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Plan de Marketing empresa Coffee Break

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Alejandra Abos

on 21 December 2014

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Plan de Marketing empresa Coffee Break
SERVICIO – COFFEE BREAK
SERVICIO

Es la aplicación de esfuerzos humanos o mecánicos a personas, animales u objetos.

COFFEE BREAK
Término americano utilizado en los recesos de charlas, exposiciones, capacitaciones, congresos, reuniones o eventos empresariales en el cuál brindan al participante café, panecillos, bizcochitos, masitas, etc.

CLASIFICACIÓN DEL SERVICIO
INTRODUCCIÓN
La empresa Las 5 Marías fue constituida el 1 de mayo de 1999 por el propietario Santiago Storni.

Es una empresa familiar que fabrica y vende productos finales de panadería y pastelería.

En estos últimos años, también ha brindado el servicio coffee break.
 

ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO
SOCIAL- CULTURAL

Los hábitos en la sociedad, tanto de consumo como de compra de los consumidores, se han ido transformando.

La gastronomía hace algunos años se veía con poco ánimo, sin embargo, hoy en día se ha convertido en un pilar importante.

La provincia de Salta se está consolidando como una ciudad que ha dado muestra de su potencial y fortalecimiento turístico comercial y de negocios.

El turismo es un aspecto importante a considerar…

ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO
ECONÓMICO

PBI : año 2015 se espera un resultado positivo 0.5%.
INFLACIÓN: 23%- 24% INDEC – CONSULTORAS PRIVADAS 38%- 41%
EMPLEO: INDEC 7,2% -La Comisión Económica para América Latina y el Caribe (Cepal) 7,6%.

POLÍTICO

Administración concentrada en promover el desarrollo económico con inclusión social.
La clase media aumentó del 34% de la población al 53%.- Asignación universal por hijo.
Mantener durante tanto tiempo un modelo de expansión, genera además de beneficios costos difíciles de esconder.

ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO
Tecnológico
Núcleo Técnico
Instalaciones
Equipos y productos
RRHH
Otros puntos de contacto

RESUMEN DEL ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO
ANÁLISIS DEL SECTOR
Sector gastronómico – Catering - Coffee Break.

Coffee break tres puntos importantes:
Decoración
Qué se sirve
Duración
Nuevas tendencias de coffe break:
Variedad
Servicio
Comida sana
Go mini
Atracción visual - presentación.

COMPETIDORES
Son muchas las empresas que ofrecen catering en Salta, como así también hoteles que brindan este servicio, y personas, que si bien no forman parte de una empresa ofrecen todo tipo de catering.

Competidores directos de Las 5 Marías:
Lo de Lopecito
Terrazas
Kira
Las Farolas

BARRERAS DE INGRESO
Economías de escala - alta
Diferenciación del producto- alta
Diferenciación del servicio- alta
Costo de cambio- alta
Requerimiento de capital- baja
Acceso a la ultima tecnología- baja
Experiencia y efectos de aprendizaje- alta

LA EMPRESA
MISIÓN
La misión de Las 5 Marías es desarrollar productos de primera calidad, basados en excelentes materias primas, compromiso, honestidad, creatividad y variedad, logrando con ello brindar al cliente una magnífica e innovadora experiencia, en ambientes confortables, con un servicio amable, donde todo esté dispuesto para la satisfacción total de sus exigentes clientes generando en ellos el deseo de repetirla y a su vez, transmitirla a sus allegados.

VISIÓN 
Ser reconocida, altamente competitiva y admirada por sus productos, servicios y calidad humana destacando la eficiencia del trabajo y la entrega oportuna a nivel regional, con una excelente calidad, en un ambiente en armonía y trabajo con alegría, alcanzando altos niveles de desarrollo humano y tecnológico.

LA EMPRESA
Las 5 Marías nació el 1 de Mayo de 1999 .

La casa central de la panadería está ubicada desde hace 15 años en Los Eucaliptos nº 179. Posee además tres Sucursales.

Actualmente trabajan en la empresa 43 empleados.

Vende a particulares, hoteles, hospitales y Damesco.

