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Grupo Modelo

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by

Alejandra Díaz

on 20 May 2013

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Transcript of Grupo Modelo

Historia La historia de Grupo Modelo comenzó en 1922, cuando el emigrante Braulio Iriarte Goyeneche, natural de Elizondo (Navarra, España) fundó la Cervecería Modelo , y 3 años más tarde comenzó la comercialización de las marcas Modelo, Negra Modelo y Corona, que en 1928 llegaron a 8 millones de botellas vendidas. Misión Crecer como competidor multinacional en el mercado de bebidas inspirando orgullo, pasión y compromiso, generando valor para nuestros grupos de interés. ¿Quién es Grupo Modelo? Proceso de Elaboración de Cerveza Ética empresarial Grupo Modelo, consciente de la importancia que tienen los valores en el desarrollo de la sociedad mexicana, se preocupa por difundir y fomentar este importante tema entre sus colaboradores, clientes, socios y proveedores. Políticas de Recursos Humanos Estas políticas son reglas establecidas para lograr una relación interpersonal y un ambiente específico dentro de la empresa con la seguridad de que sean desempeñadas de acuerdo con los objetivos deseados. Constituyen información administrativa para impedir que los empleados desempeñen funciones indeseables o pongan en riesgo funciones específicas. Estas políticas de recursos humanos de Grupo Modelo son: Fundamentos de Comportamiento Organizacional Grupo Modelo S.A.B de C.V. Grupo Modelo, fundado en 1925, es líder en la elaboración, distribución y venta de cerveza en México. Cuenta con una capacidad instalada de 71.5 millones de hectolitros anuales de cerveza. Actualmente tiene catorce marcas, entre las que destacan Corona Extra, la cerveza mexicana de mayor venta en el mundo, Modelo Especial, Victoria, Pacífico y Negra Modelo. Exporta siete marcas y tiene presencia en 180 países. Es el importador en México de las marcas Budweiser y Bud Light, y de la cerveza sin alcohol O'Doul's, producidas por Anheuser-Busch InBev. Además, importa la cerveza china Tsingtao y la danesa Carlsberg.

A través de una alianza estratégica con Nestlé Waters, produce y distribuye en México las marcas de agua embotellada Sta. María y Nestlé Pureza Vital, entre otras.
Desde 1994, Grupo Modelo cotiza en la Bolsa Mexicana de Valores, con la clave de pizarra GMODELOC. Adicionalmente, cotiza como Certificados de Depósito Americanos (ADR) bajo la clave GPMCY en los mercados OTC de Estados Unidos y en Latibex, en España, bajo el símbolo XGMD. Visión Para el 2015 lograr que más de la mitad de nuestros ingresos provengan del área internacional e incrementar consistentemente el liderazgo en el mercado nacional, manteniendo nuestra rentabilidad. Valores Honestidad: Actuamos con rectitud e integridad, manteniendo un trato equitativo con todos nuestros semejantes.

Lealtad: Formamos parte de la "Familia Modelo", conduciéndonos de acuerdo a los valores y objetivo empresarial de la Organización.

Respeto: Guardamos en todo momento la debida consideración a la dignidad humana y a su entorno.

Responsabilidad: Cumplimos nuestro deber, haciendo nuestras las políticas y disposiciones de la Empresa.

