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GASTRONOMIA CONTINENTE AMERICANO

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by

johann rodriguez

on 28 February 2014

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Transcript of GASTRONOMIA CONTINENTE AMERICANO

La cocina es variada, ésta tiene un origen neolítico, con presencia de etnias Tupí-Guaraní,influenciada también por la cocina española y la cocina italiana por la inmigración y con menor presencia de la portuguesa por varias invasiones por ser limítrofe con ésta.
Tortillas elaboradas con masa de maíz o arroz, rellenas de chicharrón, frijoles o queso. Se sirven acompañadas de curtidos
Influencia entre la gastronomia estadoudinense e inglesa, aunque tiene reminisencia con platos de la gastro. francesa.

Postre referente Dulce fabricado de este pais a partir de la savia
del arce.
GASTRONOMIA
CONTINENTE AMERICANO
Es uno de los iconos mas
representativos de la
gastronomia estadounidense
Parrilladas
Macarrones con queso
Comidas rapidas
ESTADOS UNIDOS
AMERICA DEL NORTE
Tarta de manzana
Corresponde a una mezcla
muy variada, Podría denominarse como autóctona. Algunos de los platos más representativos son:
Tourtiêre
CANADA
Jarabe de arce
MEXICO
Chiles en
nogada
Creado en torno
a la indepencia de
mexico, inspirado
con los colores de la
bandera.
Tortilla mexicana
La tlaxcalli (en náhuatl) y waaj (en maya) era y es el fundamento de la alimentación de México y otros países de la América Central.
Cocktail con alcohol procedente de México.
Margarita
El salvador
Pupusa
Guatemala

El chichan
Guisado de gallina con una mezcla de chiles , canela , pimienta , tomates y pimentones
Bebida típica
Agua de Jamaica mezcla de limón y aguas carbonatadas.
Panama
Tiene gran influencia histórica en el país por las culturas americana . hispana , afroamericana entre otras su base alimenticia esta conformada por el maíz , arroz , gallina , carnes , pescados y mariscos
Sancocho de gallina
Bebida típica es el chicheme
Influenciada por otras tales como la Británica, Norteamericana, Mexicana y Caribeña se caracteriza por utilizar hierbas y especias.
Bélice
Platos principales el ceviche , los mariscosy exóticos platos elaborados con carne de armadillo
AMÉRICA CENTRAL
República
dominicana
El sancocho es quiza el plato mas popular
se hace normalmente con carne de res, yuca, patata, ñame, yautia, platano,cilantro etc lo cual lo hace muy exquisito y especial.
Cuba
Un plato tipico es el lechón asado donde se combinan variedad de especies y sabores.
Yuca con mojo
yuca cocida con
salsa hecha con aceite,
ajo,sal,pimientay limon.
cuba libre es un cóctel resultante de la mezcla del ron con refresco de cola
America del sur
Colombia
Su gastronomía es el resultado de la mezcla de tres etnias principales que poblaron nuestro territorio : Indígenas , españoles y africanos
Bandeja paisa
Uno de los platos mas tipicos de colombia, su diversidad de sabores y colores lo hacen muy llamativo y excentrico.
Históricamente una gran diversidad de componentes, alimentos, técnicas, y sobre todo influencias culturales y socioeconómicas que han determinado y determinan la cultura gastronómica de los diferentes paises que componen el concepto de América del Norte
Debido a la fusión étnica de Sudamérica, la gastronomía sudamericana tiene muchas influencias. Las más características son la amerindia, africana, española e italiana. A su vez, los hábitos y productos alimenticios varían mucho según el medio físico de las distintas regiones, por lo que se pueden diferenciar distintas áreas. El consumo de carnes asadas está muy extendido a lo largo del subcontinente, especialmente de animales alóctonos caprinos, bovinos y porcinos. Son populares las parrilladas al aire libre, también conocidas como asado o churrasco en Brasil.
Es el resultado de la fusión de numerosas costumbres mayas, indígenas y europeas, es una cocina con mucha frescura en sus ingredientes básicos, como las frutas tropicales, el pescado fresco, la carne y las verduras.
Es uno de los platos más tradicionales de la cocina colombiana, primordialmente es una receta de la región andina de este país, pues por algunos de sus ingredientes como son las distintas variedades de papa que lleva, ésta región cuenta con grandes cultivos de éste tubérculo.
Argentina
Es un guiso a base de zapallo, porotos, maíz o papas que se consume en la zona de la cordillera de los Andes, desde Argentina, el norte de Chile y hasta el sur de Colombia
Es un plato hecho en base de harina de garbanzos, agua, aceite de oliva, sal y pimienta.
Venezuela
Está compuesto por arroz blanco cocido, carne desmechada, caraotas negras "refritas" (guisadas y luego sofritas en mantequilla o aceite), tajadas de plátano maduro frito1 y queso blanco
Pabellon criollo
Es un bollito hecho con masa de maíz relleno con un guiso que se hierve y se sirve en salsa de tomate, se usa también la masa de maíz para preparar las hallacas, el tamaño de las bollitos pelones es como una naranja de buen tamaño, es habitual acompañarlas de arroz.
Uruguay
Variedad especifica de carnes llamada ¨tira de asado¨ con chorizo y otros elementos relativos a la carne.
Es una combinación de diferentes vinos y frutas.
El vino TANNAT, reconocido entre los mejores vinos del mundo.

