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A indústria transformadora do pescado

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by

Cristiana Cerqueira

on 21 May 2015

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Transcript of A indústria transformadora do pescado

A indústria transformadora do pescado
Tal como a aquicultura, a indústria transformadora dos produtos da pesca incluída no setor, manteve algum dinamismo, com uma tendência de crescimento tanto ao nível da produção como das vendas.
Este crescimento está associado à pesca longínqua ou à pesca costeira com campanhas longas, as embarcações possuem os equipamentos necessários para a conservação e por vezes a congelação do pescado.
Pescados Congelados
A preparação e transformação de pescado congelado constitui o setor mais recente da indústria de produtos da pesca;
Procurados pela sua adequação à vida moderna e à segurança alimentar que propocionam;
Assume um papel importante na balança comercial por ser o subsetor que maior peso tem, tanto nas importações como nas exportações.

Subsetor da salga e secagem
Tradicional implantação no nosso País;
Depende quase exclusivamente do bacalhau, cujas quotas de pesca são reduzidas (quantidade máxima de capturas permitida a cada país da EU, em função da espécie);
Maior consumidor mundial de bacalhau salgado seco;
Sem tradição nos padrões alimentares do nosso País, a fumagem tem vindo a implantar-se, valorizando espécies como o espadarte ou produtos da aquicultura.
Subsetor das conservas e preparados
Aposta fortemente na exportação e vem tendo uma importância crescente no mercado nacional.
Um dos mais importantes pela imagem de tradição e bem fazer e pelo seu peso na balança comercial dos produtos da pesca e da aquicultura .
Baseia-se na sardinha, no atum e na cavala, sendo a sardinha o principal produto exportado
Salicultura
Em Portugal Continental existem boas condições naturais para a produção de sal marinho, sobretudo no litoral Sul;
As condições climatéricas são mais favoráveis à evaporação;
Atividade com tradição no nosso país, que decresceu com o encerramento de muitas salinas, principalmente pela concorrência de países de mão de obra muito barata (que colocam o sal comum no mercado a preços com que Portugal não pode competir);
Obtenção de sal e produtos de sal com características específicas de elevada qualidade (como flor de sal)- forma de recuperação e vitalização da salicultura;
Além da importância ambiental, para a avifauna das zonas húmidas, existe um potencial de produção que importa recuperar.
Bruna Lima nº3
Cristiana Cerqueira nº5
Daniel Duarte nº6
Hélder Gonçalves nº10
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