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Valoración de los beneficios de contar con la diversidad de

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madizz hillary

on 11 November 2013

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Transcript of Valoración de los beneficios de contar con la diversidad de

Valoración de los beneficios de contar con la diversidad de alimentos mexicanos de alto aporte nutrimental
Recordando...
México es un país megadiverso.

En México...
La alimentación de los
mexicanos puede ser
muy diversa pues nuestro país tiene una variedad de plantas y animales
comestibles, lo que permite una diversidad de platillos.
En la época prehispánica desarrollaron la milpa, donde sembraban las
plantas que constituían su equilibrada dieta.
Aprovechaban la
carne de pescado, conejo, venado, mariscos y de pequeños vertebrados e insectos comestibles ricos en proteínas
Alimentos mexicanos con alto valor nutrimental
Aprendizaje esperado
Explica cómo beneficia a la salud incluir la gran diversidad de alimentos nacionales con alto valor nutrimental, en especial: pescados, mariscos, maíz y chile.
Y en la gastronomía no se queda atrás...
En ella,
además de las variedades de maíz, calabaza, frijol y
chile, crecían de forma natural los nopales
El maíz
Es la principal fuente alimentaria para gran número de mexicanos, por lo
que es el ingrediente básico de muchos platillos, bebidas, sopas o postres.

El frijol
El frijol es una planta originaria de México, de la que se consume tanto sus semillas secas
como su vaina fresca que recibe el nombre de ejote.
Las semillas
deben remojarse en agua durante doce horas antes de su cocción. Al remojarlas y cocerlas, se les depura de toxinas, y se les prepara para que el sistema digestivo pueda aprovechar sus nutrimentos; además de que con ello mejora su sabor y su textura.
Los cereales y las leguminosas como el maíz y los frijoles no contienen todas las proteínas
Las proteínas sirven para formar los tejidos de músculos y piel, oxigenar la sangre y defendernos de las enfermedades.
Ambos tipos de granos,
al ser ricos en hidratos de carbono, aportan muchas calorías, por lo que se deben consumir
en porciones adecuadas.
Chile
Los chiles pueden aprovecharse tanto en su forma fresca como seca para preparar una
infinidad de alimentos. En México son ingredientes básicos de la comida.
Los chiles (excepto el pimiento morrón) contienen una sustancia llamada capsaicina, responsable del picor.
En cantidades moderadas la capsaicina nos beneficia, pues estimula el apetito y aumenta la producción de jugos gástricos, lo que ayuda a proteger el estómago.
Los pescados y mariscos
Son un componente importante de una dieta
balanceada, ya que contienen proteínas y otros nutrientes esenciales, como lípidos, entre
ellos, grasas saturadas y ácidos grasos omega-3.
Ten en
cuenta que para consumir los pescados y mariscos es importante lavarlos y cocinarlos.
Considera, además, las siguientes recomendaciones acerca de las propiedades que deben tener ambos alimentos.
Pescado
Escamas:brillantes
Carne:jugosa y consistente, no debe hundirse al oprimirla
firmes, saltones y transparentes
Agallas:
de color rosado o rojizo
MARISCOS
Las tenazas y patas no deben desprenderse al tomarlos.
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