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CHONGOS BAJO

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by

leo cardenas noa

on 2 June 2017

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Transcript of CHONGOS BAJO

Reseña Histórica
Chicken Burger en sus inicios como empresa de panadería en el año 1996 con el transcurrir de los años ,gracias a su desarrollo econónico y al incremento de ventas nace la oportunidad de crear una Fuente de Soda y gracias a la aceptación y demanda del producto en el mercado local de la comida rapida nace la Empresa “ CHIKEN BURGER” el cual inicia sus actividades el 29/05/1997.
DATOS DE LA
EMPRESA
VISION
Ser un empresa de comida rápida reconocida en nuestra ciudad como una de las mejores empresas, con las ricas variedades de comida rápida y bebidas asi cumpliendo las expectativas de nuestros clientes conos mejores productos y sevicios al mejor precio.
BIENVENIDOS
CHICKEN BURGER
OBJETIVOS
Base Legal:

D.S 034-2008-AG Reglamento de la Ley de Inocuidad.
D.S 007-98-SA Reglamento sobre vigilancia y control sanitario de alimentos y bebidas.
LEY GENERAL DE SALUD LEY N° 26842.
REGLAMENTO DE RESTAURANTS D.S 025-2009- MINCETUR.
Decreto Legislativo Nº 1030-Decreto Supremo 081-2008/PCM.
Decreto Legislativo Nº 1044, Ley de Represión de la Competencia Desleal.
CONSTRUIR
INDICADORES
INDICADORES DE DESEMPEÑO - EFICAZ, EFICIENCIA Y EFECTIVIDAD
MATERIA PRIMA POR MESES:
MARZO: 900 SOLES
ABRIL: 800 SOLES

PODUCTOS A PRODUCIR PARA VENDER - RE
MARZO: 3500
ABRIL: 2000
PRODUCTOS PRODUCIDOS Y VENDIDOS - RA
MARZO: 4000
ABRIL: 1500

COSTOS ESPERADO 20600.00
MARZO: 10300
ABRIL: 10300

Políticas:
1. confraternidad con todos los colaboradores cada fin de mes
2. Reflexión de trabajo que cada colaborador desempeña al iniciar su trabajo
3. Informe de ventas cada fin de semana
4. Celebración de cumpleaños cada fin de mes
Objetivo general:
Incrementar las ventas de nuestro producto estrella en un 8% ofreciendo a nuestros clientes descuentos y promociones al 31 de diciembre de 2017



1.-Imprimir medio millar de vales de descuentos que se dará a los clientes que realicen su segunda compra con un máximo de dos vales por persona en días festivos del presente año 2017.

2.-Reducir los costos de compra (panes) donde nuestro proveedores previa contrato por la compra al por mayor nos otorgue rebajas sin descontrolar nuestro stock de cada mes, en el presente año al 31diciembre del 2017.


FODA
M
A
T
R
I
Z
CONCLUSIÓN
FIN

ORGANIGRAMA
ADMINISTRADOR
CONTADOR
LOGÍSTICA
PRODUCCIÓN
VENTAS
RECURSOS HUMANOS
MARKETING
PLAN ESTRATÉGICO
CHIcKEN BURGER
DATOS:
MISION
Chicken Burger es una empresa de comida rápida con variedades de comida y bebidas como brosters. Hambueguesas, pizzas entre otros,con un ambiente agradable para nuetros clientes.
Estructura:

La infraestructura en el área de la cocina es pequeña – es muy oprimido el trabajo
Existe muy buena comunicación entre mozos, pero hay seriedad en el área de caja
En el área de ventas existe altivez con relación a los mozos
Existe poca iluminacion en el sotano del establecimiento generando ambiente triste

Proceso de producción:

Exigencia con mal trato a los personal en de producción de los alimentos , en muchos casos no existe un buena comunicación entre el chef y ayudante.
Por otro lado ,existe muy poca comunicación en el área de adminitración y la relación con los empleados ,pero lo rescatable es que si reconocen al mejor trabajador con incentivos económicos.