Confianza: Nos desempeñamos con exactitud, puntualidad, y fidelidad para fortalecer nuestro ambiente laboral. En 1935 como parte de la celebración del décimo aniversario de su fundación, Grupo Modelo puso a la venta su primera cerveza extra ligera, Moravia. También ese año se adquirió la Compañía Cervecera de Toluca y México, fabricante de las marcas Victoria y Pilsener. La primera de las plantas construidas por Modelo con ingeniería propia fue la Cervecería Modelo de Guadalajara, en 1964, seguida de la Compañía Cervecera del Trópico, localizada en Tuxtepec, Oaxaca, en 1979, la cual inició operaciones hasta 1984, y Compañía Cervecera de Zacatecas, cuyas obras comenzaron en 1991 y su primera etapa entró en funcionamiento en 1997. En 1933 se realizan las primeras exportaciones de manera esporádica a Estados Unidos. La Compañía emplea a más de 37 mil trabajadores. Hoy Grupo Modelo es el séptimo consorcio cervecero del planeta, y la marca Corona Extra, desde hace más de 15 años, ocupa actualmente el cuarto lugar entre las cervezas que asisten el mercado mundial y el primero entre las 450 importadas por los Estados Unidos. Se realizan los primeros envíos de cerveza a Japón, Australia, Nueva Zelanda y algunos países de Europa. A partir del 2 de enero de 2007, Grupo Modelo y Constellation Brands crearon la asociación Crown Imports, LLC. (Crown) para la importación y comercialización del portafolio de las marcas de exportación de las cervezas producidas por el Grupo a todo el territorio de los Estados Unidos de América. La cervecera belgo-brasileña AB InBev adquirió el 29 de junio de 2012 la totalidad del mexicano Grupo Modelo, en una operación valorada en 16 mil millones de euros, lo que equivale a 20.1 mil millones de dólares, y a 278.6 mil millones de pesos. Molienda de malta: En esta etapa se tritura la malta para poder extraer los compuestos contenidos en su interior. Es importante que la cascarilla quede lo más entera posible para evitar extraer sustancias indeseables para el proceso, por lo cual se utilizan molinos especiales. Parte 1 Maceración: La maceración consiste en mezclar la malta molida y los adjuntos con agua a temperatura y tiempos específicos, con la finalidad de permitir que las enzimas presentes en la malta transformen los almidones en azúcares. De esta mezcla se obtiene un líquido dulce color ámbar que contiene azúcares, proteínas, vitaminas y minerales, al cual se le conoce como mosto. . Filtración de mosto: Una vez obtenido el mosto en el macerador es necesario separarle la cascarilla. Esto se logra mediante filtros especialmente diseñados para esta operación. Los filtros más comúnmente utilizados son los que cuentan con un falso fondo que tiene pequeñas ranuras por donde pasa el mosto filtrado Parte 2 Ebullición de mosto: La ebullición del mosto en la olla de cocción se logra mediante un sistema de calentamiento a base de vapor. Durante la ebullición se adiciona el lúpulo que impartirá el amargor característico a la cerveza. Esta etapa del proceso influye definitivamente en la estabilidad del sabor de la cerveza. Separación de trub: Al terminar la ebullición del mosto es necesario separar el trub a fin de evitar turbidez en el producto final. El trub es una masa de partículas de proteína coagulada. Esto se realiza en un tanque de mosto caliente (Whirlpool). El mosto entra al recipiente de manera tangencial con lo que se logra que gire el líquido y las partículas se vayan sedimentando en el centro del recipiente. Este efecto físico se debe a las fuerzas que intervienen en el movimiento de líquido y las partículas. Parte 3 Enfriamiento de mosto: Este proceso se lleva a cabo con un enfriador provisto de unas placas de acero inoxidable con canales, que hacen posible la transferencia de calor entre el refrigerante y el mosto. El mosto clarificado debe enfriarse para inyectarle la levadura que será la responsable de transformar el mosto en cerveza. Maduración de la cerveza: Durante la maduración de la cerveza se adquiere el sabor definitivo del producto. Ésta se lleva a cabo a temperaturas muy frías cerca de los 0° C. Después de algunas semanas en reposo se logra la maduración del sabor y la cerveza está lista para la última etapa del proceso. Fermentación: La fermentación es llevada a cabo por las células de levadura para transformar el mosto en cerveza. La levadura es un organismo unicelular que para reproducirse se alimenta de sustancias contenidas en el mosto, como: azúcares, aminoácidos y minerales. Al realizar su metabolismo los subproductos principales que excretan son alcohol y CO2. Una vez consumidos los nutrientes contenidos en el mosto, las células de levadura se agrupan y sedimentan para posteriormente separarse de la cerveza. La temperatura de fermentación es un factor definitivo en el aroma y sabor de la cerveza, por lo que los tanques modernos cuentan con sistemas de alta tecnología para el control de la temperatura. Parte 4 Filtración de cerveza: Una vez que la cerveza termina su maduración, se filtra. Al pasar por el filtro la cerveza adquiere una brillantez adecuada para envasarse.  Envasado: La cerveza después de ser filtrada se encuentra lista para ser envasada. Este proceso consta de siete pasos:

