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Lípidos

Características, funciones y clasificación.
by

Alan Piqué

on 19 September 2012

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Transcript of Lípidos

Lípidos Simples R-COOH Ácidos Grasos Componentes esenciales... Lípidos * Insolubles o poco solubles en H20
* Solubles en solventes organicos (micelas) Propiedades Físicas Saturados Propiedades Físicas Insaturados Cadena de carbonos con ligaduras simples Solubilidad Propiedades Químicas Lípidos Complejos Sustancias asociadas a Lípidos Acilgliceroles Ceras Fosfolípidos Glicerofosfolípidos Esfingofosfolípidos Glicolípidos Cerebrósidos Gangliósidos Lipoproteínas Terpenos Esteroles Punto de fusión y ebullición Isomería geométrica Cuerpo
(hidrófobo) Cabeza
(hidrófila) Aumentan de acuerdo a la longitud de la cadena carbonada Pueden tomar diferentes posiciones espaciales gracias a sus ligaduras simples (rotación) Se estabiliza con la presecia de H. Formando entre cada carbono un angulo de 109º en forma de zigzag (ácido graso saturado) Carácter ácido
Formación de esteres
Formación de sales (jabones) Isomería Geométrica Punto de Fusión y ebullición La presencia de un doble enlace disminuye el punto de fusión. Estructura más rígida por la presencia del doble enlace De acuerdo a la posición de las cadenas carbonadas en el doble enlace existen dos isómeros cis trasns (ácido graso con configuración cis) (ácido graso con configuración trans) Dependen del COOH Oxidación
Hidrogenación
Halogenación Dependen de la cadena de C Micelas... (jabón de glicerina) Cadena carbonada con una o más dobles ligaduras entre los carbonos Ácidos Grasos (monoetilénico) (micela) Ácidos grasos esenciales: Linoleico
Linolénico
Araquidónico Ácidos grasos + glicerol o glicerina H-CH-OH
|
CH-OH
|
H-CH-OH Glicerol Ácidos grasos Sosten Funciones
Reserva Ácidos grasos saturados de cadena larga (sólidas) Ácidos grasos polietilénicos (líquidas) (grasa perirrenal) Ej.: ácido linoleico y ácido oleico se encuentran en diversos aceites y nueces Protección y lubricación Alcohol monovalente + acidos grasos superiores ácidos grasos + alcohol + otro compuesto Saponificables No saponificables Ácido fosfórico unido en forma de éster Membranas celulares Glicerol + ác. grasos + ác. fosfatídico ácido fofórico + aminoalcohol (fosfolípido) (membrana plasmática) Función estructural .
Membrana plasmática
Membrana mitocondrial
Membranas de celulas musculares y nerviosas (plasmalógenos) aldehído graso de cadena larga alcohol (esfingol) + ácido graso + ácido fosfórico + colina Esfingomielina (es el más abundante) esfingosina + ácido graso = ceramida Relacionada con el tejido cerebral (tejido cerebral) (cerebro) (esfingol o esfingosina) (esfingomielina) Glucidos en la molecula, no fosfatos Ceramida + monosacárido (cerebrósido) Enlace glicosídico ß con el C1 del esfingol.
Por lo general es la galactosa.
El ácido graso tiene 24 carbonos. Importantes componentes de la membrana celular del músculo y nerviosa, moléculas del sistema nervioso central y periférico, que forman parte de la vaina de mielina de los nervios. Ceramida + oligosacarido + ácido siálico El 25 de abril de 2012 ... el Instituto de Investigación del Sida IrsiCaixa con participación de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) descubrieron que el virus del VIH es capturado por las células dendríticas gracias a los gangliósidos de su superficie. El mecanismo de "entrada" y propagación en el organismo se debe a los gangliósidos. (gangliósido) Componentes estructurales en membranas celulares, receptores de membrana. (vih) Lípidos en la sangre asociados a proteinas Se asocian a proteinas para poder transportarse por la sangre, gracias a la capa polar hidrosoluble.

Segun su densidad (+ densidad + proteinas):
VLDL
IDL
LDL
HDL Derivados del isopreno CH2 = C - CH - CH3
|
CH3 La unión de dos o mas isoprenos (C4 - C1) forma terpenos (ß caroteno) Derivados del ciclopentano hidrofenantreno (colesterol) (estradiol) componente muy importante de las membranas plasmáticas de los animales hormona esteroide sexual femenina. (progesterona) hormona involucrada en el ciclo menstrual femenino, embarazo (promueve la gestación) y embriogénesis de los humanos y otras especies. (testosterona) hormona sexual principal masculina y esteroide anabólico. (vitamina D) Se puede obtener de dos maneras:
Mediante la ingestión de alimentos que contengan esta vitamina, por ejemplo: la leche y el huevo.
Por la transformación del colesterol o del ergosterol (propio de los vegetales) por la exposición a los rayos solares UV.
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