PRODUCTOS DE LAS 5 MARIAS
LAS 5 MARÍAS - COFFEE BREAK
Ambiente interno


Infraestructura y ubicación


Cartera de productos
ANÁLISIS FODA
FORTALEZAS
La imagen y marca de Las 5 Marías está posicionada en el mercado.
15 años de trayectoria y experiencia en el rubro (intangible valioso).
Clientela permanente de la empresa.
Atención y asesoría por parte de los dueños de la empresa.
Personal capacitado.
Productos e insumos de alta calidad.
Infraestructura y maquinarias con tecnologías de última generación.
Propuestas creativas e innovadoras.
DEBILIDADES

Falta de una estrategia y plan de marketing estructurados.
Falta de un sistema de información organizado.
No posee los servicios bien definidos y en forma concreta.
No cuenta con una administración organizada del servicio.
Los cargos no están bien definidos y delimitados.
Gran crecimiento de este tipo de eventos
Aceptación del servicio como parte de los eventos realizados por empresas e instituciones.
Disponibilidad de Tecnología.
Programas del gobierno para incentivar el turismo gastronómico y la realización de eventos.
Gran variedad de proveedores.
AMENAZAS

Fuerte poder de negociación de clientes.
Bajo o nulo crecimiento del PBI.
Alta tasa de inflación.
Aumento del desempleo.
Posibles reacciones negativas de los competidores directos.
Situación política imprevisible en el corto plazo.
Fuerte poder de negociación de proveedores pertenecientes a áreas claves del servicio.

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
OBJETIVOS
Conocer aspectos relevantes sobre:

Actuales competidores.
Demanda del servicio.
Comercialización del servicio coffee break.
Percepción de la Marca Las 5 Marías en el mercado del servicio coffee break.
 
Diseño de la Investigación y Fuente de Datos

La investigación posee un enfoque cualitativo y responde al tipo exploratoria. Fuentes de datos primaria.

Técnica
: Entrevista en profundidad.

Instrumento:
Guía de pautas.

Población:
Instituciones y empresas que desarrollan su actividad en la ciudad de Salta.

Diseño de la Muestra/Elementos y unidades de muestreo:
Personas autorizadas para brindar información de las organizaciones.

Procedimiento de muestreo
: no probabilístico por conveniencia.

Alcance
: ciudad de Salta.

Tiempo
: Agosto de 2.014

Tamaño de la muestra
:18 organizaciones.

Selección de la muestra:
(6) Seis instituciones.
(12) Doce empresas.

Eventos, frecuencia y cantidad de personas que asisten
Cursos y capacitaciones.
Jornadas y eventos corporativos/empresariales.
Convenciones.
Eventos familiares.

2 veces al año.
100- 200 personas.

Empresas de catering más conocidas, nivel de satisfacción percibido
Lo de Lopecito
Terrazas
Kira
Las Farolas


Aspectos a mejorar
El servicio de mozos.
La presentación de los productos o mesas.
La puntualidad.

Elementos principales para un catering ideal
Calidad de los productos.
Servicio o atención.
Precio.
Presentación.
 
Comunicación de empresas oferentes al mercado
Solo algunos – via email.

Productos ideales que deben incluirse en un servicio de Coffee Break
Sándwich
Bocaditos salados
Masas y colaciones
Medialunas
Agua
Gaseosas (dos variedades)
Café


Entrega del Servicio

Empresas: las reuniones se realizan fuera de las instalaciones de las mismas.

Instituciones: la totalidad posee salón o sala de reunión, sitio que es utilizado para llevar a cabo las reuniones pertinentes.

Grado de conocimiento de la empresa Las 5 Marías
La totalidad de los entrevistados conoce la empresa y sus productos.
Coinciden en que la relación calidad-precio es acorde.
Los entrevistados manifestaron que estarían dispuestos a probar un servicio de coffee break de la empresa Las 5 Marías.

OBJETIVOS
CUALITATIVOS
Posicionarse como empresa líder en excelencia del servicio coffee break en el mercado meta durante el primer año.

Lograr asociación del servicio coffee break con la marca Las 5 Marías en el término del primer año.

Establecer vínculos con instituciones educativas y de profesionales que permitan incrementar el prestigio de la empresa.

CUANTITATIVOS
Lograr que el 80% del mercado meta tenga conocimiento del nuevo servicio que brinda la empresa y sus beneficios en el término de un año.

Vender el servicio de coffee break al 80% de las instituciones que conforman el segmento estratégico prioritario durante el primer año.

Vender el servicio de coffee break al 20% de las empresas que conforman el segmento estratégico en el primer año.

Recuperar en el primer año las inversiones implementadas en comunicación.

VENTAJA COMPETITIVA
Fuerte posicionamiento de la Marca Las 5 Marías.
Reconocimiento de la calidad de los productos.
Las 5 Marías tiene un servicio de altos estándares de calidad.
La experiencia de sus pasteleros, panaderos y también de los propietarios.
Equipo técnico y humano que cuenta con la capacidad para poder preparar y llevar los productos de una excelente calidad al lugar dónde el cliente lo solicite.
Insumos y materias primas de primera calidad.

ESTRATEGIAS
Corporativa
Diferenciación con alta segmentación.

Estrategia de cartera
Diversificación servicio nuevo/ mercado nuevo.

Estrategia de segmentación
Segmento estratégico prioritario: instituciones o asociaciones profesionales.
Segmento prioritario: empresas que desarrollan su actividad en cuidad de Salta.