•Desempacado de botella
•Lavado de botella
•Llenado y coronado
•Pasteurización
•Etiquetado (si es necesario)
•Empacado
•Almacenado y embarque A lo largo de su historia, Grupo Modelo se ha distinguido por ser una empresa comprometida con su filosofía así como con la sociedad, logrando una imagen de servicio y calidad, tanto interna como externamente. El Código de Ética y Conducta establece principios que aseguran el desempeño y comportamiento de los colaboradores, alineados a los valores corporativos que rigen en la empresa, evitando así prácticas no deseadas. Por su parte, el Comité Corporativo de Ética y Conducta y los comités locales de cada empresa de Grupo Modelo, se encargan de evaluar y resolver los casos que se presentan. El Código de Ética y Conducta es un instrumento clave para el éxito de la estrategia de Grupo Modelo, por lo que anualmente se lleva a cabo una campaña de comunicación para que los colaboradores conozcan y se recertifiquen en el mismo. Cabe señalar que esta actividad es de carácter obligatorio y se realiza tanto en México como en las empresas ubicadas en el extranjero. Políticas • Calidad, seguridad, salud y medio ambiente.
• Aplicación de ayuda para desastres naturales.
• Donativos.
• Inclusión de personas de diversas condiciones.
• Evaluación de proveedores.
• Gestión de calidad.
• Becas de estudio para maestrías.
• Programa de “Masters”.
• Becas de estudio nacionales e internacionales asociadas a programas de desarrollo.
• Programa de “Alta dirección internacional”.
• Programas de “Licenciatura y maestría en línea”.
• Programa de “Profesionistas en desarrollo”.
• Aplicación de la normatividad Modelo.
• Prevención de acoso sexual.
• Regulación de actividades externas de funcionarios de Grupo Modelo en otras sociedades.
• Declaración de prácticas de negocio.
• Administración de riesgos.
• Manejo y control de datos particulares. Políticas públicas Grupo Modelo mantiene contacto de manera abierta y permanente, a través de los canales institucionales, con los tres Poderes de la Unión y con los tres niveles de gobierno, siempre bajo los principios de transparencia y respeto al marco legal. El enfoque fundamental es actuar de manera propositiva, aportando argumentos serios y bien fundamentados que se sumen al resto de los elementos con los que cuentan los diversos actores políticos y que sirvan para tomar las mejores decisiones en el diseño y revisión de políticas públicas. Adicionalmente, Grupo Modelo participa en la Cámara Nacional de la Industria de la Cerveza y la Malta, institución que representa los intereses de las empresas que conforman la industria, en donde se analizan y discuten los temas de mayor relevancia para ésta, así como de manera proactiva, en las diferentes organizaciones empresariales vinculadas con su actividad industrial y comercial, con el mismo objetivo. Para asegurar el correcto actuar de sus colaboradores, Grupo Modelo ha implementado políticas para asegurar el desempeño de la organización de acuerdo con sus valores, mismas que se mantienen en constante actualización. Algunas de las principales políticas se relacionan con los siguientes temas:
•Capacitación a empleados en todos los niveles
Requisitos básicos de fuerza de trabajo (Intelectuales, físicos) •La transferencia de empleado no debe de ser constante, es decir, el crecimiento debe ser de manera vertical (promoción) y no horizontal (transferencia).
•Mantener una fuerza de trabajo motivada, moral elevada, participativa y productiva (prestaciones y ambiente de trabajo). •Actualizar las descripciones de puesto por medio de las evaluaciones de desempeño de personal.•Seguridad para el mejor desempeño de tareas y atributos en la empresa. Recursos Financieros Durante el primer trimestre del año el volumen total vendido en el mercado doméstico, que incluye el portafolio de marcas importadas, alcanzó 8.8 millones de hectolitros, lo que representa un crecimiento de 0.7% con respecto al mismo periodo del año anterior. En el trimestre, Crown Imports, LLC registró ventas netas por 564 millones de dólares y una utilidad de operación de 121 millones de dólares. Las ventas de exportación mostraron un crecimiento de 1.6%, ya que el aumento en volumen logró compensar la reducción de 1.2% en el precio por hectolitro, que refleja la fortaleza del peso con respecto al dólar en el periodo. Sin embargo, el precio por hectolitro en dólares se incrementó 1.2% con respecto al primer trimestre de 2012 y las ventas de exportación en dólares ascendieron a 652 millones, que representa un crecimiento de 4.1%. Las ventas netas aumentaron 3.4% respecto al primer trimestre del año anterior, al llegar a 21,981 millones de pesos. Las ventas nacionales mostraron un incremento de 5.6%, impulsado principalmente por el aumento en el precio por hectolitro de 4.9% con respecto al mismo trimestre del año anterior. Por lo tanto, el volumen total vendido en el trimestre fue 12.6 millones de hectolitros y mostró un crecimiento de 1.3% con respecto al año anterior. En el mercado de exportación el volumen de ventas aumentó 2.8% a 3.8 millones de hectolitros. Las regiones que mostraron el mejor desempeño son Estados Unidos, Latinoamérica y Oceanía. El volumen de exportación representó el 29.8% del volumen total, comparado con el 29.4% registrado en 2012. Díaz Cedillo Claudia Alejandra Llanos Escobedo Cesar Eduardo Manzano Montes de Oca Melissa Prof. Otilio Adame Gallegos 1RV4
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