Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

INTRODUCCION

No description
by

Aura Izquierdo

on 19 February 2017

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of INTRODUCCION

CONSERVACION DE MERCANCIAS
OBJETIVOS
a)Determinar la importancia de las zonas de almacenaje, manipulación dentro de la empresa.

b) Entender la aplicación de las Normas HACCP.

c)Reflexiona sobre la toma de decisiones de para el Almacenamiento y Manejo de Materiales en las Zonas A,B,C.

d)Objetivo fundamental de las BMP y su importancia.

e)Definir las normas de higiene, hábitos higiénicos sus relaciones y su importancia.

f)Ventajas y desventajas del Sistema de Control de Calidad en las Organizaciones.
MICROORGANISMOS Y ORGANISMOS QUE AFECTAN LAS MERCANCIAS

NORMAS DE HIGIENE
La higiene es el conjunto de conocimientos y técnicas que aplican los individuos para el control de los factores que ejercen o pueden ejercer efectos nocivos sobre su salud. La higiene personal es el concepto básico del aseo, de la limpieza y del cuidado del cuerpo humano.

Bañarse diariamente con agua y jabón.
Antes de comer hay que lavarse las manos.
Después de cualquier comida lavarse los dientes.
Mantener siempre las uñas y oidos limpios.
La ropa debe estar y mantenerse limpia y sin manchas.


INTRODUCCIÓN
Para el almacenamiento de mercancí­as se analiza el lugar en el que se realizará, el precio que tendrá el mismo, la empresa que se contratará, entre otras cosas. Sin embargo, casi nunca se piensa en el método que se va utilizar.
Y es que cada tipo de almacenaje de mercancí­as ofrece un beneficio propio. Por eso hoy mediante el desarrollo de esta actividad les contare cuáles son y en qué consiste cada uno.

CONSERVACION DE MERCANCIAS
AURA CLEMENCIA NEIRA IZQUIERDO
BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA BPM
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) constituyen un conjunto de principios básicos con el objetivo de garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos inherentes a la producción y distribución.

Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), es un conjunto de instrucciones operativas o procedimientos operacionales que tienen que ver con la prevención y control de la ocurrencia de peligros de contaminación para productos, alimentos y mercancias.
HABITOS HIGIENICOS
Tienen por objeto colocar a la persona en las mejores condiciones de salud frente a los riesgos del propio individuo, y del ambiente fundamental en la prevención de enfermedades.
OBJETIVOS DE LAS BPM
Proporciona evidencia de una manipulación segura y eficiente de los alimentos.
Crece la conciencia del trabajo con Calidad entre los empleados, así como su nivel de capacitación
Reducción de reclamos, devoluciones, reprocesos y rechazos.
Disminución en los costos y ahorro de recursos.
Aumento de la competitividad y de la productividad de la empresa.
Posicionamiento de la empresa.
Fideliza a los cliente.
Evitar la contaminación cruzada.
Garantizar el monitoreo de los procesos.
NORMAS DE MANIPULACION DE OBJETOS
Es muy importante en el mantenimiento de las condiciones físicas y psicológicas de personas, higiene y seguridad del trabajo constituye en dos relaciones de actividades íntimamente relacionadas, orientadas a garantizar condiciones personales y materiales de trabajo capaces de mantener el nivel de salud de los empleados.

Microorganismos presentes en el almacenamiento de los alimentos
Flora Microbiana
Organismos anaerobios que causan putrefacción
Organismos anaerobios termófilos
Hongos y levaduras
JHON MEZA
TECNICO PROFESIONAL EN PROCESOS ADMINISTRATIVOS

2017
En relación con la higiene personal
Baño Diario
Afeitada Diaria
Uñas cortas y limpias
En relación con la higiene y uso de dotación
Cabello corto y recogidos con gorro o malla
Uniforme limpio y completo
Usar calzado adecuado resistente e impermeable
En relación con prácticas de higiene personal
Manos limpias
No comer dentro del área de trabajo
No usar reloj, anillos, aretes, pulseras.
Limpiar el sudor con toallas que sean solo para este uso.
No fumar.
Taparse la boca al estornudar o toser.
Organismos anaeróbicos:
Estos organismos requieren temperaturas moderadas, se caracterizan por el mal olor que dan y un poco de inflación en los alimentos.
Organismos anaeróbicos termófilos:
Estos se producen en temperaturas mas altas, producen ácidos y gases por lo cual amargan los alimentos.
Hongos y levaduras:
El cambio que estos produzcan en los alimentos depende de la humedad, acidez, temperatura y salinidad.
VENTAJAS Y DESVENTAJAS PARA MANTENER LOS PROCEDIMIENTOS DEL CONTROL DEL SISTEMA DE CALIDAD
VENTAJAS

-Facilitar los procesos de evaluación y auditorías.
-Unificación de la metodología de comunicación en la empresa.
-Unificación de la metodología de formación en la empresa.
Sinergias entre los tres sistemas, de manera que uno de ellos pueda abrir vía,
arrastrar a los otros o, entre los tres, potenciarse.
-Simplificación en general, ahorro de tiempo, en definitiva, mejora de gestión
y reducción de costes, así como mejora de la aceptación de los sistemas por parte
de los usuarios.
DESVENTAJAS

•Cuando el mejoramiento se concentra en un área específica de la
organización, se pierde la perspectiva de la interdependencia que existe
entre todos los miembros de la empresa.
•Requiere de un cambio en toda la organización, ya que para obtener
el éxito es necesaria la participación de todos los integrantes de la
organización y a todo nivel.
•En vista de que los gerentes en la pequeña y mediana
empresa son muy conservadores, el mejoramiento Continuo se hace
un proceso muy largo.
•Hay que hacer inversiones importantes
CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
Durante todo el proceso Logístico la mercancía y en especial los alimentos son susceptibles al deterioro y daño por tal motivos es importante minimizar todas aquellas variables que nos impidan mantener un producto en condiciones adecuadas para su consumo tales como organismos y micro organismos, manipulacion , almacenamiento entre otros.

La manipulación y almacenamiento de mercancías depende en gran medida de la naturaleza de la misma. Cada mercancía debe ser manipulada en forma distinta.

La manipulación y almacenamiento de mercancías se realiza por medio de una serie de equipos que permitan minimizar los tiempos de manipulación y almacenamiento, y contribuyan a la eficiencia.
¿Qué son las Buenas Prácticas de Manufactura o BPM?
Página web:
http://www.centrocastelmonte.com/buenas-practicas-de-manufactura-peru-bpm.html

Objetivos de las Buenas Prácticas de Manufactura. Página Web:
http://bpmagroindustriaufps-katherine.blogspot.com.co/2011/05/objetivos-de-las-buenas-practicas-de.html

Hábitos de higiene de la persona manipuladora de alimentos. Página web:
http://www.ina.ac.cr/curso_manipulacion_alimentos/documentos%20manipulacion/capitulo%204.pdf

Manipulación de cargas. Página web:
http://norma-ohsas18001.blogspot.com.co/2012/09/manipulacion-de-cargas.htm

http://centrocastelmonte.com/buenas-practicas-de-manufactura-peru-bpm.html

https://es.wikipedia.org/wiki/Higiene
Full transcript