Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

kap 2

No description
by

Jorid Raanes

on 4 November 2015

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of kap 2

Næringsstoffene
- Energi og byggematerialer for kroppen

- Kroppen trenger drivstoff (energi) for å vokse og å fungere.

Matvarer
Organiske stoffer
Karbohydrater
Fett
Proteiner
Vitaminer
Mineralstoffer
Vann
- vår viktigste energikilde

Bygd opp av C, H og O




- energi

gir mer enn dobbelt så mye energi som samme mengde karbohydrater
Mettet fett
Umettet fett
Byggematerialer i kroppen
Aminosyrer
Påvisning
Monosakkarider - Bygd opp av en ring



Disakkarider - bygd opp av to ringer




Polysakkarider - lange rekker av glukosemolekyler
Påvisning
Påvisning
Nødvendig i små mengder
Grunnstoffer vi trenger lite av
eks, Na K, P, Mg, S og Cl
Stoff med mange oppgaver

Mange stoffer løses i vann, derfor fungerer vann som et viktig transportmiddel i kroppen

2,6 l vann skilles i gjennomsnittlig ut hvert døgn og må tilføres for å holde væskebalansen
Glukose og fruktose

finnes i druer, frukt og honning
Sukrose finnes i mange planter og i sukkerbete. Sukkeret som vi bruker i husholdnigen

Maltose finnes i malt som brukes til brygging

Laktose finnes i melk (melkesukker)
Stivelse -
energireserve i plantene
Finnes i korn og poteter


Cellulose -
finnes i papir, bomull
og treverk
(i celleveggen i planter)
Monosakkarider
Disakkarider
Polysakkarider
Fehlings væske og jodløsning

Fett fra firbeinte dyr (kjøtt, smør ost og melkeprodukter.

Fast fett (ved kjøleskapstemperatur) inneholder ofte mye mettet fett, mykt fett inneholder mye umettet fett

Bygd opp av fettsyrer med enkeltbindinger mellom karbonatomene i kjeden
Fett fra mange planter
og fra dyr som "svømmer og flyr"

Bygd opp av fettsyrer med en eller flere dobbeltbindinger mellom karbonatomene i kjeden

Omega-3 finnes i fiskefett, og fra sel og hval. Er gunstig for å forebygge fettavleiringer i blodårene

Omega-6 finnes i vegetabliske oljer, samt litt i fugl og svinekjøtt

Umettet fett harskner lett fordi at de umettede fettsyrene reagerer med oksygen
Vi kan skille mellom mettet og umettet fett ved å tilsette brom.

Dersom du har umettet fett så vil den brune fargen som du tilsetter forsvinne.

Jo fleredråper som kan tilsettes, desto mer umettet er varen.
Biuretreagens farger proteiner blålilla
det finnes 20 forskjellige aminosyrer.
8 av dem er essensielle de må tilføres via maten, kroppen kan ikke lag dem selv
Hår, hud, sener og muskler består av proteiner
Vannløselige vitaminer
Vitamin B (gruppe stoffer)
Vitamin C (askorbinsyre) forhindrer skjørbuk (blødninger i hud og tannkjøtt, tennene falt ut, blødninger i hjernen og kunne ha dødelig utgang Askorbinsyre brukes også som antioksidant (E300) i matvarer
Fettløselige vitaminer
Vitamin A - dannes av betakaroten som finnes i gulrot og i fet fisk
Vitamin D - nødvendig for opptak av kalsium i fra tarmen. Kalsium bidrar til å bygge et sterkt skjelett. Dannes også i huden ved soling
Vitamin E - antioksidant i cellemembranen vår
Vitamin K - nødvendig for dannelse av stoffer som deltar i koagulering av blod (grønne grønnsaker, melk, kjøtt og egg)
-Hjelpestoffer for enzymene og helt nødvendig for at enzymene skal virke.

- Enzymene får kjemiske reaksjoner i kroppen til å skje
- lagres i kroppen
-tilføres via mat som inneholder fett

- må tilføres jevnlig på grunn av at de er løselige i vann og skilles ut med urinen

Næringsstoffene
Fra dette kapittelet skal du kunne:

Beskrive kjemiske kjennetegn og forskjeller på de viktigste næringsstoffene
Gjøre rede for de viktigste sporstoffene, mineralene og saltene
Gjennomføre enkle kjemiske påvisninger av næringsstoffer i matvarer
Alle mat og drikkevarer er næringsmidler.
I næringsmidlene finnes stoffer (næringsstoffer) som kroppen tar opp og har nytte av.
Stoffer som regnes som næringsstoffer er: -proteiner, karbokydrater, fett, vitaminer, mineraler og vann
Stoffer som inneholder karbon, med unntak av rent karbon, karbonoksider, karbonsyre og karbonater
I dag kjenner vi til flere titalls millioner ulike organiske forbindelser
Karbon
Et grunnstoff
Atonummer 6
Atommasse 12,01
6 protoner i kjernen
Ligger i gruppe 14 (periode 2)
4 elektroner i ytterste skall
Deler elektroner med andre atomer for å få fult skall (elektronparbinding)
Kan danne kjeder med andre karbonatomer.
Kjedene kan også ha forgreininger
Stoffgrupper
Alkaner
Alkener
Alkyer
Alkoholer
Organiske Syrer
Fett løser seg ikke i vann
Fett (triglyserid) er dannet av glyserol pg tre fettsyrer
Fettsyrer er organiske syrer med mange C-atomer i kjeden (4-24)
Essensielle fettsyrer må tilføres via kosten
Cis- og trans-fettsyrer
Cis-fettsyrer er umettede fettsyrer med en "knekk" i dobbeltbindingen

trans-fettsyrer er umettede fettsyrer uten "knekk"

Disse kan ha en ugunstig virkning på hjerte- og karsystemet vårt på samme måte som umettede fettsyrer

Kommer ofte fra industrelt herdet fett
Vita betyr liv på latin
Tas opp i kroppen ved at de er bundet til andre organiske forbindelser

Hvis vi trenger mindre enn 100 mg pr dag kalles disse mineralene sporstoffer

Inngår i hormoner og cellemembraner og benyttes som hjelpestoffer for enzymer
Full transcript