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Linea del tiempo de la historia de la nutrición.

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camilo olaya

on 9 October 2013

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Transcript of Linea del tiempo de la historia de la nutrición.

siglo III a.C
siglo II a.C
siglo I a.C
siglo I d.C
siglo II d.C
Tatiana del pilar Durán
Camilo Olaya
Liseth Paiba
Paola Torres
Iván Mauricio Cerón
Andrés Zapata

Linea del tiempo historia de la Nutrición
siglo III d.C
siglo IV d.C
siglo V d.C
siglo VI d.C
siglo VII d.C
siglo VIII d.C
siglo IX d.C
siglo X d.C
siglo XI d.C
siglo XII d.C
siglo XIII d.C
siglo XIV d.C
siglo XV d.C
siglo XVI d.C
siglo XVII d.C
siglo XVIII d.C
siglo XIX d.C
siglo XX d.C
siglo XXI d.C
siglo IV a.C
Hipócrates s. IV a. C. (460-377):
( CORPUS HIPPOCRATICUM)
Respecto a la nutrición decía (Que el alimento sea tu medicina) y recalcaba en la enseñanza y práctica de la medicina.
130 d.C Claudio galeno de origen griego que demostró que las arterias transportaban sangre y no viento como se creía
Los avances más notorios que se desarrollaron durante el imperio romano con respecto a la medicina, se realizaron a través de la salud pública y de la higiene, organizando el saneamiento de calles, el suministro de agua a través del acueducto, y la creación de los hospitales públicos.
(480 -547) San Benito de Nursia fundador de la orden, el monasterio de Montecassino y la biblioteca de medicina de Montecassino, obligo a sus habitantes a estudiar medicina, regalo limosnas y alimentos a los pobres, Durante los siglos IX y X el balneario de Salerno, situado cerca de Montecassino fue cada vez más reconocido como centro de actividad médica y la enseñanza en este lugar se centraba en la nutrición y la higiene personal, gracias a la traducción de muchos textos griegos y árabe y la fuerza que tomo la práctica médica, se puedo difundir hasta llegar a escuelas de medicina y universidades
(1511- 1553) Miguel Servet y otros personajes de la época se destacaron al continuar con la práctica médica al refutar algunos escritos antiguos como los de Galeno e Hipócrates en especial Miguel Servet explico la digestión como la fuente de energía corporal
William Harvey (1578-1657) Realizo notables estudios acercar de la circulación de la sangre. De este modo sentó las bases para lo que más tarde se conocería como el proceso mediante el cual la sangre entrega nutrientes a las células de todo el cuerpo.
Antoine-Laurent Lavoisier (1743-1794) Fundador de la química moderna, realizo diversos estudios sobre el metabolismo, demostró la función del oxígeno en la respiración de las plantas y los animales.
Louis Pasteur (1822-1895) Químico y biólogo Francés que fundó la ciencia de la microbiología, demostró la teoría de los gérmenes como causantes de enfermedades, invento el proceso de la pasteurización y desarrollo vacunas contra enfermedades. LA CIENCIA NO CONOCE FRONTERAS NACIONALES. Louis Pasteur.
Rene Réamur. (1657-1757) Realizó experimentos con un pájaro milano, con el que evidencio los alimentos disolvían en el estómago no que se pudrían o trituraban evidencio la existencia del ácido en el jugo gástrico.
Más tarde Lázaro Spallanzani (1729-1799) confirmo los hallazgos de Réamur y escribió un libro en que explicaba que la digestión no es una fermentación.