Cultura organizacional:

Valores: como empresa nuestros valores son: puntualidad amabilidad respeto, tolerancia ,empatía y honestidad.
Costumbres: en la empresa tenemos por costumbre celebrar el cumpleaños de nuestros trabajadores ( un pequeño agazajo al finalizar el trabajo) y festejar los dias festivos como corresponde.

CULTURA ORGANIZACIONAL
TIPOS DE PLANES
Procedimientos:
1. Recepción del cliente: acomodar al cliente en el ambiente cómodo
2. Toma del pedido del cliente: el mozo cordialmente entrega la carta y toma el pedido
3. Poner cubiertos cremas,etc :alista la mesa en función al pedido
4. Pedido entregado al chef: el chef prepara el pedido
5. Entrega del pedido a cliente : el mozo encargado de llevar el pedido
6. Cobro del consumo : la caja realiza el cobro correspondiente
7. Limpieza : el retiro del cliente se realiza la limpieza de la mesa

Reglas:
1. No usar celular en horario de trabajo
2. Apoyar en la preparación de los alimentos, cuando se requiera
3. Ayudar con la limpieza del local al finalizar el trabajo
4. Estar siempre aseados personalmente
5. Ingresar al trabajo bien uniformado ( pantalom negro, camisa blanca)

Ruc : 20360047203
Razón social: Fuente de Soda
"Chicken Burger"
Dirección: Paseo la Breña # 174 Junin - Huancayo - Huancayo

Específicos
SMART
Objetivo general:
incrementar las ventas de nuestro producto estrella en un 8% ofreciendo a nuestros clientes descuentos y promociones al 31 de diciembre de 2017
1.- Objetivo específico: imprimir medio millar de vales de descuentos que se dará a los clientes que realicen su segunda compra con un máximo de dos vales por persona en días festivos (28 de julio, navidad, Halloween) del presente año 2017.
2.- Objetivo específico: comprar al por mayor, previo contrato para recibir rebaja de nuestros proveedores (panadería, panes) así reducir en las compras sin descontrolar el stock que tengamos cada mes al 31 de diciembre del 2017
3.-Objetivo específico: Instalar nuevos puntos de ventas en universidades y academias brindando nuestro producto estrella ofreciendo descuentos con una mayor producción de hamburguesas (1000 unidades por mes) durante los periodos académicos al 31 de diciembre de 2017
F
O
D
A
GUNG HO - ANÁLISIS
1. Espíritu de la ardilla
Hacer que el trabajo valga la pena
Metas entendidas y compartidas
Los valores son la roca (base de la empresa)
2. Método del castor
Mantiene el control para alcanzar la meta
Ser capaces de asumir metas
Compartir información y escuchar opiniones
Cada uno tiene el control de lo hace
3. Método del ganso
Todos debemos estimularnos
Apoya y motivar de los procesos
La felicitación y motivación debe ser cierta


GUNG HO EN LA EMPRESA “CHIKEN BURGER E.I.R.L.”
Debemos aplicar el método de la ardilla entendiendo el gran valor de nuestro trabajo y en el método del castor, asumir nuevos retos y tener más control para lograr las metas todos empezando a motivarnos los logros o actividades positivas.

La empresa ChiCken Burger realiza compras de materia prima cada semana para la elaboración de su producto estrella LAS HAMBURGUESAS. Los 8 empleados que tiene la empresa donde cada uno percibe una remuneración mensual de acuerdo al cargo que desempeña: 2 cocineros cada uno 950.00, 1cajero 850.00, 1 vajillero con 650.00 y 4 mozos con 750.00. La empresa realiza pagos administrativos (luz, aguas, alquiler y otros) Haciendo una suma de 2800 mensuales. También se realizó las siguientes operaciones .
1. OBJETIVOS
Incrementar las ventas de nuestro producto estrella (hamburguesas) en un 8% realizando promociones al 31 de diciembre del presente año “2017”

