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Nutrición

Nutrición en niños y adolescentes
by

pablo solano

on 23 October 2014

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Transcript of Nutrición

La Nutrición
Qué es nutrición?
Hace referencia a los que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos.
nutrientes

Que son los nutrientes?
Son productos químicos precedentes del exterior de la célula y que esta necesita
para realizar susfunciones vitales
Los cuales se clasifican en
(cc) image by anemoneprojectors on Flickr
Nutrientes No Escenciales
Los que no son vitales para el organismo por tanto no los necesita el aporte regular de estos y son producidos por el metabolismo del organismo
Son:
Antioxisantes

Flitoquímicos

Acido acétrico, cítrico,
Fítico, tartárico.
Nutrientes escenciales
Son vitales para el organismo dado que no los puede sintetizar, es decir que de forma ineludible se tienen que obtener por medio del ambiente
Para los humanos incluyen:
Acidos grasos escenciales

Aminoacidosescenciales

Vitaminas

Minerales

Proteínas

Lípidos

Glúcidos
Ahora que sabemos de nutrientes,
hablemos de la dieta ideal...
¿Qué es dieta ideal?
Es la pauta que una persona sigue en el consumo de alimentos, la dieta humana se considera equilibrada si aporta los nutrientes y energía en cantidades tales que permiten mntener las funcioines del organismo en un contexto e salud física y mental.
Se puede clasificar en
Niños
Adolescentes
Una dieta ideal o normal en un niño debe comrender 4 o 5 comidas diarias, y debe seguir el mismo horario para crear un hábito. La comida principal es el
el cuál debe incluir lacteos, cereales, frutas y algun producto pre-cocinado o preparado en casa.
Desayuno
Dentro de los rangos normales de un niño de 4 a 8 años, sedentario, este consume alrededor de 1200 calorías diarias, Pero una niña de esta edad debe consumir cerca de 1300 calorías diarias.
La dieta ideal para un adolescente debe tener la suficiente cantidad de nutrientes, pues al estar en crecimiento necesitan una gran variedad de alimentos y refrigerios, en parte tambien para suplir el consumo generado por cambios como el anumento de masa mscular, crecimiento corporal, desarrollo hormonal etc...
Un adolescente, a diferencia de un niño necesita mayor número de carbohidratos, y en general mayor cantidad de alimentos para suplir la demanda de nutrientes a esta edad
Dentro del promedio de calorias necesarias diarias de un adolescente de entre 14 y 18 años sedentario se encuentra entre las 2500 y 2800 calorias.
Pero una puede traer
problemas de salud como...
mala dieta
obesidad
Se genera por exeso de alimentos
Anorexia
Se genera por la obseción con la obesidad y la falta de alimentos
...Ahora hablemos de gasto calório
VS.
aporte calórico...
... Pero qué es gasto calórico...?
Es el uso de la energía obtenida de los alimentos, para realizar diversas funciones del cuerpo; la cuál se libera mediante el metabolismo de los alimentos.
En sí el gasto energético es la relación entre consumo de energía y la energía utlizada por el cuerpo
Para mantener el equilibrio, la energía consumida debe ser igual a la utilizada.
Metabolismo basal
En si metabolismo basal es el gasto energético del cuerpo, sin realizar ningua actividad física especial; es el gasto energético del cuerpo producido por el funcionamineto básico.
La tasa metabólica basal se puede medir a través de la siguiente ecuación:
Hombres: 66,473 + (13,751 x masa (Kg)) + (5,0033 x estatura (cm)) - (6,55 x edad (años))
Mujeres: 66,551 + (9,463 x masa (Kg)) + (4,8496 x estatura (cm))
- (4,6756 x edad (años))
... y aporte calórico...?
Es el aporte energético que prooven los alimentos
a través de los micronutrientes que los seres vivos
necesitan para poder sobrevivir, es el "combustible"
la energía que permite desarrollar las funcions
vitales del oganismo
Toda la energá aprece en forma de calor, el cuál se discipa hacia la atmósfera. Este calor se puede medir a través de las que se definen como la cantidad de energía (calor) para elevar un grado celsus la temperatura de un gr de agua (H2O)
Cómo?
calorías
... Veamos Vitaminas y Enzimas...
Vitaminas:
Problemas, causas y consecuencias
Recordemos que...
Son compuestos energéticos escenciales para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada promueven el correcto funcionamiento fisiológico.
AVITAMINOSIS:
Es la falta o deficiencia en la cantidad de vitaminas que el organiso requiere normalmente. Esto ocasioa fallos en la actividad metabólica ya que las vitaminas son cofactores (coenzimas) que ayudan a las enzimas en sus procesos de absorción. La avitminosis produce deficiencia en difeentes vitaminas, las cuales tambien producen diferentes efectos como:
Deficiencia de:
vitamina A:

