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La restauration rapide.

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by

Laura Peretta

on 15 December 2013

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Transcript of La restauration rapide.

La restauration rapide
.
Ce qu'il faut savoir
F
A
S
T
F
OO
D

Les différents
acteurs
du marché
.
LEADERS du marché
RESTAURATEURS
INDEPENDANTS
Nouveaux concepts
+ traditionnels
MONO ENSEIGNES
Mc Donalds
GENERALISTES
& MULTI ENSEIGNES
Quick
Etude macro - économique
J'ai faim !
Réponse a)
Je rentre chez moi
en vitesse et me mijote
un bon petit plat
Réponse c)
Je m'arrête au snack
du coin acheter un en-cas
à manger rapidement
Réponse b)
Je vais au restaurant
déguster une bonne
entrecôte/frites

4 repas par semaine
hors de la maison
pause repas
1h30 à 41 minutes
en 20 ans
34 milliards € en 2012
51350 points de vente
Domino's Pizza
Subway
Le Duff
Agapes restauration
implantés localement
POLITIQUE
Régulation des importations
ECONOMIQUE
Baisse pouvoir d'achat des ménages
-> baisse budget alimentation
-> Repas le moins cher
SOCIO-CULTUREL
Image de la gastronomie française
( TOP CHEF - PAUL )
TECHNOLOGIQUE
Meilleure logistique,
nouveaux procédés
ENVIRONNEMENTAL
Protection de l'environnement
LEGAL
TVA 7%
PESTEL
Laïcité
Campagnes santé et obésité
Forte demande
Changement de mode de vie global
Préocupation croissante pour la diéthétique
Polémique des OGM
Normes hygiène et sécurité
Licences
Pouvoir de négociation
des fournisseurs
Marge de manoeuvre faible pour les fournisseurs
lors de grosses commandes - gros clients
Pouvoir de négociation
des clients
Prix fixes
Intensité concurrentielle
Menace produits
de substitution
Menace des nouveaux entrants
Faibles barrières à l'entrée
Analyse
de
PORTER
Pouvoir de négociation plus grand avec petites commandes - petits clients
Pression concurrentielle
-> prix tirés vers le bas
Forte


Augmentation d'acteurs
Nombreux concepts
Implantation de nouveaux concepts en France
Peu de frontières types de restaurations
Restauration ANGLO-SAXONNE
Restauration à l'italienne
Restauration à la française
Restauration à thèmes
FINALEMENT ...
MERCI POUR
VOTRE ATTENTION
Johanna Freitas
Manon Carrere
Charlotte Salvetat
Elsa Brousse
Laura Peretta
Et vous ?
Quel est votre type
de restauration préféré ?
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