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Untitled Prezi

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by

David Sanchez Torres

on 15 April 2013

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capsicum annuum el capsicum pertenece a una gran familia botanica de las solanaceas por la gran variavilidad genetica, y tambien presenta diversas denominaciones botanicas, esta catalogado de forma global en todas las variedades cultivadas. La gran variedad de esta especie chile piquín y tabasco chile de arbol y chiltepin. chile mirasol y chile cora. chile chilaca y güero chile manzano y poblano. chile cuaresmeño y pimiento morron chile verde y habanero. el consumo tiene una gran importancia nacional y tiene un amplia difusión e importancia económica en el mercado nacional. el consumo de este producto se da en diversas formas.
fresca
procesada
o en su forma seca
(varia el consumo según los gustos )
existen a su vez una gran diversificación de productos hechos a base de chile. Su sabor picante se debe a una sustancia llamada capsina .
Un chile no contiene mas de 2% de esa substancia la cual tiene propiedades medicinales.tiene un alto contenido de vitamina A y C, además un bajo contenido sodio. contiene sodio , magnesio, tiamina, riblofavina y niacina una comida que incluyen acelera el ritmo
metabólico en un 25% provocando un consumo de 45 calorías y reduce las grasas de dieta. Son parte imprescindible de todas las comidas mexicanas,
su presentacion habitual es en salsas. chile verde:es de comportamiento anual,es de color verde oscuro, su color se debe a las grandes cantidades de clorofila acumulada. aparte del consumo en sus diferentes formas existe una gran gama de productos.su origen esta en Puebla, Hidalgo y Yucatan.


chile habanero: se considera el mas picoso de todos los chiles cuando los frutos están maduros tomas un color naranja o amarillo mide 4 cm de largo y 3 de ancho. su principal consumo es fresco, se utiliza para diversidad cosas es uno de lo que mas propiedades benéficas tiene , su origen esta en el Yucatan y en sudamerica. chile manzano: es muy semejante al habanero pero es es mas esférico, esta especie es un poco extraña debido a que el arbusto crece muy grande, soporta las bajas temperaturas madura en tonos color rojo, marillo y naranja,son muy picantes y su mayor consumo es fresco. su origen se centra en Chiapas,Michoacan, estado de México y Guerrero, su uso principal es en comidas.

chile poblano: es de frutos grandes y carnosos, generalmente es oscuro con la piel brillante, es de sabor un poco picante su mayor consumo es en verde, en su forma madura es rojo. es planta originaria Guanajuato, san Luis Potosí, Durango, Zacatecas, Aguascalientes y puebla.Es solo de consumo. chile cuaresmeño: es de forma cónica y alargada es de sabor no muy picante, en su forma madura es rojo y su sabor es un poco mas dulce. su carne es gruesa, lustrosa y aromática. Lo picante se encuentra en las semillas y venas mas que en la carne, su origen esta en Vera cruz. Sus usos solo son para la consumo en platillos.

chile piento morron : no es picante, de cultivo anual, los hay en diferentes colores verde, amarillo, rojo y naranja . Tienen un elevado contenido de agua,proporcionan pocas proteínas, por cada 100 gramos apenas tiene grasas.Hay 5 tipos diferentes con varias subespecies. contiene carbohidratos y fibra cambian su color al madurar. es originario de América. se usa para comidas , encurtidos ,etc. se utiliza como cicatrizante y refuerza el sistema inmunologico . se utiliza para proteger la vista, huesos, dientes por aportar calcio y fósforo. chile chilaca:es mayormente consumido fresco,pero aun mas seco es consumido; es de color verde negruzco, brillante de forma alargada algo plana y retorcida, es carnoso, es picante en ocasiones extremadamente, mide 15 a 23 cm y 2 a 4 cm de ancho . posee un alto contenido de vitaminas Ay C. se utiliza especialmente e para comidas.

chile güero: es un manzano. Este chile tiene diferentes tipos de tamaño,forma, sabor así como a su vez su intensidad de picor y color , se utiliza principalmente para guisos. chile piquín: es de origen mexicano, el fruto es de color verde y se enrojecen al madurar pasando del verde al rojo negro. miden de 6 a 12 mm de largo son muy picantes. se consumen verde, encurtido y seco. su mayor depredador son los pájaros. se utiliza especialmente en comidas.

chile tabasco: son de 5 cm de largo, erectos de forma oblonga,algo afilada. su picor es moderado es originario de tabasco, solo se usa para preparar salsa y algunos alimentos. chile de árbol: posee un alto contenido en vitaminas A y C, fresco es de color verde, al madurar se torna rojo, es de alto picor, su origen se centra en los altos de Jalisco, la costa de Nayarit y sur de Sinaloa. El fruto mide (varia) de 4 a 8 cm de largo y 5 a 9 cm de ancho. En tono inmaduro se presenta en varios colores y en maduro es de color naranja y rojo. Se utiliza para consumo en forma fresca y en cremas por las sustancias que posee como la capsina.

chile chiltepin: Este fruto es de forma ovoide o elíptico de color verde, amarillo, naranja y rojo, La semilla es de color amarillo como el riñón. Tiene varias propiedades medicinales. Chile mirasol: los frutos son alargados y puntiagudos. cuando son erectos reciben ese nombre de mirasol por estas mirando al sol, son de tamaños variables y su tamaño es de 6 a12 cm de largo y 0.5 a 5.5 cm de ancho son de forma alarga o esférica. son originarios de Aguascalientes, Zacatecas, Durango , San Luis Potosí. su uso es principalmente casero.

chile cora: es una baya alargada, es poco picante, varían en, color y tamaño, su cascara es dura, es pequeño redondo de color café rojizo es una planta anual de uso casero. chile siete caldos chile siete caldos es muy utilizado en los algunos platillos es originario del noroeste de México, es recolectado en forma silvestre es se uso casero. su planta es de tipo arbusto es de color amarillo, rojo y naranja. las semillas son de color riñón. es de forma esférica, Su sabor picante. El chile en la comida mexicana y en la vida diaria .
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