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EL USO DE LULO Y TAMARINDO PRESENTADO COMO BOCADILLO, MERMEL

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by

Myriam Mora

on 8 September 2013

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Transcript of EL USO DE LULO Y TAMARINDO PRESENTADO COMO BOCADILLO, MERMEL

MARCO REFERENCIAL
Ideas
Ideas
Ideas
Introducción
Se busca mostrar una propuesta atractiva ,utilizando productos colombianos, dando una variación en la preparación del bocadillo, la mermelada y el aborrajado usando frutas exóticas muy comunes de nuestro país como lo son, el lulo y tamarindo.
 

OBJETIVOS
TEMAS FUNDAMENTALES
El tamarindo es originario de África, es producido principalmente en Latinoamérica y parte de Asia tropical. Esta fruta es ideal en la gastronomía para preparaciones tanto dulces como saladas
Es rico en carbohidratos, proteínas y fibras


TAMARINDO
EL USO DE LULO Y TAMARINDO PRESENTADO COMO BOCADILLO, MERMELADA Y ABORRAJADO

¿Es viable Realizar preparaciones como bocadillos, mermeladas y aborrajados usando lulo y tamarindo?

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

JUSTIFICACIÓN
Es importante resaltar que el colombiano necesita conocer estas frutas exóticas en nuevas elaboraciones a las comúnmente vistas, como lo son en jugos y postres. Además así se renueva el bocadillo mermelada y aborrajado
OBJETIVO GENERAL
Realizar preparaciones como bocadillos, mermeladas y aborrajados usando como base el lulo y el tamarindo, con el fin de mostrar nuevas tendencias en cuanto a sabores frente a estos productos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Indagar sobre los bocadillos, mermeladas y aborrajados y la procedencia de cada uno de ellos.
Indagar sobre qué tanta aceptación puede llegar a tener estos productos en los comensales.
Es una fruta que proviene de una planta semi silvestre, es originaria de los bosques húmedos de los Andes de Sudamérica, más específicamente en Colombia, Ecuador y Perú.
Es una buena fuente de vitaminas y minerales.
LULO
BOCADILLO
Es una pasta o conserva sólida y azucares. Originario de la región de Vélez, Santander – Colombia. Es un producto totalmente artesanal

MERMELADA
Las mermeladas son una mezcla de fruta y azúcar que se presentan en forma semisólida. La mezcla se hace en caliente con adición de pectina para que tome textura gelatinosa. Para ser una buena mermelada debe presentar un color vivo, olor y sabor fresco

ABORRAJADO
Es originario de Africa ,llega a América con las esclavas en el siglo XIX. El aborrajado hace parte de la comida típica del valle del cauca .Es una elaboración a base de plátano hartón maduro relleno de queso mozzarella o doble crema y bocadillo, el cual se empaniza y se fríe.
PLÁTANO
Es originario de Asia, llegó a América en el año 1516 donde le cambiaron en nombre a banana ,contiene vitaminas y minerales.
Un plátano mediano solamente tiene 105 calorías

CONCLUSIONES
ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
METODOLOGÍA
TIPO DE ESTUDIO
Se realiza un tipo de estudio con intervención puesto que se hace una investigación previa de lo que está planteado en el documento.
POBLACIÓN DE REFERENCIA Y MUESTRA
MATERIAL Y RECOLECCIÓN DE DATOS
ENCUESTA
TABULACIÓN ENCUESTA
PLAN OPERATIVO
IMPLEMENTOS E INGREDIENTES
Implementos
Bowl, Cuchillo, Cucharas, Olla, Sartén, Tabla para picar
Recipientes de moldeo,
Medidores,Pesa,Platos

Ingredientes
Plátano maduro, lulo,tamarindo, Agar-Agar, pectina,azúcar blanca
clavos de olor,canela en astilla, aceite vegetal,queso doble crema
harina de trigo,huevo,agua

ELABORACIÓN (BOCADILLO Y MERMELADA)
ELABORACIÓN (ABORRAJADOS)
BITÁCORA
ARCA PASCUAL
ARCA ROMA
PASCUAL PASIÓN
PASCUAL GUERRERO
AVAL DE EXPERTOS
Resaltar las preparaciones que se pueden elaborar con el lulo y el tamarindo, además de conocer sus aportes nutricionales.
RESULTADOS
El lulo y el tamarindo se amoldan a cualquier preparación, puesto que su sabor es muy apetecido en los paladares colombianos.


DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO
RAFAEL ACEDO: La idea del producto es buena, la presentación se podría mejorar.
IVO GARCÍA: Al plátano le falto cocción, y hace falta darle algo de color al plato.
FANNY: La presentación es muy común, la carne esta sobrecocida y el plátano por el contrario le falto cocción.
ARGEMIRO TOLEDO: El sabor está muy bien, en general fue de agrado.
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