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Les parfums

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Sidney8999 M

on 23 December 2016

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Transcript of Les parfums

Que font-ils?
Les baies roses
Invités spéciaux :
MORISSE Sidney - PIERACCI Edna -GERVASON Edgar
DOSSIER SPÉCIAL

PARFUMERIE
Quelle est l’évolution d’un constituant de parfum, de la plante à son consommateur, en passant par sa dégradation ?
Sciences télé
Qui sont-ils?
Edgar GERVASON
Edna PIERACCI
Sidney MORISSE
Élèves
Scientifiques
Des recherches sur...
la composition et la conception d'un parfum
les différentes perceptions olfactives
les différents facteurs de dégradation d'une huile essentielle
Questions
des
internautes :
- Abdel, 39 ans, Toulon
Ma grand mère agée de 78 ans ne percoit plus certaines odeurs. Est-ce grave ?
- Ambre, 16 ans, Montpellier
- Erwan, 41 ans, Nice
- Marie Anne, 22 ans, Le Havre
Pourquoi avez-vous choisi de porter vos recherches sur les baies roses ?
- Cédric, 33 ans, Paris
Quelles sont les étapes des extractions par hydrodistillation et par CO2 supercritique ?
- Angèle, 62 ans, Cannes
Quelle technique d'extraction est-elle la plus avantageuse ?
- Emmanuelle, 45 ans, Grenoble
Pourquoi les rendements de vos expériences sont-ils différents des rendements habituels ?
- Cécile, 24 ans, Brest
De quoi est composé un parfum ?
- Patric, 49 ans, Strasbourg
Pourquoi mon parfum ne tient-il pas longtemps ?
Pourquoi vos chromatographies sur couche mince n'ont-elles pas marchées ?
Comment percevons-nous les odeurs ?
- Lionel, 40 ans, Bordeaux
Comment avez-vous évalué les impacts des facteurs de dégradation ?
matière première peu commune
facile à extraire
riche en essence avec un rendement de 2%
odeur agréable
instable aux paramètres extérieurs
Les extractions par hydrodistillation et CO2 supercritique
Les étapes
L'hydrodistillation
Le CO2 supercritique
La plus avantageuse est...
le CO2 supercritique
Rendement supérieur à celui de l'hydrodistillation
On peut sélectionner les molécules désirées
Le CO2 = aucun risque pour les specialistes
La température ne dénature pas les odeurs
Les rendements de nos expériences
Nous avons obtenu un rendement de 0,7% au lieu de 2% pour l'hydrodistillation
et 2,6% au lieu de 3% pour l'extraction au CO2 supercritique.
L'hydrodistillation
Le CO2 supercritique
Un parfum
partie odorante concentré (mélange d'huiles essentielles, d'absolues ou de concrètes, et de molécules de synthèse)
support (alcool)
fixateur

La teneur d'un parfum dépend de...
la transpiration, l’air et la lumière
la sensibilité des matières premières
la technique d'extraction
l'acidité de la peau
La température
Selon vos recherches, la température ne dégrade pas un parfum. Pourtant, dans les usines de parfumerie, les flacons sont conservés à faible température. Comment pouvez-vous expliquer cela ?
Sandrine, 33 ans, Gap
facteur cinétique
influence la vitesse d'une transformation chimique
Les facteurs de dégradation
L'hydrolyse d'ester
L'air
La lumière
acetate de linalyle (ester de jasmin) + eau
PH = 3,8
formation d’acide
Hydrodistillation
CO2 supercritique
Hydrodistillation
CO2 supercritique
Les chromatographies sur couche mince
La chromatographie gaz
Faible quantité de baies roses
Matériel standard (fuites)
Broyage manuel des baies roses
Température + temps non controlés

molécules odorantes échapées
Baies roses non cryo-broyées
Faible quantité de baies roses
Temps et paramètres non optimisés
Témoin
Dégradé
Témoin
Dégradé
Témoin
Témoin
Dégradé
Dégradé
CCM
séparation
révélation
une des deux phases mal réalisée
éluant non adapté (éluant de jasmin)
Sa composition
Sa différence avec une eau de toilette et une eau de parfum
Type de parfum Concentration Tenue
Parfum 18 à 20% un à plusieurs jours

Eau de toilette 10% 2 à 3 heures

Eau de parfum 15% plusieurs heures
Quelle est la différence entre un parfum, une eau de toilette et une eau de parfum?
- Laurence, 21 ans, Limoges
Le système olfactif
Les perceptions olfactives
Sciences télé
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