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Tipos de Clientes

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by

Cesar Valencia

on 4 September 2014

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Transcript of Tipos de Clientes

BAR Y RESTAURANTE
Clientes y Habilidades

A la hora de escoger¡¡¡
Muchas son las razones que nos motivan a la hora de elegir un restaurante u otro. El tipo y calidad de comida, el ambiente del lugar, la calidad en el servicio, el precio…
Los motivos pueden ser diversos, entre ellos destacaremos:
Local de moda:
Normalmente, un restaurante de nueva apertura genera curiosidad en el público. Si éste está bien ubicado, tiene un buen servicio, una calidad en sus productos,… y a todo eso le añadimos una buena campaña de promoción y publicidad, lograremos crear un flujo de clientes hacia nuestro establecimiento.

Buena ambientación:
Es una de los aspectos que nuestros clientes llegan a valorar más. En ocasiones un ambiente cómodo y agradable, con una cuidada iluminación y un fondo musical suave, donde la gente se sienta a gusto y relajada, llegan a paliar , siempre dentro de unos mínimos de calidad, flaquezas que puedan presentarse en la elaboración de los platos o en el servicio.

Se puede conversar:
Un aspecto muy a tener en cuenta es el nivel de ruido ambiental que genera nuestro establecimiento. Muchas personas valoran el poder mantener una conversación agradable durante sus comidas o cenas.

Ser especialista en algún producto:
Muchas veces pensamos que cuanto más variedad ofrezcamos, más clientela tendremos. En ocasiones, la especialización de un producto será la garantía de nuestro éxito. Un ejemplo claro lo tenemos en las pizzerías.

Miro y puedo ser visto:
Últimamente es un valor en alza. Aquellos lugares donde poder observar lo que pasa a nuestro alrededor y a la vez poder ser vistos, suelen ser frecuentados por una gran mayoría de personas. Las terrazas de bares y restaurantes son el gran ejemplo.

Acuden famosos
: Es bien cierto que establecimientos a los cuales acude alguna persona de cierta relevancia, experimentan una importante afluencia de público.

Ofrecen exclusividad:
No necesariamente va ligado a un tipo de cliente de cierto poder adquisitivo. La exclusividad se puede entender de diversas maneras, restaurantes vegetarianos, club gourmet.

Disponen de unos servicios adicionales:
Aparcamiento, zona infantil, guardería.
Tipos de Clientes
Inteligencia emocional es la habilidad de controlar las emociones y habilidad para tomar decisiones y resolución de problemas. Cada persona que entra a tu negocio es diferente. Requiere de poseer inteligencia emocional para manejar a cada tipo de cliente. Conocer las necesidades de los clientes requiere mucha observación, análisis y tiempo.

Clientes mas comunes...
El Agresivo:
Es aquel cliente de carácter fuerte, irritable, tiende a ofender cuando no se le da lo que quiere.
El Callado:
Aquel cliente que no expresa con claridad que desea.
El Impaciente:
Los detalles no le interesan a este cliente, lo que busca son soluciones.
El Preguntón:
Por el contrario este cliente quiere saber todos los detalles, y hace muchas preguntas.
El Objetivo:
Ser simpático no significada nada para este cliente.
El Coqueto:
Tratará de conseguir beneficios extra a partir de coqueteo.
El Indeciso:
Le toma mucho tiempo decidir que quiere.
El Ofensivo:
Se siente superior a los demás, si no se le da lo que quiere tiende a insultar y a hacer sentir mal al vendedor.
El Ebrio:
Dependiendo de la naturaleza del negocio puede darse o no este tipo de cliente. En restaurantes y bares es muy común tener que lidiar con ellos.
Es evidente que para que un restaurante tenga éxito y perdure en el tiempo, debe ofrecer al cliente un nivel de calidad, tanto en sus platos, bebidas y servicio. Pero también es cierto que éste no es el único aspecto a tener en cuenta en la decisión que toman nuestros potenciales clientes. Debemos ofrecerles un valor añadido para que escojan nuestro local.
¿qué es lo que nos incita a la hora de elegir un restaurante u otro?
¡¡La combinación de todos o algunos de estos aspectos influirá en la elección del cliente¡¡
la tipología de cliente que se nos presenta en nuestro establecimiento
Tengamos en cuenta que el cliente de un restaurante actúa de una manera emocional en la cual intervienen factores como el deseo, el confort, la vanidad, la imitación, el reconocimiento, la novedad entre otros.
Hay clientes que prefieren que las mesas estén bien separadas unas de otras.
Algunos desean sitios reservados y hay quienes les gustan que haya pequeñas zonas habilitadas para poder tomar algún aperitivo antes de la comida o cena.
Unos son amantes de los ambientes bulliciosos y otros de los más tranquilos.
La mayoría de los clientes valoran el servicio, la atención personalizada.
Les agrada una buena atención por parte del recepcionista, que los ubique en su mesa de siempre, tratándolos por su nombre o apellido.
A ciertos clientes les molesta que les cambien las maneras de preparar platos clásicos,Buscan la seguridad y prefieren las elaboraciones ya conocidas.
Otros tipos de clientes son atraídos por el “Chef” que dirige el restaurante.
Principios básicos para que nuestro establecimiento tenga éxito:
1.- No ignores el mercado.
Analiza como esta la oferta y la demanda, averigua las tendencias actuales.