vitamina D:

vitamina E:

vitamina K:

Vitamina C:

Vitamina B1:

Vitamina B2:

Vitamina B3:

Vitamina B6:

Vitamina B12:
Ceguera nocturna, resequedad

decalcificación

anemia hemolítica, desórdenes de reproducción

Hemorragias

Resequedad

Alteraciones nerviosas (fatiga)

Trastornos oculares


Dermatosis

Mareos, debilidad, espasmos

Tuberculosis
CAUSA:
HIPERVIATMINOSIS
Es la exesiva acumulación de una vitamina, lo contrario a la "avitaminosis" que puede llevar a diferentes tastornos, dependiendo de que vitamina se trate
existen vitaminas que pueden ser tóxicas en grandes cantidades mientras que hay otras poco a nada tóxicas como:
Vitamina D:

Vitamina B3:
No podria no ser tóxica en grandes cantidades

Sería muy tóxica en grandes cantidades
Las vitaminas mas tóxicas son las "A" y la "B3" e inclusive "B6" pero hay otras no tan tóxicas como la "B12".
Hipervitaminosis A:

Hipervitaminosis D:
Puede causar vómitos, dolores de cabeza, de huesos y visión borrosa
Sus síntomas son similaresa los de un exeso d calcio; debilidad, cansancio y nauseas
Enzimas:
problemas, causas y consecuencias
... de nuevo recordemos que..
Son moléculas de naturaleza protéica que catalizan reacciones químicas siempre que estas sean termodinámicamente posibles
Los problemas con las enzimas comienzan cuando estas pueden ser afectadas por otras moléculas como los inhibidores enzimáticos que impiden la actividad de las enzimas, mientras que los activadores son moléculas que intervienen en esta actividad
Pero... qué sucede?
El déficit de estas enzimas afecta a la absorción y aprobechamiento de
los nutrientes, ya que las proteínas, grasas y carbohidratos, sin estas enzimas
no pueden ser sintetizados, lo que dificulta el proceso para que los nutrientes
puedan pasar al torrente sangíneo y puedan ser usados por el organismo
Las enzimas se disminuyen con el calor, a partir de los 30 grados celsus;
por eso todo alimento cocinado, procesado o pasteurisado no tiene ningua enzima
Un chisme....
... Ahora veamos algunas tablas con información...
A continuación veremos algunas tablas con datos
de aporte calórico y gasto calrico durante 5 días
de una semana...
LUNES

Actividad Timpo (mins) Calorias
dormir 420 529,2
estar sentado 590 908,6
estar de pie 70 176,4
caminar 40 36,4
vestirse 10 32,9
bañarse 10 16,9
bajar escaleras 5 26,6
subir escaleras 5 74,2
futbol 20 170,8
estudiar 390 442
energia basal 1440 432
TOTAL CALORIAS GASTADAS 2846
Gasto calórico

alimento cantidad calorias
DESAYUNO
Cereal 100gr 370 cal
Leche 150ml 90 cal
MEDIAMAÑANA
Pastel de pollo 170gr 485 cal
Jugo 250ml 89 cal
ALMUERZO
Carne en bistek 150gr 300 cal
Arroz 120gr 444 cal
Papa chip 200gr 342 cal
Jugo 250ml 89 cal
Postre (corazón) 30gr 37 cal
CENA
Fruta (banano) 150gr 90 cal
Huevo 120gr 192 cal
Leche 250ml 150 cal
TOTAL CALORIAS 2104 calorias
Aporte calórico
A continuación veremos algunas tablas con datos
de aporte calórico y gasto calórico durante 5 días
de una semana...
MARTES

