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Aerobios Mesófilos Revivificables

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by

Karen Castelán

on 1 April 2015

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Transcript of Aerobios Mesófilos Revivificables

Recuento de Microorganismos Aerobios Mesófilos Revivificables
En el recuento de microorganismos aerobios mesófilos se estima la flora total, pero sin especificar tipos de gérmenes.
Tiene un valor limitado como
indicador de la presencia de patógenos o sus toxinas.
Excepto en productos que se elaboran por fermentación, altos recuentos microbianos se consideran poco aconsejables para la mayor parte de los alimentos.
En general, el recuento de la flora aerobio mesófila es una prueba para conocer las condiciones de salubridad de algunos alimentos.
Métodos de Recuento en placas
Material:
Placas de Petri estériles de 90 mm.
Pipetas de 10 y 1 ml
Asa de siembra.
Asa de vidrio estériles.
Estufa de cultivo.
Contador de colonias.
Recuento por siembra en masa.
Medio de cultivo:
Agar nutritivo de recuento (PCA)
Composición:
Triptona
5gr.
Extracto de levadura
2.50 g
Dextrosa
1 g
Agar
12 g
Agua Destilada
1.000ml
Técnica
Recuento por siembra en Superficie
Material:
Placas de Petri estériles de 90 mm.
Pipetas de 10 y 1 ml
Asa de siembra.
Asa de vidrio estériles.
Estufa de cultivo.
Contador de colonias.
Medio de cultivo:
Agar nutritivo de recuento (PCA)
Composición:
Triptona
5gr.
Extracto de levadura
2.50 g
Dextrosa
1 g
Agar
12 g
Agua Destilada
1.000ml
Técnica
El número total de colonias contadas, multiplicado por el factor de dilución de la placa elegida, da como resultado el recuento total de gérmenes en 0.1 g del producto analizado. Esta cifra, multiplicada por 10, expresará el recuento total de gérmenes por gramo o mililitro.
El número total de colonias contadas, multiplicado por el factor de dilución de la placa elegida, da como resultado el recuento total de gérmenes por gramo o mililitro de la muestra analizada.
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