Vicenzió Menghini (1704-1759) Descubrió el contenido del hierro en la sangre y mediante un sencillo experimento demostró que pueden separarse partículas de hierro en muestra de sangre seca pulverizada.
William Beaumont (1785-1853} un día un paciente llegó al consultorio del doctor Beaumont el paciente St. Martin quien había sufrido un accidente con una escopeta lo que había dejado al descubierto su estómago, y le permitió al doctor Beaumont realizar más de 200 experimentos con el paciente el cual no perdió la vida, de hecho vivió hasta una edad avanzada, los experimentos se enfocaron en el proceso de digestión en el cual interviene el estómago y la labor de los jugos gástricos.
Bossingault (1802-1887) tiene el mérito de aplicar los conocimientos de la química a la alimentación de animales, en sus experimentos comparó el desarrollo y la salud de un grupo de animales cuya dieta común era la sal, con otro grupo al que se le suprimió este compuesto. La diferencia en la salud de los animales era obvia respecto de los animales a los que se les había eliminado de su dieta, además descubrió que el hierro era esencial en la dieta.
Frederick Gowland Hopkins (1861-1947)consiguió aislar con éxito el aminoácido llamado triptófano a partir de las proteínas, también fue el primero en demostrar que algunas sustancia, a las que llamo ‘factores alimenticios’ más tarde denominadas vitaminas por Casimir Funk.
Robert koch (1843-1910) Fundador de la microbiología moderna, dedico su atención al cólera, que en 1883 había alcanzado niveles de epidemia en la India, se desplazó hasta allí donde identifico el bacilo causante de la enfermedad y descubrió que era transmitido sobre todo a los seres humanos a través del agua.
Casimir Funk Químico Polaco fue el que le dio el nombre a las vitaminas en una publicación en el años 1912, y propuso entre otros la hipótesis de que existían en los alimentos algo esencial para la salud.
E. V. MacCollum (1913) Elmer Verner McCollum fue uno de los gigantes de la bioquímica nutricional. Propuso la nomenclatura de las vitaminas,
La hipótesis de " Vitamina " y Enfermedades carenciales( McCollum , EV y Pitz , W. ( 1917 ) J. Biol. . Chem. . 31 , 229-253 )
Estudios experimentales sobre el raquitismo . XXI . Una demostración experimental de la existencia de una vitamina que promueve la deposición de calcio ( McCollum , EV , Simmonds , N., Becker , JE , y Shipley , PG (1922 ) J. Biol. . Chem. . 53 , 293-312 )
El efecto de las adiciones de flúor a la dieta de la rata de la calidad de los Dientes( McCollum , EV , Simmonds , N., Becker , JE , y Bunting, RW ( 1925 ) J. Biol. . Chem. . 63 , 553-562

(1803-1873) Justus Von Liebeg Se concentró en los cambios químicos que ocurrían durante la cocción de los alimentos, fue uno de los que ayudo a establecer que el cuerpo saca energía de la oxidación de los alimentos en el interior del cuerpo, tuvo una confrontación con Pasteur al defender que los procesos de fermentación eran puramente químicos, también estudio la química agrícola, al afirmar que el suelo se vuelve menos fértil debido a que las plantas consumen los nutrientes que en el existen, también desarrollo un extracto cárnico por la solicitud que le hizo su médico de cabezera quién necesitaba alimentar a una paciente que padecía de escarlatina.
cultura Musulmana durante la edad media,
expansión de sus territorios
contraste cultura Europea

Maimónides
trabajos nutrición higiene y toxicología. Ibn al-nafis
circulación pulmonar
1919 Creación del programa GOTAS DE LECHE gestionado por el gobierno, la sociedad pediátrica, y los municipios.
1920 La nutrición dentro de la práctica clínica médica. Los indicadores de problemas nutricionales del país
Despoblamiento del territorio, bajo crecimiento demográfico, altos índices de desnutrición, altos índices de mortalidad en niños, baja productividad de los obreros, debilidad de los hombre en aptitud de prestar el servicio militar y malos hábitos de la población considerados nocivos para la salud individual y colectiva.

