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Copy of Reusable Water Bottles

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by

France Grenier

on 6 May 2013

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Transcript of Copy of Reusable Water Bottles

Consumption Repartition des
aliments

aliments OU SE TROUVENT LES LIPIDES ? :
o Viandes, poissons, oeufs
o Laitages
o Charcuterie
o Avocat et olives
o Fruits secs
o Huiles, margarines, beurre
o Aliments composés : pâtisseries, viennoiseries ...

COMPOSITION DES LIPIDES
Ils contiennent des acides gras essentiels, non produits par l'organisme.
Avant un an, les acides gras essentiels sont apportés par le lait de la mère ou par des laits
2éme âge.

A partir de 1 an, ces matières grasses ne doivent pas dépasser 20 g/j ( 25g/j à 2 et 3 ans).
o Viandes, poissons, oeufs
o Laitages
o Charcuterie
o Avocat et olives
o Fruits secs
o Huiles, margarines, beurre
o Aliments composés : pâtisseries, viennoiseries

Ils contiennent des acides gras essentiels, non produits par l'organisme.
Avant un an, les acides gras essentiels sont apportés par le lait de la mère ou par des laits 2éme âge.
A partir de 1 an, ces matières grasses ne doivent pas dépasser 20 g/j ( 25g/j à 2 et 3 ans).
Ou les trouver ?
Dans tous les aliments exceptés les huiles et le sucre qui en sont totalement dépourvus.

• les viandes, les poissons, les oeufs, les produits laitiers en sont les plus riches.
Ces protéines d'origine animale contiennent tous les Acides Aminés Essentiels
mais aussi des lipides, des acides gras saturés et du cholestérol.

• les céréales, les pommes de terre et les légumes secs en contiennent moyennement.
Ces protéines d'origine végétale sont déficientes en certains Acides Aminés Essentiels d'où la nécessité de diversifier son alimentation ou de jouer les combinaisons.
Mais par contre, ces aliments ont pour bénéfice de ne pas contenir d'AGE, ni de cholestérol.

• les légumes frais et les fruits en sont pauvres

ROLE des protéines
. de stucture: elles constituent la structure des cellules et forment la trame de l'ensemble des organes.
.fonctionnel: elles constituent les neuromédiateurs, enzymes, hormones... L'alimentation
du jeune
enfant
. Céréales, Légumes secs
. Pomme de terre
. Produits laitiers sauf le fromage
. Fruits
. Sucre

ROLE
< le carburant énergétique nécessaire aux muscles et aux organes humains.
Les sucres lents sont à favoriser pour assurer les réserves d'énergie.
< stockés en quantité limitée dans les muscles et le foie .
La réserve de glucose du corps humain nous permet de tenir quelques heures sans absorber de glucose.
Nous ne sommes donc pas obligé de consommer des glucides à chaque repas.
< fabriqué par l'organisme à partir des réserves de graisses et des muscles si l'on consomme trop peu de glucose

Conseils pratiques pour transformer les sucres rapides en sucres lents, voir très lents :
> consommer des fibres: ralentissent l'absorption des sucres rapides,
> consommer un peu de matière grasse: ralentissent leur absorption des glucides,
> mangez les pâtes al dente,
> cuire les pommes de terre avec leur peau LIPIDES GLUCIDES PROTEINES LES GLUCIDES 50% LES LIPIDES 35% LES PROTEINES 15% Quel lait? LAIT MATERNEL Protéines
très digestes qui favorisent une rapide vidange gastrique Lipides
plus assimilables et plus riches en cholestérol nécessaire à :
- la structuration des membranes,
- au développement cérébral
- aux précurseurs des hormones.
Rapport AGsat/AGinsat = 1/1 Glucides dont les oligosaccharides qui
constituent de véritables prébiotiques Défense anti-infectieuse
(surtout jusqu'à 6 mois)
grâce aux protéines du lait maternel qui véhiculent les anticorps antibactérien, antiviraux et antimycosiques secrétés par la mère. Prévention de l'obésité chez l'enfant, l'adolescent) :
.Meilleure régulation des quantités de lait ingérées
.Découverte de nouveaux aliments ou goûts plus facile lors de la diversification alimentaire Allaitement préconisé pour la Prévention des allergies alimentaires Par contre,
nécessité de supplémenter en vit D
( 800-1200mg/j) et en vit K (2mg/sem PO). LAIT ARTIFICIEL LAIT LE PLUS ADAPTE AU BEBE OU Appelé aussi
lait infantile Quand ?
.choix de ne pas allaiter
.reprise du travail
.contre-indication médicale Composition
.assez proche du LM en ce qui concerne les qualités nutritionnelles du lait 1er âge
.variable permettant de proposer des qualités particulières: plus digeste, anti-reflux... Absence
. des anticorps maternels protecteurs
. des facteurs de croissance Lait 1er âge:
IL peut être le seul aliment jusqu'à 6-7 mois:
. enrichi en partiellement en vit D donc à compléter
. enrichi en vit K Composition variable
permettant de proposer des qualités particulières: plus digeste, anti-reflux... Lait 2ème âge ou lait de suite :
. Dès que Bébé mange un premier repas diversifié
. a arrêté au plus tôt à 12 mois.
.Au moins 500ml par jour. LAIT LE PLUS ADAPTE AU BEBE Lait de Croissance
. au plus tôt à partir de 1 an et au mieux jusqu'à 3 ans
. proche du lait 2ème âge et enrichi en Fe et AG, vit D
. attention certains sont sucrés .
De 500 - 800 ml max
Inconvénient : le coût Lait de vache
pas d'introduction avant 1 an:
. trop riche en protéines avec très peu de protéines solubles
. glucides uniquement du lactose
. déficit en AGE : rapport AG sat /AG insat = 3/1
. déficit en Fer et vit D
Après 1 an, compenser la
carence en AGE
par un apport d'huile
crue dans l'alimentation La Diversification Alimentaire A quel rythme ?

