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Untitled Prezi

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Ana Kroker

on 7 January 2018

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Nutrición
Nutrición

Conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingesta de los alimentos, es decir: la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilación en las células del organismo.
Alimentación
Conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y determinan, al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.
Alimento
Sustancia(s) comestible(s) consumida(s) que aportan energía y/o nutrientes a su dieta
Se divide en: alimento completo y compuesto
Alimento que aporta la nutrición adecuada. Por su fórmula específica, está preparado para ser consumido como única ración y es capaz de mantener con vida y/o promover la producción sin que sea necesario proporcionar ninguna sustancia adicional, excepto agua
Mezcla de productos de origen vegetal o animal en su estado natural (frescos o conservados), productos derivados de un procesamiento industrial o sustancias orgánicas o inorgánicas, contengan o no aditivos, que constituyen un alimento completo para suministro oral.
Nutriente
Sustancia orgánica o inorgánica de los alimentos que se digiere y absorbe por el organismo para luego ser utilizada en el metabolismo intermediario.
Dietoterapia
Es la terapia que se basa en la prevención y curación de las enfermedades o la eliminación de sus síntomas, a través de los alimentos que ingerimos o los que eliminamos de la dieta.




1. Las reacciones suponen la conversión molecular de sustratos en productos.
2. En los organismos vivos, las reacciones nunca se producen aisladamente. El producto de una reacción se
convierte en el sustrato de la siguiente
3. Un conjunto de reacciones consecutivas se denomina
«vía». Los componentes de la vía se conocen como «intermediarios»
Anabolismo
Las vías anabólicas generan moléculas complejas a partir de sustratos más pequeños.
Son procesos sintéticos demandantes de energía. El sufijo de una vía sintética es «­genia»; por ejemplo, glucogenogenia (síntesis de glucógeno). El anabolismo es análogo a la «construcción»:ésta requiere materia prima y energía
Las vías catabólicas descomponen moléculas complejas en productos de menor tamaño
Las vías catabólicas liberan la energía química intrínseca de las moléculas biológicas. Consisten en una degradación secuencial de moléculas. El sufijo de las vías catabólicas es«­lisis»; por ejemplo, glucólisis (degradación de la glucosa).



Gastronomía molecular
Es la aplicación de la ciencia a la práctica culinaria y más concretamente al fenómeno gastronómico
Propiedades físico-químicas de los alimentos
Se basa en la utilización de elementos químicos como el nitrógeno
El alimento no se reduce a ser
un vehículo de nutrientes sino
que va acompañado habitualmente de
sensaciones de satisfacción o placer
El alimento puede....
1. Medios para el crecimiento de m.o., responsables de infecciones e intoxicaciones.
2. Poseer componentes especiales que permitan la prevención de enfermedades
3. Sufrir procesos tecnológicos para determinar características sensoriales y organolépticas específicas.
Metabolismo
Conjunto de reacciones bioquímicas que tienen lugar en un organismo vivo.
En las personas, estas reacciones permiten la extracción
de energía de los alimentos y la síntesis de las moléculas necesarias para el mantenimiento de la vida.
Es aquella que aporta todas y cada uno de los nutrientes necesarios, en las cantidades adecuadas, atendiendo el estado fisiológico particular de cada individuo.
Dieta equilibrada

El conocimiento del valor nutritivo de los diferentes grupos de alimentos, es imprescindible para poder establecer pautas dietéticas adecuadas.
Autoevaluación
1. ¿Cuántas frutas consumes al día?
2. ¿ Cuántas verduras consumes al día?
3. ¿ Cuántos vasos de agua pura al día?
4. ¿Realizas actividad física? ¿Con cuánta frecuencia?
5. ¿Con cuánta frecuencia consumes alcohol?
6. ¿Fumas tabaco?
7. ¿ Cuántos tiempos de comida realizas al día?
SALUD (OMS)
«La salud es un estado de completo bienestar físico, mental y social, y no solamente la ausencia de afecciones o enfermedades.»
Fue adoptada por la Conferencia Sanitaria Internacional, firmada el 22 de julio de 1946 por los representantes de 61 Estados
El derecho a la salud significa que los gobiernos deben crear las condiciones que permitan a todas las personas vivir lo más saludablemente posible. Esas condiciones incluyen la disponibilidad garantizada de servicios de salud, condiciones de trabajo saludables y seguras, vivienda adecuada y alimentos nutritivos. El derecho a la salud no debe entenderse como el derecho a estar sano.







¿ QUÉ ES UNA ACTITUD?
Una actitud es un gesto exterior manifiesto que indica su preferencia y
entrega a alguna actividad observable. La actitud es una predisposición a
actuar, el comportamiento es manifiesto.

Las actitudes no son en sí mismas respuestas sino estados de disposición
a responder.

Una actitud es un predicado de un comportamiento futuro, por eso los
esfuerzos deben estar destinados a inculcar o modificar actitudes.



¿QUÉ ES UN CONOCIMIENTO?
Es aquella información o saber que una persona posee y que es necesaria para llevar a cabo una actividad.


¿ QUÉ ES UN COMPORTAMIENTO?
Es una acción explícita y observable
que una persona ejecuta en
circunstancias específicas.

CATABOLISMO
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