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Colcafe

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by

Maria Daniela

on 24 May 2011

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Integrantes Maria Daniela Maria Alejandra Bryan Davila Marco Pulgarin 1 2 3 4 5 6 7 HISTORIA Y DESCRIPCION DE COLCAFEÉ S.A. CULTURA ORGANIZACIONAL ORGANIGRAMA GENERAL CAFEINSTANTANEO DIAGRAMA DE FLUJO CERTIFICACIONES CAMPO DE ACCION DEL INGENIERO DE PROCESOS CERTIFICACIONES (Sistema de Gestion de la Calidad): Es una norma Internacional que se aplica a los sistemas de gestion de calidad (SGC) y que se centra en todos los elementos de administracion de calidad con los que una empresa debe contar para tener un sistema efectivo que le permita administrar y mejorar la calidad de sus productos o servicios. Los clientes se inclinan por los proveedores que cuentan con esta acreditacion porque de este modo se aseguran de que la empresa seleccionada disponga de un buen sistema de gestión de calidad (SGC). Esta acreditación demuestra que la organizacion estaá reconocida por más de 640.000 empresas en todo el mundo. ISO 9001 es una normainternacionalmente aceptada que expresa cómo establecer un SGA (sistema de gestion ambiental) efectivo. La norma estaá diseñada para conseguir un equilibrio entre el mantenimiento de la rentabilidad y la reducción de los impactos en el medio ambiente y, con el apoyo de las organizaciones, es posible alcanzar ambos objetivos. ISO 14001 (Business Alliance for Secure Commerce -
Alianza Empresarial para un Comercio Seguro):
la certificacion BASC es un conjunto de
requerimientos especìficos aplicables
a las empresas que implementen un Sistema
de Gestion en Control y Seguridad BASC. BASC Es un sistema de certificacion para productos que cumplen con los estándares medioambientales, laborales y de desarrollo establecidos por FLO International (Fairtrade Labelling Organizations International). Esta certificacion se otorga al producto como tal mas no a la organizacion o empresa en general. FAIR TRADE Es un sImbolo que indica que el producto elaborado por una empresa reune las caracteristicas de un alimento bajo la ley alimentaria de los judios y estos estan siendo permanentemente monitereados por supervisores del Rabinato de Agudath Israel o Division Mercokosher. Es reconocido por el consumidor Kosher (judios) y le indica que el producto se encuentra bajo los parametros establecidos para el consumo. KOSHER HACCP Sistema de Gestion de Inocuidad de los Alimentos):
La certificacion del Analisis de Peligros y Puntos Criticos de Control
(HACCP- Hazard Analysis and Critical Control Points) le permite a una
empresa demostrar su compromiso con la seguridad alimentaria
y la satisfaccion del cliente, mientras mejora la imagen corporativa
y ofrece mas ventajas en competitividad a nivel mundial.
Es un principio internacional que define los requisitos para un
control efectivo de la seguridad alimentaria. documento exigido por algunos países islamicos en la importacion de productos alimenticios que acredita que dichos productos son aptos para ser consumidos por musulmanes. HALAL (International Food Standar): Norma de carácter internacional de seguridad y calidad de los alimentos publicada por grupos de distribución alimentaria. IFS El sello RAINFOREST ALLIANCE asegura que los productos y servicios ofrecidos en una organizacion son producidos de manera social, economica y ambientalmente sostenible. RAINFOREST Mision:
Somos una empresa especializada en la industrialización y comercializacion de cafeé y productos afines, que: Busca la creciente creación de valor y el crecimiento rentable, con el posicionamiento de nuestras marcas líderes, destacado servicio, eficiencia operacional y una excelente distribución nacional e internacional. Garantiza a los clientes y consumidores nacionales e internacionales, la satisfacción de sus necesidades, con un amplio portafolio de productos de alta calidad y sobresaliente innovación. Gestionamos nuestras actividades comprometidos con el Desarrollo Sostenible; con el mejor talento humano, innovación sobresaliente y un comportamiento empresarial ejemplar Vision:
Triplicar nuestras ventas al 2015 y ser reconocidos en el mundo del café industrializado, los canales y los consumidores de nuestras marcas, por el portafolio de productos, servicio, calidad e innovacion sobresaliente. Valores
•-Autonomia y coherencia estrategica
•-Buen gobierno corporativo
•-Competitividad
•-Desarrollo de nuestra gente
•-Desarrollo sostenible
•-Gestion de la innovación y el conocimiento
•-Participacion, agilidad y gestion colaborativa
•-Respeto
•-Seguridad de los alimentos POLÍTICA INTEGRADA
Estamos comprometidos con una Politica de Gestion y Calidad Integrada que incluye los siguientes sistemas:
•-Politica de calidad
•-Politica Ambiental
•-Politica de Seguridad de los Alimentos
•-Politica de Seguridad y de Salud Ocupacional
•-Politica de Riesgos BENEFICIOS
-Ahorro de costes:
-Reputacion
-Involucracion del personal
-Mejora continua
-Cumplimiento
-Sistemas integrados

En COLCAFE S.A. se implementa esta norma con acciones como:
Planta interna de tratamiento de aguas residuales.
Planta interna generadora de vapor
Centro de acopio: separacion de basuras. BENEFICIOS:
-Ventaja competitiva:
-Mejora del funcionamiento del negocio y gestion del riesgo
-Atrae la inversion, realza la reputacion de marca y elimina las barreras al comercio
-Ahorro de costes
-Mejora la operacion y reduce gastos
-Aumenta la comunicacion interna y eleva la moral
-Incrementa la satisfaccion del cliente