1924 La OSP trata a la nutrición más como un problema de salud pública, aparece el boletín de la OSP el cual contiene trabajos sobre nutrición y alimentación los cuales sirvieron de estímulo a la creación de servicios adecuados en materia de salud pública.
1929 Reunión del consejo de la OSP en Washington en el que aconsejaba a las naciones a interesarse por la alimentación y la nutrición, en el estudio de recursos y de los hábitos dietéticos relacionados con la alimentación correcta.
1933 7ma conferencia internacional Americana en Montevideo se trató la reglamentación de alimentos y drogas, promoviéndose la aprobación de artículos y medicamentos.
Gracias a la labor del doctor Pedro Escudero se logra crear la escuela de dietistas de argentina.

1934 9na conferencia Panamericana se exhorta a la organización por parte de los países para la creación de institutos y departamentos con el fin de establecer la composición nutritiva de los alimentos de cada país y de realizar trabajos estadísticos sobre la alimentación de diversos grupos sociales.
1936 3ª conferencia panamericana donde se recalcó la importancia de tener personal capacitado para el área de nutrición
1938 10ª conferencia Sanitaria panamericana se concluyó que la alimentación y la nutrición no debería tenerse en cuenta sólo desde el punto de vista como u problema de salud pública o agrícola y de transporte.
1939 La segunda guerra mundial: la política del buen vecino de Rooselvelt. Se creó un programa cooperativo entre el Instituto de Asuntos interamericano y las naciones Americanas, se consolido un proceso de intervención norteamericana en la toma de decisiones lo que llevo a la creación del servicio cooperativo Interamericano de Salud Pública (SCISP).
Argentina pasaba por un buen momento y abastecía de provisiones a los países en guerra, Argentina creó becas a través de la comisión nacional de Agricultura, las cuales fueron otorgadas al Instituto nacional de Nutrición de Argentina, que las enviaba a países latinoamericanos entre ellos Colombia con el fin de crear profesionales formados en este campo.
En el caso de Colombia las primeras personas con formación profesional fueron los hermanos Sanchez, Mario y Margarita quienes se formaron en la escuela de Pedro escudero.

