Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Introução aos Carboidratos

No description
by

Leonardo Messias

on 27 August 2018

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of Introução aos Carboidratos

Carboidratos
Carboidratos
Estrutura
Função
Classificação
Carboidratos
Classificação
Açúcares
Carboidratos
Glicose
Classificação
Açúcares
Carboidratos
Glicose
Termo Genérico
Tipo de
Classificação
Carboidratos
Monossacarídeos
(glicose, frutose, galactose)
Dissacarídeos
(pares de moléculas ligadas; maltose e lactose)
Polissacarídeos
(cadeias longas; amido)
Classificação
Carboidratos
Monossacarídeos
Classificação
Carboidratos
Dissacarídeos
Glicose + Frutose = Sacarose
Glicose + Glicose = Maltose
Glicose + Galactose = Lactose
Classificação
Carboidratos
Polissacarídeos
Amido
Classificação
Carboidratos
Qual a diferença, em termos de digestão, absorção e utilização dos carboidratos dietéticos??
Glicose
- Monossacarídeo

Lactose
- Dissacarídeo

Amido
- Polissacarídeo

Baixa Hidrólise
Hidrólise ainda limitada
Duodeno, Jejuno e Íleo
Intestino Delgado
Por quê??
Potêncial Hidrogeniônico
pH
Alta atividade de enzimas específicas
Duodeno - Ácido
Jejuno e Íleo - Alcalino = Maior Absorção
Jejuno
Íleo
Sacarose -
SACARASE
Maltose -
MALTASE
Lactose -
LACTASE
Amido -
AMISOLE E AMILOPECTINA
LACTASE
AMILOSE
Glicose
Frutose
Galactose
SGLT
GLUTs
Glicose
Frutose
Glicose
Glicose
Glicose
Frutose
Frutose
Frutose
Existe alguma diferença na velocidade da digestão e absorção???
Infere sobre!!!
Índice Glicêmico (IG)
Carga Glicêmica (CG)
Velocidade com a qual o carboidrato (açúcares) são absorvidos e estão disponíveis na corrente sanguínea
Glicose
SGLT
GLUTs
Glicose
Frutose
Glicose
Glicose
Glicose
Frutose
Frutose
EXEMPLO 1
Polissacarídeo
Amido
Quebra das ligações alfa 1,4
Glicose
Glicose
Glicose
SGLT
GLUTs
Glicose
Frutose
Glicose
Glicose
Glicose
Frutose
Frutose
EXEMPLO 2
Glicose
Glicose
Glicose
Ausência de quebras
Gradativa - mais lento
Possivelmente instantâneo -
mais rápido

Alguns fatores que podem influenciar no índice glicêmico;
Quantidade de fibras
Miscelánea de alimentos na mesma refeição
CG = (
IG
x teor de carboidrato disponível na porção) / 100

Impacto glicêmico - a resultante ou quantidade de carboidrato que está sendo ingerido e absorvido
EXEMPLO
Índice Glicêmico (IG) ~ 72
(de acordo com o padrão)

MELANCIA
1 fatia ~ 110g
CHO ~ 6,8g

Índice Glicêmico (IG) ~ 38
(de acordo com o padrão)

MAÇÃ
1 unidade
CHO ~ 18,4g

Quem possuí maior Carga Glicêmica????
MELANCIA
IG = 72
CHO = 6,8

Carga Glicêmica = 4,89

CG = (
IG
x teor de carboidrato disponível na porção) / 100

MAÇÃ
IG = 38
CHO = 18,4

Carga Glicêmica = 6,99

Prof. Ms. Leonardo Henrique Dalcheco Messias
Baixa Hidrólise
Hidrólise ainda limitada
Duodeno, Jejuno e Íleo
Intestino Delgado
Por quê??
Potêncial Hidrogeniônico
pH
Alta atividade de enzimas específicas
Duodeno - Ácido
Jejuno e Íleo - Alcalino = Maior Absorção
Jejuno
Íleo
Sacarose -
SACARASE
Maltose -
MALTASE
Lactose -
LACTASE
Amido -
AMISOLE E AMILOPECTINA
LACTASE
AMILASE
Glicose
Frutose
Galactose
SGLT
GLUTs
Glicose
Frutose
Glicose
Glicose
Glicose
Frutose
Frutose
Frutose
Galactose
Galactose
Galactose
Galactose
Galactose
Galactose
Full transcript