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Bier brauen

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by

Dom enik

on 7 May 2015

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Transcript of Bier brauen

Bier brauen
mit kanadischem Bierbrauset
Gliederung
Chronologie 1
Materialien
Wissenschaftliche Erklärung
-Eimer mit Zapfhahn
-Eimer
-Rührstab
-Deckel und Deckel mit Loch oben
-Hefe, Malz, Bierkit
-Hydrometer
-Desinfektionsmittel
-Messzylinder
-Gärröhrchen
-Spritze
Geschichte
Quellen
-Desinfizieren
-Anschrauben von Zapfhahn
-Thermometer befestigen
-Bierkit erwärmen
-2l Wasser erhitzen
-Wasser + Bierkit einfüllen
-Umrühren

-6,5l kaltes Wasser hinzugeben
-Hefe hinzugeben
-Umrühren
-Materialien
-Chronologie
-wissenschaftliche Erklärung
-Experiment
-Fakten/Geschichte
Chronologie 3

-2 Tage warten und danach Deckel befestigen
-1 Woche warten und Bier in Messzylinder füllen und Hydrometer hineinlegen
-Abfüllen
-Nachwürzen
-7 Wochen warten


Bier-kit Inhalt
Nachwürzen
Danke fürs zuhören
Habt ihr noch Fragen??
-Gährröhrche auf Deckel befestigen und auf Eimer legen
-Gährröhrchen mit abgekochtem Wasser füllen
Tim Albrecht und Domenik Baier
Mai 2015
-Besteht aus einer chemischen zusammensetzung

-Malzextrakt
Chronologie 2
Gärung:
Experiment
Mit
Trockenmalz
Ohne
Trockenmalz
-http://www.seilnacht.com/Lexikon/gaerung.html
http://de.wikipedia.org/wiki/Geschichte_des_Bieres
http://www.bier.de/
http://de.wikipedia.org/wiki/Bier
http://www.brauer-bund.de/bier-ist-rein/so-wird-bier-gebraut.html



Der entstehende Kohlenstoff bewirkt ein aufschäumen.
Durch Verunreingungen färbt sich der Schaum.
Doch nicht der ganze Schaum färbt sich, dadurch bleibt eine Schaumkrone.
Sie ist wie die Atmung ein Stoffwechselvorgang der Energie freisetzt. Die Kohlenhydrate werden nicht ganz zu Wasser und Kohlenstoffdioxid.
Gärungen können bei unterschiedlichen Temperaturen stattfinden.
Gleichung:Organischestoffe werden durch Enzyme oder Mikroorganismen zu Verbindungen mit einfachem Molekülbau.

Menschliche Gärungen
Im menschlichen Darm vergären spezielle
Bakterien die unverdauten Kohlenhydrate.
Dabei entstehen Gase wie:
Schwefelwasserstoff und Kohlenstoffdioxid.
Dabei können Blähungen und Schmerzen entstehen.
Alkoholische Gärung 1
Die vorhandenen Enzyme der Gerstenkörner wandeln Stärke in Zucker um.
Die Enzyme und Pilze der Hefe verwandeln Zucker in Ethanol und Kohlenstoffdioxid.
Dabei erhält man das zuckerhaltige Malz, das die Bierhefe vergären lässt.

Alkoholische Gärung 2
Glucose -> Ethanol + Kohlenstoffdioxid
- Geschichte reicht weit in die Geschichte der Menschheit zurück
-Eines der ältesten alkoholischen Getränke
-Vor 10.000 Jahren aus Zufall endeckt
-Gleichzeitig entdeckt man auch die
Gärung von Honig und Fruchtsaft
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