> Au cas par cas, selon les goûts

> 1 changement à la fois :
1 goût
ou 1 texture
ou 1 mode d'administration Pourquoi ?

Lait 1er âge ne couvre plus les besoins

Début de la mastication et bonne déglutition

Capacités digestives plus développées

Risque d'allergie alimentaire diminuée Comment ?

A partir de l'introduction, on diminue le nombre d'apport mais on augmente les quantités.

Quand on arrive à un repas complet, on peut passer au lait 2ème âge Quand ?

Jamais avant 4 mois

Mois = mois révolus

Idéal à 6 mois LEGUMES : CUISSON VAPEUR ou A L'EAU

> Pomme de terre = liant en petite quantité

> Attention aux légumes riches en fibres, à fort goût ou allergisants: bettes, endives, salsifis, vert du poireaux, artichauts, choux,raves, navets, oignons, céleris, petits pois, tomates, poivrons, aubergines, persil..... PAS DE SEL HUILE VEGETALE à partir de 8 mois
ou 1 noisette BEURRE CRU à partir de 9 mois FRUITS CRUS OU CUITS sans ajout de sucre LAITAGE à partir de 5 mois, préférer les laitages
infantiles enrichis en vit D, Fe, AGE et avec une teneur en protéines réduite ROLE des AGE
Oméga 3: huile de poissons de mer (saumon, maquereaux), noix et huile de noix, huile de lin....;
Biogénèse des mb du système nerveux, rétine
Croissance et developpement

Oméga 6: huile arachide, tournesol, onagre, olive, oeufs, laitages, foie...
Constitution des mb cellulaires épidermiques Quelques exemples de quantités Définition: les parentes et/ou la fratrie sont allergiques Enfants à risque allergique Allaitement:
La mère doit éviter de manger:
arachide, fruits oléagineux, oeufs...
Poursuivre l'allaitement si possible jusqu'a 6 mois révolus, au min 5 mois. Lait infantile:
Préfèrer un lait hypoallergénique HA ou, au max, un lait à hydrolysat poussé de protéines. Introduction alimentaire
Le lait et les produits laitiers doivent être introduit de facon très progressive.
N'introduire qu'un seul aliment a la fois
Bannir les fruits a coques, l'huile d'arachide
Retarder l'introduction après 1 an des fruits rouges et exotiques, kiwi, oeufs, fruits de mer, céleri, moutarde ou épices .... Recommandation du GEMRNC ( 2011) GROUPE D’ETUDE DES MARCHES DE RESTAURATION COLLECTIVE ET DE NUTRITION L'éveil des plus jeunes au goût car cela conditionne les habitudes alimentaires des enfants a l'âge adulte. Les objectifs nutritionnels visés par les présentes recommandations sont les suivantes: 1- Augmenter la consommation de fruits, légumes et féculents: prévention cancers et maladies cardio-vasculaires.
Favoriser la consommation de légumineuses, produits céréaliers complets et de pommes de terre, produits riches en fibres et glucides complexes. 2- Rééquilibrer les apports d'AG : prévention du surpoids et des maladies cardio-vasculaires.
Max 12% de l'apport énergétique d'AGS et rééquilibrer le rapport oméga 6 / oméga 3 3- Diminuer les apports des glucides simples
Pas de sucre ajouté ou de produit manufacturé sucré avant l'âge de 12 mois et apport tres modéré avant l'âge de 3 ans Objectifs
généraux 2 objectifs
specifiques PE 1- Diminuer les apports de protéines
En moyenne 10 a 20 g/jour. 2- Couvrir les besoins en Fe compte tenu du risque insuffisance des apports
Prevention de l'anémie. Structuration des repas Déjeuner De l'eau à volonté au cours des repas et au cours de la journée Structuration des repas Goûter Un produit laitier , de preference enrichi en Fer: lait de suite, ou préparation à base de ces lait surtout pour les plus jeunes, yaourt, fromage blanc, petit suisse ...
Un fruit cru ou cuit Un complément glucidique, à base de féculents
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