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Segurança e Higiene Alimentar

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metodos quantitativos

on 16 January 2013

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Transcript of Segurança e Higiene Alimentar

Alimentos
e
Nutrientes Roda dos Alimentos Introdução Nutrientes Macronutrientes, Micronutrientes Grupo I - Lacticineos Carnes, pescado e ovos Para uma boa nutrição, é necessário uma dieta regular e estável, ou seja, é necessário fornecer uma boa quantidade e variedade de substâncias, para um bom funcionamento do corpo. Um dos guias alimentares mais utilizados nesse fim é a Roda dos Alimentos.
Este guia alimentar consiste num gráfico circular, facilitando assim o conhecimento do que cada grupo nos proporciona e a quantidade necessária mas não obrigatória.
A Roda dos Alimentos inicialmente consistia em 5 grupos alimentares sem indicação das porções recomendadas e os grupos também se diferenciam bastante da Roda dos Alimentos atual. Esta, é agora composta por 7 grupos de alimentos com diferentes dimensões que indica a proporção necessária para uma boa alimentação diária.

A nova Roda dos Alimentos divide-se:

•Cereais e derivados, Tubérculos;
•Hortícolas;
•Fruta;
•Lacticínios;
•Carnes, Pescado e Ovos;
•Gorduras e Óleos

E ainda integra um novo elemento a água, que se situa no centro devido á sua importância. Leguminosas secas Cereais e derivados, tubérculos Hortícolas Frutos Oleos e
gorduras Os nutrientes são substâncias que o organismo utiliza para fazer um correto metabolismo sendo que alguns deles o nosso corpo não sintetiza, logo é necessário consumi-los através dos alimentos para esse fim, a esses chama-se os nutrientes essenciais, àqueles que o nosso corpo consegue sintetizar tem a designação de nutrientes não essenciais.
Os nutrientes podem-se dividir em 2 grupos, os macronutrientes, aqueles que o nosso corpo necessita maioritariamente e os micronutrientes, são os que têm uma menor importância na correta função do organismo, o que não significa que não sejam importantes. os mais necessários ao organismo Monossacarídeo Dissacarídeo Lactose Maltose Glúcidos Lípidos Proteínas Vitaminas
e
Minerais *Vitamina B2 e A
*Fósforo
*Cálcio
*Proteínas *Vitamina B2 e D
*Proteínas
*Ferro
*Fósforo
*Potássio *Magnésio
*Proteínas
*Vitamina B1
*Potássio
*Fósforo *Magnésio
*Fósforo
*Vitamina B1
*Proteínas *Vitamina K, C, B6, B1, B2 e A
*Magnésio
*Cálcio
*Potássio
*Proteínas *Vitamina C, B1 e A
*Fibras
*Potássio
*Cálcio *Fósforo
*Cálcio
*Ferro
*Mágnésio
*Potássio
*Proteínas
*Carboidratos
*Vitamina A e B6
*Zinco Conclusão A roda dos alimentos é um instrumento de educação alimentar que transforma informação nutricional complexa numa explicação simplificada, agrupando alimentos com características nutricionais semelhantes. Com este guia alimentar podemos aprender facilmente a ter uma alimentação saudável, mas também completa, equilibrada e variada. Webgrafia *http://www.alimentacaosaudavel.org/Nutrientes.html
*http://www.infoescola.com/bioquimica/dissacarideo/
*http://www.google.pt/imgres?q=sacarose&um=1&hl=en&sa=N&tbo=d&biw=1366&bih=640&tbm=isch&tbnid=yp7eMumlGIvkgM:&imgrefurl=http://blogdoprofnewton.blogspot.com/2010/01/entenda-quimica-do-acucar.html&docid=pfGm9psyDTKUBM&imgurl=http://n.i.uol.com.br/licaodecasa/ensmedio/quimica/estruturas-sacarose.jpg&w=256&h=158&ei=6_j1UOCSO8SChQfTtICQDg&zoom=1&iact=rc&dur=287&sig=107573434574526097159&page=1&tbnh=103&tbnw=166&start=0&ndsp=26&ved=1t:429,r:12,s:0,i:117&tx=29&ty=87
*http://www.google.pt/imgres?q=lactose&um=1&hl=en&tbo=d&biw=1366&bih=640&tbm=isch&tbnid=Y0bYz3avWTGVFM:&imgrefurl=http://www.rpi.edu/dept/chem-eng/Biotech-Environ/IMMOB/lactose.html&docid=3yDy249nPwuclM&imgurl=http://www.rpi.edu/dept/chem-eng/Biotech-Environ/FUNDAMNT/lactose.gif&w=362&h=210&ei=Jvn1ULKFFo24hAeIvYGADw&zoom=1&iact=hc&vpx=578&vpy=110&dur=24&hovh=168&hovw=289&tx=143&ty=44&sig=107573434574526097159&page=1&tbnh=138&tbnw=237&start=0&ndsp=19&ved=1t:429,r:3,s:0,i:153 Docente: Máximiano Ribeiro

Discentes: Joana Amorim - 6001435
Margarida Sousa - 6001381 Segurança e Higiene Alimentar
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