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Circuito productivo de la Uva

Circuito productivo de la Uva
by

Sofia Bronstein

on 19 May 2014

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Transcript of Circuito productivo de la Uva

Circuito productivo
de la uva

design by Dóri Sirály for Prezi
Agrícola: Etapa en la cual se desarrollan las actividades primarias para la producción de materia prima. (Viñeteros)
Industrial: Etapa donde se desarrollan las actividades secundarias, para la industrialización de la materia prima. En algunos casos puede encontrarse en la misma región de la actividad primaria ya que debe ser procesada rápidamente para que la uva no se eche a perder. (Bodegueros)
Comercial: Es la etapa en la cual se distribuye el producto industrial a los consumidores por medio de los comercios. (Fraccionadores y comercializadores)
Sector Primario:
Cosecha
Luego de que la materia haya pasado un tiempo necesario almacenado y conservado, su envejecimiento ideal, se los retira de los toneles y es embotellado. Es ahí, en el embotellado donde adquiere el etiquetado de fábrica.
Luego son transportados mediante plataformas rodantes al almacén de productos terminados o va quedando en listas para su distribución y venta.
Sector Terciario:
Fracción y comercialización.
La uva luego de ser cultivada se despacha para la inspección y la selección de la materia.
No es almacenada, pasa directamente a ser molida para no echarse a perder.
Sector secundario:
Industrialización
Riesgos de enfermedades y plagas.
Aumento del periodo libre de heladas.
Los temporales hacen perder la calidad y cantidad de la producción y también daños en la infraestructura.
Aumento de probabilidades de sequías severas al alterar el balance hídrico.
Problemas de polinización del producto.
Problemas ambientales
Eslabones
Esta etapa es conocida como "
la vendimia
"
La uva se cosecha principalmente en Mendoza, San Juan, Salta, La Rioja, Córdoba y Catamarca.
En las últimas décadas comenzó a elaborarse en Chubut, Entre Ríos, Río Negro Buenos Aires y Santa Fe.
Los racimos maduros cosechados en las fincas se colocan en grandes recipientes que, luego son transportados hacia las bodegas.
Máquina Trituradora: En esta los contenidos que estaban en los recipientes pasan a las trituradoras en las que se las aplastan,desgranan y se eliminan los tallos
Prensa: En esta etapa se extrae el mosto (Jugo de uva) se eliminan las semillas y pepitas.
Fermentación: Esta etapa tarda entre 10 a 30 días, el azúcar se convierte en alcohol y dióxido de carbono. Se coloca en unos toneles cerrados para no tener contacto con el oxigeno y se arruine.
Agentes Económicos
Viñateros: Pequeños, medianos y grandes productores + Trabajadores rurales.

Bodegueros: Pequeños, medianos y grandes industriales + Obreros industriales
Fraccionadores y comercializadores : Comerciantes Mayoristas y minoristas. Empresas integradas. El Estado.
La Uva
La uva es la fruta extraída de la vid. Vienen en racimos, son pequeñas y dulces. Se comen frescas o son utilizadas para producir mosto, vino o vinagre.
Crecen agrupadas en racimos de entre 6 y 300 y su color varía.
Como fruta seca se llama

pasa.
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