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식문화-호주, 뉴질랜드

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by

혜리 고

on 3 June 2013

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Transcript of 식문화-호주, 뉴질랜드

New Zealand
뉴질랜드 1. 자연적 환경

2. 사회적 환경

3. 일반적인 특징

4. 대표음식 & 음료

6 일상식 & 식사예절 Contents Chapter 11. Oceania Australia &


New Zealand 가정교육학과 111587 고혜리 Australia 호주 호주 Australia 1. 자연적 환경 가장 큰 섬, 작은 대륙/ 우리나라 약 35배

북부 : 열대성 기후, 일년 내내 여름
중앙 : 사막성 기후, 건조, 일교차
남부 : 온대성 기후, 사계절 뚜렷

한여름의 크리스마스 호주의 수도는? 2. 사회적환경 영국 유배지-영국인들 이주 최초 4만년 전 원주민-애버리진 다민종, 다인종 국가 - 높은 생활의 질, 평등주의 사상 인구 : 2,260만명
인종 : 앵글로 섹슨족 80%, 기타유럽인,아시아인 20%, 애버리진 2%
언어 : 영어 , 17%는 다른 언어
종교 : 영국 성공회, 천주교, 연홥회 무교, 기타종교 과일과 가공품을 이용한다. 해산물을 이용한 음식 발달 육류를 이용한 음식을 많이 먹는다. 우유와 유제품을 많이 이용한다. 3. 음식문화의 일반적인 특징 새우, 바닷가재, 굴, 연어, 도미 등 목축업 발달, 쇠고기,양고기,닭고기 대량생산/ 캥거루, 타조, 악어 등 테이스터치즈와 체다치즈 열대과일, 과일가공품 4. 대표적인 음식 (8) 홈부시헨 (6) 미트파이,영국음식 (10) 부시터커 (4) 오지바비 (2) 래밍턴 (1) 베지 마이트 5. 호주의 커피 소금, 채소즙, 이스트 추출물로 만든 크림타입의 빵 스프레드
초콜렛소스처럼 생기고, 특이한 냄새 짭짤한 맛 Vege (채소) + Mate (친구) 정육면체의 초콜릿 스펀지 케이크 (3) 파블로바 달걀 흰자와 설탕 섞어 구운 과자에 과일과 휘핑크림 얹은 것. 호주식 바비큐/ 쇠고기, 닭고기, 양고기 등과 여러가지 재료 이용 (5) 피시 앤 칩스 대표 영국요리 : 튀긴 흰살생선 + 감자튀김 진한 버터향 나는 파이 껍질 속에
닭, 쇠고기 간 것 + 완두콩 or 그레비 소스 (7) 악어 크림파이 호주 개발 요리, 닭고기와 비슷 닭고기를 허브양념에 재웠다가 구워낸 닭고기 (9) 캥거루 요리 약간 질기고 특유의 냄새가 나긴 하지만
지방이 적고 콜레스테롤 함량이 적음.
스테이크나 꼬리스튜, 햄버거 패티, 라자냐 재료 호주 원주민이 5만년동안 먹어온 음식
'미개한 원주민의 음식' (11) 댐퍼 불꺼진 모닥불에 묻어 부풀린 빵 롱 : 가늘고 긴 컵에 든 엷은 커피
숏 : 작은 컵에 든 진한 커피 6. 호주의 술 판매 : 바틀숍
B.Y.O / Fully Licensed (1) 맥주 맥주 소비 : 세계 3위

생맥주 (드래프트)

비터-쓴 맛이 강함.

라거-조금 쓴 맛

빅토리아비터 가장 많이 소비

스터비 : 75ml 병맥주 깊은 맛보다는 신선한 맛.
백포도주, 샴페인 선호
바로사밸리 : '포도축제' (2) 포도주 (3) 스피리츠와
디자이너 드링크 스피리츠 : 독한 브랜디나 위스키 + 콜라
디자이너드링크 : 알코올 함유한 소다 7. 일상식 아침 : 베지마이트를 바른 토스트 + 차나 커피
점심 : 햄버거나 피시앤 칩스 또는 샌드위치
저녁 : 가족과 함께 정식요리 8. 레스토랑에서의 식사예절 예약시 복장 규제 여부 확인
종업원 안내할 때까지 입구에서 기다린다.
빵은 손으로 조금씩 떼어 먹는다.
10%의 팁을 주는 것이 예의 뉴질랜드 신비로움이 가득한 지상낙원
마오리족과 영국 이주민이 건설한 복지국가
새로운 제랄드
국조 : 키위
원주민 마오리문화+유럽문화 The youngest country on Earth 1. 자연적 환경 북섬 : 영국적인 생활

남섬 : 대자연의 아름다움

우리나라와 사계절이 반대

농업과 목축업이 주산업 2. 사회적 환경 마오리족 : 18세기 말 유럽인 이주하기 전까진 석기시대 문화만 발달

1907년 : 식민지에서 영국의 자치국
1947년 : 독립

인구 : 440만명
인종 : 유럽이민자 72%, 마오리 원주민 14%
언어 : 마오리어 공용어, 일상적 영국식 영어

개인생활 중요시
마오리 문화 + 유럽문화 공존 3. 음식문화의
일반적인 특징 (1) 육류음식의 발달

목축업 발달, 양,사슴,쇠고기 주요 생산국

(2) 해산물의 이용

섬나라, 어패류 풍부-크레이피시 유명

(3) 풍부한 채소와 과일

아보카도, 큐마라(고구마), 키위, 살구, 보이즈베리 등
다양한 후식, 파블로바 발달 4. 대표적인 음식
(1) 항이요리
마오리족 전통음식, 돌찜구이






(2) 토헤로아 수프
조개의 살 으깬 크림양념 수프

(3) 호키포키
작은 캐러멜이 들어간 아이스크림 5. 뉴질랜드의 술 Fully licensed, B.Y.O
술판매 : Bottle shop or Liquor shop
일요일 : 주류판매 금지

(1) 포도주
백포도주 생산량이 많고 품질도 좋음.
댜더네이, 쇼비뇽블랑 세계적으로 인정.
'포도주 말보로 축제' : 최대의 포도주 생산지

(2) 맥주
스타인 라거 가장 대중적
키위라거, 라이온레드 6. 일상식 아침 : 오트밀이나 큰플레이크
점심 : 샌드위치나 파이
저녁 : 정식으로 풍성 Reference 세계속의 음식문화, 구난숙 외
www.google.com
http://www.youtube.com/watch?v=o7pvkXg9FOwe
http://blog.naver.com/7e7data?Redirect=Log&logNo=140006271688
http://pustith.tistory.com/448 Thank you Korea
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