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TIPOS DE FERMENTADORES INDUSTRIALES

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by

nancy montaño

on 22 November 2014

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Transcript of TIPOS DE FERMENTADORES INDUSTRIALES

¿Que es un fermentador?
Es un recipiente o sistema que mantiene un ambiente biológicamente activo.
Fermentadores en tanque
La agitación se consigue por un sistema de palas unidas a un eje y un motor y por las turbulencias creadas por un sistema de bafles adosados a las paredes de la cuba de fermentación.

Tiene un coste elevado del sistema mecánico de agitación, principalmente cuando se realizan cultivos de hongos filamentosos en los que la viscosidad debida al micelio aumenta mucho.
Fermentadores Industriales
Image by Tom Mooring
TIPOS DE FERMENTADORES INDUSTRIALES
Fermentadores líquidos
En ellos los nutrientes se encuentran en esta forma y los microorganismos se desarrollan flotando libremente en el volumen de medio de cultivo o formando agregados más o menos esféricos o pellets en el caso de los cultivos de hongos. Este tipo de cultivos se denomina en ocasiones cultivo sumergido.
Fermetadores solidos
En ellos los nutrientes se encuentran en esta forma y los microorganismos se desarrollan en la superficie del substrato o penetrando en él. Es un tipo de fermentación muy aplicada en la producción de algunos alimentos (setas cultivadas, koji, etc.) y también la que tiene lugar en los procesos de compostaje de residuos orgánicos.
Tamaño del fermentador
Tipos de fermentadores
Los fermentadores pueden presentar sistemas aeróbicos y sistemas anaerobios.
Los sistemas anaerobios, requieren el equipamiento normal, excepto el necesario para eliminar el calor que se genera durantes las fermentaciones, mientras que en los fermentadores aeróbicos requieren un equipamiento mucho más elaborado, para asegurar que se logra el mezclado y la aireación adecuados.
Cultivo semicontinuo
Un cultivo semicontinuo o feed-batch, es un cultivo estanco al que se añaden en diferentes momentos nutrientes concentrados para permitir un mayor crecimiento o una producción más efectiva de metabolitos secundarios.
Por otra parte, existen sistemas semisólidos en los que los microorganismos están adheridos a superficies estáticas y los nutrientes pasan por filtración o goteo a través de ellos.
Fermentadores Air-lift
En estos fermentadores la agitación y a aireación se logran mediante la inyección de aire por la parte inferior de la base de fermentación.
Fermentadores Deep-Jet
En ellos el aire se inyecta a presión desde la parte superior de la base de fermentación de forma que las burbujas de aire se van haciendo más pequeñas
Presentado por:
Juan Camilo Daza
Stephany Saa Montaño
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