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Tipos de establecimientos y su clasificación

Restaurantes, Cafeterías, bares, cafés y asimilados, Colectividades y catering
by

Alicia Flores Becerra

on 6 March 2015

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Transcript of Tipos de establecimientos y su clasificación

Restaurante
Colectividades y
catering
TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS
Y SU CLASIFICACIÓN

Catering: Empresas dedicadas al servicio de comidas y bebidas pero en este caso en medios de transporte (aéreo, ferroviario y por carreteras).
Colectividades: empresas dedicadas a
servicios de comidas y bebidas facilitados en
comedores colectivos (enseñanza, empresas, hospitales,
residencias, hoteles, instituciones, etc.
Se clasifican en categorias de:
Lujo
Primera
Segunda
Tercera
Cuarta
Su distintivo , tenedores colocados verticalmente uno al lado del otro.
En el exterior, propaganda impresa, en cartas y menús, en las facturas, hacer saber la información
Son los establecimientos que además de helados, batidos, refrescos, infusiones y bebidas en general, sirven al público, mediante precio principalmente en la barra o mostrador y a cualquier hora, dentro de las que permanezca abierto el establecimiento, platos frios y calientes, simples o combinados, confeccionados de ordinario o a la plancha para refrigerio rápido.
Son aquellos establecimientos
NO
comprendidos en la clasificación de:
A) Cafeterías
B) Comedores universitarios
C) Comedores para trabajadores
D) Establecimientos dedicados únicamente a servir comidas y bebidas en contingencias particulares.
E) Los servicios de comida y bebida facilitaros en los comedores de los establecimientos hoteleros tanto a huespedes como al público en general.
Clasificación
CAFETERIAS
Bares, cafés y asimilados
Establecimientos, cualquiera que sea su denominación, que srivan al público, mediante precio, comidas y bebidas, para ser consumidas en el mismo restaurante
Clasificación
Se clasificarán en las categorias de:
Especial
Primera
Segunda
Sus distintivos, tres, dos y una taza,
corresponda.
En el exterior del establecimiento
en la propaganda, en las cartas y
en las facturas, es imprescindible que se
de a conocer esta información.
Además deben cumplir con estos
requisitos:
1. Consumo en el mismo local
2. Servicio de aperitivos
3. Bocadillos
4. Otros alimentos
Son pequeñas empresas,
atendidas por el dueño y
sus familias, en este grupo
se incluyen las Tabernas
La diferencia entre colectividad y catering es que
estas últimas no se encargan de la preparación de las comidas en el lugar donde se sirven.
Otros conceptos:
Fast- food:
rápida, sencilla, poca oferta, poco servicio.
Delivery-food:

similar al anterior, entrega a domicilio (llamada) *Todo a domicilio.
Franquicia:

2 partes (franquiciadora, franquiciada), pago de cannon.
Vending:

alimentos y bebidas expedidos por máquinas.
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