2.- No todo el mundo puede ser cliente tuyo
. Enfoca tu negocio a una tipología de cliente según tus deseos y criterios de selección.

3.- Conoce sus gustos.
Averigua sus preferencias y ofréceles algún valor añadido a tu local.

4.- Comunícate bien con ellos.
Escucha sus opiniones y rectifica si es necesario

5.- Dales un buen servicio.
Es uno de los aspectos más valorados. Los tiempos de servicio para la comida han de ser los justos, al igual que las esperas para la cuenta. Un tiempo de espera prolongado, es sinónimo de un cliente enojado.

6.- No defraudes su confianza.
Mantén siempre unos niveles de calidad e intenta mejorar cada día.


Theatron es el mayor club nocturno en Bogotá y latino america, con capacidad de 4.000 personas.
Theatron está compuesto por 10 ambientes: Theatron, Teatrino, Barú, La Cantina, Eva, 360, Xué, Plaza Rosa, Época y Beerlin Bar una oferta lo suficientemente variada para ponerla en lo más alto de los afectos de los rumberos capitalinos.
CÓMO ESTAMOS ORGANIZADOS

¡Bienvenidos a bordo!

En este paraíso atípico, el mundo al revés de Andrés, los cargos le parecerán extraños, rebuscados; pero así es este Hogar Encendido. En vez de gerentes, usted encontrará ministros, en vez de directores, usted verá viceministros y así sucesivamente. Así que no se alarme si la próxima vez entra en contacto con usted el primer ministro o el (la) viceministra(a) de cualquier cosa de Andrés.

Restaurante, bar, bailadero, miradero, conversadero, estadero abre sus puertas el 21 de junio de 1982 en chia - cundinamarca.
La experiencia, dedicación y el corazón fueron la base para la creación del fascinante concepto de Criterión, tras años de arduo trabajo y acopio de conocimiento constante de la cocina internacional, los hermanos Rausch se reúnen para dar vida a sus celebres recetas, inspiradas en la renovación de la gastronomía francesa, un reflejo del buen gusto en misión de satisfacer a sus comensales entorno a una experiencia memorable.
Las técnicas de venta deben aplicarse en cada etapa de forma adecuada, en cada momento de servicio.

Este proceso incluye: que platos vender, que frases y palabras utilizar, técnicas de expresión oral y corporal, respuesta a objeciones y situaciones concretas.

Los vendedores deben auxiliarse de las técnicas de venta para interpretar las características del producto o servicio, en términos de ventajas para el comprador, persuadirlo y motivarlo para que compre o consuma. Esto implica un proceso planeado, ordenado, lógico y analítico para beneficio de ambos.
Elementos o ingredientes principales para la realización de una venta exitosa:
1. La imagen y actitud positiva.
2. Saber escuchar/ preguntar/ y ponerse en el lugar del cliente.
3. Identificar la personalidad y las necesidades del cliente.
4. Forzar el cierre, intentar que el cliente no salga sin haber hecho una reserva.
5. Despedida amable.
Técnicas para el cierre que debe aplicar el vendedor en el restaurante.
La restauración es un negocio rentable cuando el establecimiento funciona con altos niveles de ingresos. Esto que parece tan obvio a veces cae en el olvido y todavía son pocos los restaurantes, que centran parte de sus esfuerzos en la zona de gestión de las ventas. No basta solo con realizar promociones y acciones de publicidad para incrementar las ventas y fidelizar a la clientela, también se necesita de un plan de ventas coordinado, de una política de atención al cliente donde el conocimiento, la amabilidad, y el espíritu de servicio se convierten en la mejor tarjeta de presentación de los vendedores del restaurante.
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