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GINEBRA, GIN Y VODKA

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David Zacipa Sanabria

on 22 August 2014

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Transcript of GINEBRA, GIN Y VODKA

GINEBRA Y GIN
ORIGEN
GINEBRA
la primera receta de ginebra holandesa fue escrita a mediados del siglo XVII
por Franciscus Sylvius de la Boeel quien lo llamo Genievre
la gente comenzó a llamarlo Genever
la primera vez que fue embotellada la conocian como aqua juniperi fue en 1575, por el fabricante holandés Ervin Lucas Bols
FRANCISCUS SYLBIUS DE LA BOEEL, profesor de Medicina de Leiden, este médico intentaba obtener un remedio para los cálculos biliares y afecciones renales mezclando alcohol obtenido de cebada, centeno y maíz con bayas de enebro.
GIN
Los ingleses llevaron a su patria esta bebida y la nombraron Gin.
conocieron la popular bebida durante la Guerra de los Treinta Años, bautizándola como “coraje holandés”, por el ánimo que infundía en la batalla.
aunque los holandeses fueron sus creadores, los ingleses fueron sus mayores difusores, convirtiéndose en la bebida nacional.

PROCESOS DE
ELABORACIÓN
A la Ginebra de Inglaterra y países de habla inglesa se le llama “gin”= “dry”
Holanda y Bélgica se le llama Ginebra “heavy”=“geneve”o “jenive"
GINEBRA
Es destilada en alambiques de olla, los cuales son menos eficientes y producen un espíritu con menor contenido de alcohol y de sabor más fuerte.
Se obtiene de mezclas de malta con otros cereales, con la adición de materias aromáticas a la masa de granos macerados.
Esta si se añeja, es de más cuerpo y contiene más alcoholes de fusel y ésteres que la inglesa.
GIN
Es destilada en alambiques de columna, los cuales son muy eficientes y el producto resultante de la destilación es un espíritu de alto nivel alcohólico, cuerpo ligero y bastante limpio, con un mínimo de congéneres y agentes saborizantes.
Se obtiene a partir de espíritus altos y neutros de alcohol que se destilan en presencia de bayas de enebro, mondas de naranja, semillas de coriandro, anís, hinojo, raíces de angélica y otras hierbas a fin de que se impregne de sus aceites esenciales volátiles
no se deja envejecer y se consume en cocteles, pues es muy seca.
También se producen Ginebras de inferior calidad simplemente mezclando el alcohol base con el enebro y extractos de los botánicos. Las Ginebras de producción masiva se producen remojando el alcohol base con las cerezas de Ginebra y botánicos y redestilando la mezcla.
MARCAS
GINEBRA
GIN DRY
SERVICIO
Las ginebras se suelen servir frías o con hielo en vaso de en las rocas o copas de licor.
se puede servir como aperitivo.
se puede utilizar en las elaboraciones de diversos cocteles y combinados.

CÓCTELES CON GINEBRA
MARTINI:
½ onza de Vermouth seco
2 onzas de ginebra
Cáscara de limón o una aceituna pequeña
ALEXANDER:
1 ½ onza de ginebra
½ onza de crema de cacao
½ onza de crema de leche

Bronx:
1 onza de ginebra
¼ onza de Vermouth seco
¼ de Vermouth dulce
½ onza de jugo de naranja
Hawaii:
1 onza de jugo de piña
1 gota de amargo de naranja
1½ onzas de ginebra
1 clara de huevo
Amber Dream:
½ onza de ginebra seca
½ onza de vermut rojo
¾ onza de Chartreuse verde
¼ onza de curacao rojo
Ángel Caído:
3 onzas de ginebra
2 gotas de crema de menta
1 gota de angostura
1 onza de jugo de limón
Casino:
2 onzas de ginebra
1 onza de marrasquino
1 gota de bitter de naranja
1 onza de jugo de limón

MARIDAJE

Con especias y sabores hindúes.
La ginebra, gracias a sus contenidos botánicos naturales, es perfecta para acompañarla con comidas que lleven muchas especias, asiática o indú.
También funciona disfrutarla al compás de sushi, pescados blancos, mariscos y ostras.
La marca Beefeater recomienda: mero al horno con coriandro, lemongrass y un shot de Beefeater al horno, maridado con un gin and tonic.
GINEBRA NOTARIS JONGE JENEVER
voortreker
BOLS
GINEBRA VAN GOGH
Beefeater
Gordon's
Tanqueray
hayman
Bombay Sapphire
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