2.VARIABLES
- 8%
- Tiempo (a 31 de diciembre del presente año “2017”) fecha
3. AMBITO DE MEDICION
- Redactar el indicador medirlo metas y líneas base
3.1_ 8%
- Es el porcentaje del incremento de ventas deseando durante un tiempo establecido
- Numero de promoción entre el número de promociones programados
- Incremento de ventas en 8% = meta
- Meses festivos
- Día de la madre
- Día del padre
- Halloween
- Navidad
3.2_ Tiempo (fecha)
- Promociones cumplidas al 31 de diciembre para el incremento de las ventas del presente año
- Grafica de resultados obtenidos de las ventas que se realizaron durante los meses festivos
- Meta incrementar ventas en un 8% (hamburguesas)
- Línea de base
- Día de la madre (2do domingo de mayo)
- Día del padre (3re domingo de Junio)
- Halloween (31 de octubre)
- Navidad (25 de diciembre)
4. VALIDAR LOS INDICADORES
4.1- 8%
- Jefe de ventas (cajero)
- Cada fecha festivo
4.2- FECHA
- Administración (ChiCken Burger)
- Durante todo el año (anual)

DINÁMICA RELACIÓN CAUSA Y EFECTO:
MARZO
ABRIL
INTERPRETACIÓN
I
N
D
I
C
A
D
O
R
E
S

K
P
I
organigrama
IDENTIFICAS LAS AREAS DE ÉXITO: CHICKEN BURGER
1. Departamento de logística
2. Área de producción
3. Departamento de R.R.H.H
4. Área de ventas (cajero, vendedor)

DETERMINAMOS LOS FACTORES DE ÉXITO POR AREA
D. Logística:
- Pedir descuento a los proveedores
- Estar en constante búsqueda de mejores proveedores
- Constante estudio de mercado
- No incrementar los costos de compra de mercadería
- Realizar el perdido del mercado en el tiempo indicado
A. Producción:
- No tener el área sucio y desordenado
- No tardar en la producción de comida
- Usar los implementos de higiene (evitar caída de cabello) cocinero
- Usar en equilibradamente los condimentos
- Tener cuidado con las herramientas que se usa en la producción
D. R.R.H.H
- Mantenimiento las mesas siempre limpias
- Atender amablemente al cliente
- Estar presentable ante el cliente mozos
- no hacer esperar mucho al cliente para atender su pedido
- Mantener limpio los servicios higiénicos
- Procurar que los cubiertos estén bien limpios
- Brindar la mejor comodidad al cliente con muebles cómodos
- No usar mucho volumen del Tv o Equipo de sonido, para oír al cliente
A. VENTAS
- -realizar promociones de 2x1 en días festivos
- Realizar descuentos a los clientes que realicen su segunda compra
- Buena atención al cliente encargado de caja
- Realizar la venta en el menor tiempo posible
FACTORES CLAVES DE ÉXITO
D. Logística:
- Abastecer un producto de calidad
- Mantener el stock de materiales
- Abastecer a tiempo al área de producción
- Proveer la cantidad necesaria para la producción
A. Producción:
- El cocinero no debe ausentarse en hora de trabajo
- No usar productos en mal estado – sino calidad
- Productos con buena sazón– ricos (comida)
- Buenos funcionamientos en equipos de producción
A. R.R.H.H:
- Siempre tener el local disponible y aseado sin malos olores
- Siempre deben estar dispuestos los mozos para la atención del cliente
- El mozo debe estar motivado y con una buena actitud para conseguir la atención satisfactoria del cliente
- Cumplir con el pago en fecha indicada de los colaborados para evitar ausencia o escases de personal

A. Ventas:
- Realizar la labor correspondiente de lo consumido por el cliente
- Brindar la información de cada producto de manera veraz
- Realizar un servicio eficaz

MAPA ESTRATÉGICO
RECOMENDACIONES
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