COLCAFEÉ S.A para certificarse con la norma ISO 9001 cuenta con un departamento de Control Calidad que tiene dos etapas:
•-Proceso de Calidad
•-Panel de Catadores CAMPO DE ACCION DEL INGENIERO
DE PROCESOS EN COLCAFEÉ S.A. • Area tecnica Investigacion
y Desarrollo Analisis y definicion
de procesos Administracion y
produccion NOP CEE RESOLUCION 0187
DE 2006 DEL MADR Proceso de Produccion FICHA TECNICA
FRASCO DE CAFEÉ SOLUBLE
DESCRIPCION Café natural 100% natural arabico colombiano. El grano de cafeé verde se somete a un tostado, molienda, extraccion, evaporacion y secado, para obtener el cafeé en polvo. Cafeína 2,2*. Es ideal para personas que desean deisfrutar más el delicioso y suave café colombiano.



UNIDADES DE VENTA 1 frasco
UNIDADES POR CAJA 24 unidades
CÓDIGO EAN 7702032000135 
CÓDIGO DUN  17702032000132
PESO BRUTO UNIDAD 0,3 Kg
PESO BRUTO CAJA 7,76 Kg
PESO NETO UNIDAD 0,1 Kg
PESO NETO CAJA 2,4 Kg
DIMENSIONES UNIDAD 8 x 11 x 8 cm
DIMENSIONES CAJAS 34 x 11,30 x 50 cm
CAJAS POR PALET 70
NÚM. REG. SANITARIO RS1AA15M077930
VIDA ÚTIL 1 año y 10 meses
PRESENTACIONES Clásico, Granulado (Sabor Colombia), Neutralizado, Premium, Descafeinado
* (El nivel de varía de acuerdo a las presentaciones ) El proceso llevado a cabo para la transformacion de los granos de cafeé en cafeé soluble en polvo es un proceso semicontinuo. El proceso comienza cuando los granos de cafeé entran al proceso de tostion, dicho proceso es un bache, allií los granos de cafeé permanecen por un lapso de tiempo en el que se someten a altas temperaturas para lograr que tomen un color oscuro y la eliminacion de aceites propios de ellos, luego la temperatura se disminuye, pues los granos de cafeé continuan calentandose por sií mismos hasta llegar a una temperatura adecuada. Cuando los granos de cafeé toman el color y la dureza adecuados se pasan a un contenedor que los distribuirá en unos tubos por los que viajaran bajo presion hacia las moliendas, en las moliendas se tiene un proceso continuo ya que los granos de cafeé son convertidos en polvo de distintos tipos mientras pasan por las alli. Luego de las moliendas tenemos el proceso de extraccion, proceso continuo en el que se somete el cafeé a una recuperacion de sus aromas y de sus solidos solubles ya que disuelto se hace pasar por un filtro por medio del que se retiene gran parte de los solidos no solubles, haciendo mas facil la extraccion del producto deseado. Posterior a la extraccion se procede a la centrifugacion, un bache realizado para separar los úultimos residuos sóoidos no solubles, luego de la centrifugacion, el liquido que contiene los solidos solubles se somete a un proceso de concentracion, un bache donde este liquido se somete a altas temperaturas con el fin de lograr la evaporacion de una parte del agua que este contiene y extraer sus solidos solubles. Cuando finaliza la concentracion, el producto comienza el proceso de secado, un proceso continuo donde por aspersion a altas presiones y altas temperaturas se inyecta el liquido, el cual libera vapor de agua y permite que se solidifiquen las partículas de cafeé. Por úultimo estas partículas son transportadas a altas temperaturas hacia un lecho fluidizado en donde se produce un choque termico por medio del cual el cafeé se compacta haciendose un polvo que se diluye facilmente en agua. Luego de tener el producto se procede al empacado. ORGANIGRAMA GENERAL Historia de Colcafe S.A.S Diagrama de flujo OHSAS 18001 (Sistema de Gestion en Seguridad y Salud Ocupacional): Es la mejor forma de demostrar ante los clientes, organismos de control, la comunidad y demás partes interesadas, que la Empresa controla los riesgos y aplica medidas para el mejoramiento de su rendimiento.
Esta certificacion proporciona:
-Mayor poder de negociacion con empresas aseguradoras gracias al respaldo confiable de la gestion del riesgo de la empresa.
-Cumplimiento de las exigencias en Seguridad y Salud Ocupacional por parte del entorno economico y social de la organizacion
-Respaldo a la gestion de Seguridad y Salud Ocupacional frente a posibles demandas laborales. El Programa Nacional de Organicos
de los EE.UU. establece los
requisitos que deben cumplir los
productos que quieran ser
comercializados en dicho mercado. Reglamento que establece la obligacion de someter
a los agricultores, importadores de terceros paises
y transformadores que deseen comercializar productos
de Agricultura Ecologica, a un regimen de control
para garantizar que respetan las normas de produccion
y no utilizan tecnicas incompatibles con esta
modalidad agraria. En Colombia, la Resolucion 0187 de 2006,
del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural,
define el termino "Sistema de produccion ecologica”
y enmarcan todos los sistemas agricolas que promueven
la produccion agropecuaria de manera sana y segura,
desde el punto de vista ambiental, social y economico. Es el certificado de
produccion agricola
organica Japones. JAS GRACIAS
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