organismo =
músculos esqueléticos
.
Estrutura Química
Tiamina, fator anti beribéri, aneurina e fator anti neurítico.
Vitamina hidrossolúvel (Absorção facilitada).
Encontradas em alimentos de origem animal e vegetal.
A tiamina foi a primeira vitamina a ter uma função metabólica como coenzima (tiamina + P = TPP) tiamina pirofosfato (co-carboxilase). Importante forma para a descarboxilização oxidativa do piruvato formando acetato e acetil coenzima A.
Doença do sistema nervoso periférico (beribéri) relatada há cerca de 1.300 anos.
Problema saúde pública no século XIX: arroz polido.

Formada por duas moléculas: uma pirimidina substituída e um anel tiazol, ligados através de uma ponte metilênica.

Os asiáticos correm risco de apresentar deficiência de vitamina B1 porque a sua alimentação é constituída principalmente pelo arroz polido.
Arroz polido, o tipo mais consumido no Brasil, popularmente conhecido como arroz branco, são retiradas a casca, a película e o germe, restando apenas o endosperma.

A vitamina B1
não é armazenada
. É eliminada rapidamente, portanto poucos dias de consumo inadequado são suficientes para a manifestação de sinais de deficiência.

O excesso de vitamina B1 e seus metabólitos são e
xcretados através da urina
.
Propriedades físico-químicas
Forma comercial: hidrocloreto de tiamina (1:1)
Nitrato de tiamina (1:44)

Perde a sua atividade quando submetida a altas temperaturas ou pH alcalino

A tiamina pode sofrer oxidação na presençã de riboflavina, formando o tiocromo.
Nos grãos de cereais, o farelo rico em tiamina é removido durante a moagem do trigo para produzir a farinha branca e durante o polimento do arroz integral para produzir arroz branco.
A absorção da tiamina é prejudicada no alcoolismo.

A ATPase dependente de sódio e potássio é inibida pelo etanol.

Redução da ingestão energética (substituição de nutrientes pelo álcool).


Principais doenças
Beribéri
(prevalecente no Oriente)
Desordens dos sistemas nervoso e cardiovascular.
Beribéri seco
: uma polineuropatia com grave perda de massa muscular;

Beribéri húmido:
com edema, anorexia, fraqueza muscular, confusão mental e finalmente falha cardíaca;

Beribéri infantil:
no qual os sintomas de vômitos, convulsões, distensão abdominal e anorexia aparecem de repente e podem ser seguidos por morte por falha cardíaca.
Síndrome de Korsakoff
Atualmente se encontra com mais frequência.
Causa:
combinação de fatores:

Ingestão inadequada (como na situações em que o álcool substitui os alimentos),
Absorção diminuída;
Aumento das necessidades.

Além de estar associado ao álcool, a síndrome encontra-se também ocasionalmente em pessoas que fazem jejum ou sofrem de vômitos crônicos.
Sintomas:
confusão e depressão leves a psicose e coma.

Artigo x Vitamina B1 (tiamina)

Atrofia muscular
Alterações de sensibilidade tátil
Perda da memória
Falta de apetite
Fraqueza muscular
Paralisia de membros
Depressão
Fonte: DRI
COZZOLINO, 2012
Referências Bibliográgicas
Fonte: Ageitec
CARDOSO, 2010
PENTEADO, 2003.
COZZOLINO, 2012
COZZOLINO, 2012.
PENTEADO, 2003.
CARDOSO, 2010.

ABRAN - Associação Brasilera de Nutrologia. Disponível em: http://abran.org.br/. Acessado em: 27 de out. de 2013.

BIANCHINI RUTE; PENTEADO MARILENE DE VUONO CAMARGO.Teores de tiamina, riboflavina e piridoxina em leites bovinos comercializados na cidade de São Paulo. Journa: Food Science and Technology, v 20, n. 3, p. 291, 2000.

CARDOSO, M. A.
Nutrição

Humana
. 1ª edição. São Paulo: Rio de Janeiro, 2010.

COELHO, Liana S. et al . Deficiência de tiamina como causa de cor pulmonale reversível. Arq. Bras. Cardiol., São Paulo , v. 91, n. 1, July 2008 .

COZZOLINO, S. M. F.
Biodisponibilidade

de

nutrientes
. 4ª edição. São Paulo: Manole, 2012.

Institute of Medicine.
Dietary reference intakes for thiamine.
Washington (DC): National Academy Press; 1997.

PENTEADO, M. V. C.
Vitaminas
. 1ª edição. São Paulo: Manole, 2003.

VILLELA, Gilberto G.. Estudos sobrea determinação da vitamina B¹ (aneurina, tiamina) na herva mate. Mem. Inst. Oswaldo Cruz, Rio de Janeiro , v. 34, n. 2, 1939 .




Recomendação Diária:
Cardápio Recomendado

100 g carne de porco grelhada 0,9 mg
1 copo de suco de laranja 0,25 mg
1 porção 80 g ervilha cozida 0,23 mg

TOTAL 1,38 mg (supri a necessidade diária)
Principais Fontes Alimentares
100g de Carne de porco cozida =
100g de Presunto cozido
60g g de Castanha do Brasil
64g de pistache
60g de noz Pecã
68g de avelã
65g de caju
248mL de suco de laranja
80g de ervilhas verdes cozidas
100g de bife de fígado cozido
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