alimento cantidad calorias
DESAYUNO
Huevo 120gr 192 cal
Salchicha 83gr 220 cal
Milo 250ml 230 cal
MEDIAMAÑANA
Pastel de queso 170gr 380 cal
Jugo 250ml 89 cal
ALMUERZO
Julianas en salsa 100gr 275 cal
Arroz 130gr 444 cal
Pure de papa 150gr 535 cal
Jugo 250ml 89 cal
Postre (nucita) 30gr 130 cal
CENA
Chocolatina 100gr 460 cal
Perro caleinte 150gr 870 cal
TOTAL CALORIAS 3914 CALORIAS
Aporte Calórico

Actividad Timpo (mins) Calorias
dormir 420 529.2
estar sentado 590 908.60
estar de pie 70 176.40
caminar 40 36.40
vestirse 10 32.90
bañarse 10 16.90
bajar escaleras 5 26.60
subir escaleras 5 74.20
futbol 10 85.40
estudiar 390 442
energia basal 1440 432
TOTAL CALORIAS GASTADAS 2760.6CALORIAS
Gasto calórico
MIERCOLES

alimento cantidad calorias
DESAYUNO
Huevo 120gr 192 cal
Salchicha 83gr 220 cal
Arepa 87gr 240 cal
Milo 250ml 230 cal
MEDIAMAÑANA
Panzerotti 170gr 350 cal
Jugo 250ml 89 cal
ALMUERZO
Arepa con champiñones 300gr 600 cal
Gaseosa 300ml 270 cal
CENA
Pizza 400gr 800 cal
Detodito 300gr 380 cal
Gaseosa 300ml 270 cal
TOTAL CALORIAS 3641 CALORIAS
Aporte calórico

Actividad Timpo (mins) Calorias
dormir 420 529.2
estar sentado 300 462
estar de pie 100 252
caminar 40 36.40
vestirse 10 32.90
bañarse 10 16.90
bajar escaleras 3 15.96
subir escaleras 3 44.52
estudiar 390 442
energia basal 1440 432
TOTAL CALORIAS GASTADAS 2263.8CALORIAS
Gasto calórico
JUEVES

alimento cantidad calorias
DESAYUNO
Huevo 120gr 192 cal
Jugo 250ml 87 cal
MEDIAMAÑANA
NADA
ALMUERZO
Arroz mixto 140gr 500 cal
Jugo 250ml 89 cal
CENA
Perro caleinte 150gr 870 cal
Milo 250ml 230 cal
TOTAL CALORIAS 1968 CALORIAS

Actividad Timpo (mins) Calorias
dormir 420 529.2
estar sentado 590 908.60
estar de pie 100 252
caminar 40 36.40
vestirse 10 32.90
bañarse 10 16.90
bajar escaleras 5 26.60
subir escaleras 5 74.20
futbol 20 170.8
estudiar 390 442
energia basal 1440 432
TOTAL CALORIAS GASTADAS 2475 CALORIAS
Aporte Calórico
Gasto calórico
VIERNES

alimento cantidad calorias
DESAYUNO
Cereal 100gr 370 cal
Leche 150ml 90 cal
MEDIAMAÑANA
palito de queso 170gr 340cal
Jugo 250ml 89 cal
ALMUERZO
NADA
CENA
Perro caleinte 150gr 870 cal
Gaseosa 300ml 270 cal
TOTAL CALORIAS 2029 CALORIAS

Actividad Timpo (mins) Calorias
dormir 420 529,2
estar sentado 420 464,8
estar de pie 120 302,4
caminar 40 36,4
vestirse 10 32,9
bañarse 15 25,35
bajar escaleras 5 26,6
subir escaleras 5 74,2
futbol 20 170,8
estudiar 390 442
energia basal 1440 432
TOTAL CALORIAS GASTADAS 2536,65 CALORIAS
Aporte calórico
Gasto calórico
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