Posicionamiento
La empresa Las 5 Marías Coffee Break se posicionará en el mercado a través de los siguientes atributos de posicionamiento:
Beneficios
:Comodidad y confiabilidad.
Servicios:
Excelente atención y ambientación.
Productos
:Calidad insuperable.

PLAN DE COMUNICACIÓN
Comunicación personal

Folletos

Almanaques y agendas

Banners

Internet

Uniformes

Vehículo

Muestras gratis

Lobbying

Ferias o eventos gastronómico

Base de datos

Actividades

SERVICIO/PRODUCTO
El servicio coffee break de la empresa
Calidad de los productos.
Servicio o atención.
Presentación.

Modificación del “diseño” de productos
Servicio complementarios del servicio coffee break.
El servicio de mozos.
La presentación de los productos o mesas.
La puntualidad.

Productos incluidos en un servicio de Coffee Break
2 Sándwiches
Bocaditos salados
4 Masas y colaciones
Medialunas
Tortas
Agua
Gaseosas (dos variedades)
Café

Jugos

PRECIO
Es el valor que el comprador da a cambio de la utilidad que recibe. Coste, competencia, consumidor.
Empresa Precio por persona
Terrazas $ 100.00
Kira $ 80.00
Lopecito $ 50.00
Las Farolas $ 70.00

Las 5 Marías establece un precio de$ 105.00 por persona. A través del precio establecido la empresa logra un margen de contribución de $ 85 por persona.

DISTRIBUCIÓN
La empresa presta el servicio de manera directa a los clientes sin intermediarios.

PERSONAS
Las personas desempeñan un papel imprescindible en la comercialización de los servicios. La empresa tiene en cuenta:

Formación del personal – capacitación.

Cultura organizacional orientada hacia el cliente.

Satisfacción de los empleados y el salario emocional.

Reconocimientos y atenciones por partes de la empresa.


PROCESOS
Ventas

Clientes – Formas de contacto – Empresa
Empresa – Fuerzas de ventas – Cliente

Procesos :
Ingreso de productos no fabricados por la empresa.



PROCESO DE DECORACIÓN DE MESAS E INSTALACIONES

La empresa podrá proporcionar algún tipo de evidencia física para “tangibilizar” el servicio:

Conocida calidad de los productos.

Desayunos.

Fotografías, videos, y testimonios.

Si un cliente visita la empresa se encontrará con un lugar acogedor, limpio, organizado, luminoso, etc.,.

EVIDENCIA O PRUEBA FÍSICA
ESTIMACIÓN DE VENTAS ANUALES
Segmento estratégico prioritario: 1500 p
Segmento estratégico: 1908 p
Cantidad total de servicios: 3408 p
La empresa estima vender $ 357.840 anuales.

RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN EN MKT

Inversión en Mkt: $183.600
Margen de contribución: $85
Recuperación de la inversión en Mkt : 2160 personas.

CONCLUSIONES
La empresa Las 5 Marías es una empresa que hasta el momento ha trabajado de manera responsable y diligente en su desarrollo y posicionamiento en el mercado.

En el estudio del macro entorno los factores económico y político no son favorables , los factores social y tecnológico si son favorables.

La competencia en el sector es alta, existen muchas empresas o personas que brindan los servicios.


CONCLUSIONES
En términos generales, Las 5 Marías obtuvo buenos resultados en la investigación de mercados. La totalidad de los entrevistados la consideran una organización seria que presta sus servicios con altos estándares de calidad.

Las ventajas competitivas de la empresa son valoradas por los clientes.

Los objetivos no estaban bien definidos lo que le impide medir los logros y realizar ajustes a los planes.


RECOMENDACIONES
Realizar una consolidación del plan de marketing en todos los niveles de la empresa para hacer partícipes conscientes a los colaboradores.
Diseñar e implementar protocolos y formatos de:

Atención.
Contratación.
Proceso de preparación del evento.
Compra de insumos.
Cronogramas de servicio, tiempos, horarios e insumos.
Planes de trabajo para el personal.


RECOMENDACIONES
Construir una base de datos que facilite la comunicación con los clientes.

Realizar un contacto con el cliente para evaluar su percepción y satisfacción del servicio prestado.
 
Realizar reuniones de retroalimentación con los propietarios, colaboradores y personal involucrado después de los eventos identificando los aspectos positivos y aspectos para mejorar.

FIN

OPORTUNIDADES
GRACIAS

INVESTIGACIÓN DE MERCADOS
ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS
ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS
ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS




“Plan de marketing para el posicionamiento y desarrollo de la estrategia del servicio de coffee break de la empresa Las 5 Marías para la cuidad de Salta”.

PLAN DE MARKETING EMPRESA COFFEE BREAK
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