1943 conferencia internacional en HOT SPRINGS Virginia debido al trabajo de Stanley bree y F.L. McDougall quienes convocaron a las naciones a realizar una unión entre salud y agricultura, Bajo el precepto de que el hombre no se puede librar de la escases sin una expansión equilibrada en la actividad económica mundial. Dando como resultado la creación de la FAO unión de naciones unidas para la alimentación y la agricultura.
1945 Creación de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura
1947 El SCISP trabajo de manera estrecha con el ministerio higiene y previsión social y mediante la ley 44 de la ley de 1947 se creó el INN instituto nacional de nutrición en Colombia.
1948 Montevideo. Tanto en esta como en la conferencia de Rio se decidió que el bocio endémico constituye un serio problema sanitario en la mayoría de los países latinoamericanos y formularon recomendaciones para la prevención de esa enfermedad.
1950 Rio de Janeiro. Se enfocó en el trabajo del bocio endémico, buscando avances preventivos y curativos de dicha enfermedad.
1952 Se consolida el programa de dietistas en la Universidad Pontificia Javeriana
1953 Caracas. Se enfatizo en las temáticas relativas a la nutrición en America Latina, programas de alimentación y nutrición, desnutrición y alimentación infantil y como punto principal el bocio endémico
1955 Auxiliares de Dietética del departamento del Atlántico.
1958-1962 Implementación del PINA primeramente en Caldas, luego el presidente Lleras Camargo solicito ayuda a las entidades internacionales para poder implementar el plan en toda la nación.
Empiezan las encuestas nacionales del INN después de realizar un arduó trabajo investigando la composición de los alimentos que ofrece el territorio, se realizaron 15 encuestas en localidades en 1956 , 9 encuestas clínicas resultados: Desnutrición, mortalidad infantil, bocio endémico,
1960 se lleva a cabo la encuesta de nutrición de Colombia en el período del 27 de Mayo hasta el 15 de Agosto de 1960 coordinada por la ICNND con la colaboración de la Universidad Nacional de Colombia, la universidad del valle y la universidad militar con el fin de establecer el estado nutricional tanto de la población civil como la militar.
1962 Roberto Rueda Williamson... CONFERENCIA en Bogotá
1963 Consolidación del programa de nutrición y dietética en la Universidad Nacional.
1966 Conferencia en Caracas en donde se dan los lineamientos para el desarrollo de la educación en la profesión.
1979 por medio de la ley 69 se consolida como profesión en el país el nutricionista dietista.
1990 A partir de esta fecha se empezaron las investigaciones acerca del Genoma humano que llevaría a una mejor compresión del funcionamiento de nosotros y probablemente impulsaría a nuevos descubrimientos y practicas respecto de la alimentación y nutrición como por ejemplo el desarrollo de un dieta personalizada, que sería implementada acorde con las necesidades reales del individuo.
1753 James Lind Asociado al estudio del escorbuto dentro de los barcos que realizaban largos viajes tanto asi que era llamado el azote de los marineros, Lind proporcionó evidencia acerca del escorbuto en su libro llamado A treatise of the Escurby
,
tratado del escorbuto publicado en 1753)
Christian Eijkman (1858-1930), médico holandés observo que las gallinas que se alimentaban con arroz descascarado desarrollaban una enfermedad parecida al Beriberi, mientras que las comían arroz integral permanecían sanas, llego a la conclusión de que la enfermedad podía deberse a la falta de ciertas sustancias no conocidas, que más tarde serían llamadas vitaminas. Este trabajo de investigación, el primero de los realizados sobre las enfermedades por carencias en la dieta, llevó más tarde al descubrimiento de la vitamina B1 (tiamina). (Recibió el premio Nobel que compartió con Frederick Hopkins).
Jhosep Goldberger (1914) médico norte americano que controló con éxito los brotes de algunas enfermedades, por lo que se le pidió ayuda para buscar respuestas acerca de una enfermedad que se creía infecciosa llamada Pelagra, lo que llevo a Goldberger a investigarla y posteriormente llegó a la conclusión de que le enfermedad era una producida por un déficit alimentario, posteriormente recurrió a la levadura de cerveza para su tratamiento ya que era una sustancia asequible. (Más tarde se descubriría que era causada por la deficiencia de ácido nicotínico o vitamina B3) El español Gaspar Casal fue el primero en describirla en 1735,
James Glisson. Médico ingles, fijó los fundamentos para el conocimiento moderno de la anatomía del hígado, describió el raquitismo también conocido como la enfermedad de Glisson.
1950 Las labores de investigación que realizaron los doctores Brock y Autret en África por medio de las OMS/FAO llevaron a consolidar el cuadro clínico del Kwashiorkor, la sintomatología y la epidemiología de este mal que entre otras cosas estaba poco definido, se pensaba que en el intervenían factores parasitarios entre otras cosas, la FAO/OMS siguieron trabajando después de este tiempo para determinar el Kwashiorkor en otros países.
Bocio endémico. Las primeras descripciones hechas acerca del bocio lo hicieron los españoles
detectado en personas a quienes se les atribui el termino de cotudos
en 1808-9 se hicieron publicaciones a cargo de francisco jose de caldas
en onde se mencionaban tratamientos con la ingestion de sal proveniente de ciertaas partes del paìs.
(832 – c. 932) Isaac Judeaus medico árabe autor del primer libro dedicado por completo a la nutrición
En 1979 se proclama el dia 16 de Octubre como "Dia Mundial de la alimantación" por la FAO
Desde el 18 de noviembre de 1981, el Día Mundial de la Alimentación ha adoptado diferentes causas o temas cada año, con el fin de destacar áreas necesitadas de reformas sociales.
En 1868 se crea el PAN (Plan Alimentario Nacional)
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