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甘酒のススメ

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by

ryoutoku asari

on 16 April 2016

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Transcript of 甘酒のススメ

世界に誇る栄養ドリンク
夏を乗り切る為の知恵
エネルギーを作る為の原料、ブドウ糖をはじめ、腸内細菌の餌になるオリゴ糖、ビタミンB群、アミノ酸など豊富な栄養素を含みます。
答え:あまざけ
甘酒って酒??
Q:甘い酒と書くのに、アルコールが入ってないのはどうして?本当は少し位入ってるんじゃないの?
糀屋本店 浅利良得
甘酒のすゝめ
元禄の頃には人口100万人を越す大都市になった江戸ではちょっとした病でもあっと言う間に流行病になったそうです。
とくに体力の落ちやすい夏場は死亡率も高かったようです。

そのため夏の暑さを乗り越える為に、土用に鰻を食べる風習ができたそうです。
実はこれ、お金持ちだけの習慣なのです。
 
そこで庶民達がこぞって飲んだのが甘酒でした。



部首は「酉(さけのとり)」
「酉」は発酵に用いる壷の形を
象ってできた部首

本来は発酵した液体という意味
酒=アルコールではないのです。
醤・酎・酢・酸・醗・酵・醸
酌配酋
酔醜酷
この漢字はなんて読む?

音読み:レイ
訓読み:
「酉」の漢字
発酵に関する漢字にはもれなく
「酉」がついてきます。
一見発酵に関係なさそうな漢字も
よくよく考えると・・・・
ヒント:豊かな発酵物!
甘酒の甘味はどこからくるの?
デンプン
消化酵素 アミラーゼ
おいしい甘酒を作るには!?
①こまめな温度管理 50℃〜60℃で保温
炊飯器で作るときは特に、温度上昇に
気をつける。

②手をかける。
保温器や炊飯器に入れた後も、数時間毎に
かき混ぜると糖化もムラなく行われますので
出来上がりの甘味も変わってきます。
 
ではさっそく作ってみましょう♪
糀・麹・KOJI
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