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Proceso de sacrificio Planta Avicola pequeña

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by

cesar augusto cabezas garcia

on 15 September 2013

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Transcript of Proceso de sacrificio Planta Avicola pequeña

OPERARIO 1
OPERARIO 2
OPERARIO 3
OPERARIO 4
OPERARIO 5
OPERARIO 6
ESTRUCTURA ORGANIACIONAL
PLANTA DE SACRIFICIO DE POLLOS
MICRO EMPRESA-FLORIDABLANCA, SANDER
OPERARIO 1
Encargado de sacar los pollos de los cajones especiales y colgarlos sobre una banda transportadora, vivos
OPERARIO 2
Persona encargada de matar los pollos manualmente, sin bajarlos de la cinta transportadora, la cual los lleva hacia un estanque de agua hirviendo.
OPERARIO 3
OPERARIO 4
Persona en cargada de introducir agua en el estanque de desplume y sacar los pollos cuando el proceso a concluido.
OPERARIO 6
Persona encargada de llevar los pollos completamente pelados y remojarlos en un estanque de agua fría y pasarlos a otro estanque donde permanecerán en agua.
persona encargada de sacar los pollos de el estanque hirviendo y ponerlos en la maquina de desplume.

OPERARIO 5
Persona encargada de inspeccionar el pollo que quede completamente desplumado
PROCESO PARTE HUMANA
En la cual se expone el trabajo que desarrollan los operarios dentro de la etapa de producción.
PROCESO PARTE AUTOMATIZADA
Es el complemento de el proceso de producción el cual es desarrollado por maquinas que ayudan a realizar el trabajo de manera mas rápida y con un grado de precision mayor, aumentado así la capacidad productiva de la empresa.
Banda transportadora , de 2caballos de fuerza, lenta.
Banda transportadora que sigue su curso por el proceso.
luego la cinta transportadora pasa los pollos por una caldera con agua Hirviendo durante unos 5 segundos, donde la temperatura del agua se debe mantener entre los 52 y 60 grados centígrados.
Desplumadora rotativa tipo olla industrial, 100 % en acero inoxidable, chasis estructural pintado electrostáticamente, motor de 2 HP con capacidad de arrastre de entre 6 y 12 pollos, estas especificaciones de rendimiento estan sujetas a:

Caracteristicas del pollo, peso, edad, raza.
Ahora son sacados los pollos.
A una bandeja donde son inspeccionados manualmente, donde se verifica que no quedaron plumas.
Se termina el proceso en el cual se depositan los pollos en un estanque de agua fría, esto se hace manualmente.
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