Es considerado por los uruguayos un patrimonio nacional.
Chile
Cada plato puede variar de acuerdo a la zona donde se prepare.
CENTRAL
La cazuela
Es el plato mas típico a nivel nacional. Su caldo consta de: un trozo de carne o pollo, variedades de verduras, papa, zapallo(calabaza)choclo y arroz.
NORTE
Las comidas típicas de los pueblos Aymaras sin duda los mas tradicionales son el asado, chairo, charqui y guatia.
Asado de cordero al palo
Peru
Pollo a la brasa es uno de los platos típicos de la gastronomía peruana y uno de los de mayor consumo en el Perú, incluso por encima del ceviche, el chifa y las especialidades de la comida rápida
Es preparada con papa amarilla la cual tiene una textura muy suave, amasándola con ají triturado.
Causa limeña
Es un cóctel preparado con pisco y el jugo de limón.
Brasil
Los hábitos alimentarios varían bastante de región a región de acuerdo con la historia, tanto que es normal que los propios brasileños de un extremo desconozcan los platos del otro extremo opuesto.
Es un plato típico tradicional de la cocina de Bahía, en la Región Nordeste de Brasil.
Puerto Rico
Es una mezcla de las influencias venidas de Europa (principalmente de la cocina española) y africana, así como de los indios taínos
El arroz, habichuelas guisadas, tostones y biftec encebollado o en salsa, arroz con gandules
lechon asado
Pasteles rellenos de carne de cerdo picada refrita con especies, aceitunas y mas ingrediente,en ocaciones con aji.
Pasteles de masa y yuca
Costa rica
Es un plato típico que consiste en arroz y frijoles, y se prepara mezclando el arroz con los frijoles negros o rojos , se añade más cantidad de arroz que de frijol rojo y se fríe hasta quedar tostado.
Gallo pinto
El casado es un plato de arroz con alubias negras, carnes y verduras
Jamaica
El akí y bacalao es un plato tradicional jamaicano, conocido internacionalmente como el plato nacional del país.
El patty jamaicano
es una empanada
que contiene varios
rellenos y especias en su interior, la corteza de dicha empanadilla suele estar tintada de colores dorados o amarillo debido al uso de una mezcla de yema de huevo y cúrcuma

La feijoada es uno de los platos típicos de la cocina brasileña
Consistente en cachaza, lima, azúcar y hielo.
Caipiriña
Ecuador
La comida ecuatoriana tambien es conocida como comida criolla y es de forma variada en la preparacion de sus platos.
Fanesca
Es una base de leche y bacalao.
Es una bebida típica de Ecuador que se prepara con harina de maíz negro, frutas como la naranjilla, el babaco, piña, mora y frutillas.
Elaborados con harina de maíz, mantequilla, huevo, queso, uvas pasas, en ciertos casos llevan pedazos de chocolate, cocidos al vapor envueltos en hojas de achira
Colada morada
Quimbolitos
Paraguay
Es una torta de maíz o pastel de choclo cocida al horno o tatacua, y constituye una de las 70 variedades identificadas de chipa, comida originaria de los guaraníes
Chipa Guazú
Kiveve
Un plato a base de andai (calabaza) idóneo para acompañar el famoso asado
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