Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Gaston Lenôtre

No description
by

Sofia Domenico

on 29 July 2016

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Gaston Lenôtre

Gaston Lenôtre
CAMBIÓ MUCHOS DE LOS PRINCIPIOS BÁSICOS DE LA PASTELERÍA HACIENDOLA MÁS LIGERA
- MENOS AZÚCAR
- MENOS CREMA
- SUSTITUCIÓN DE LA MARGARINA POR MANTECA
OTRAS ESPECIALIDADES
- BAVAROIS
- MACARONS
- BOMBONES DE CHOCOLATE
- Pastelero
- Chocolatero
- Francés
- 1920/2009
- Zurdo
- Sordera
- Madre
Cocinera
ÓPERA
Bizcochuelo embebido en licor de naranja, con ganache de café, crema de manteca y glasee de chocolate.
SUCCES
Masa dulce con crema de avellanas aromatizada
y merengue de almendras.
UN POCO DE HISTORIA
- 1957: Abre su primer confitería.
- 1960: Crea el postre Opera
- 1960: Incursiona en la preparación de manjares
salados trabajando por encargo.
- 1971: Escuela de formación profesional:
"Culinary Institute Lenôtre" en Houston,Textas, USA.
(hoy en día la dirigen sus nietos)
- 1975: negocios en Japón, USA, China, Oriente
Medio tales como escuelas, tiendas y restoranes.
(Cadena Hotelera ACCOR)
SUS PILARES:
- Precisión
- Limpieza estricta
- Inconformismo
- Investigación en Laboratorio

SU LEGADO:
- IMPERIO CONFITERO
- 9 LIBROS
- 53 LOCALES EN 13 PAISES
- 1200 EMPLEADOS SOLO
EN FRANCIA
Full transcript