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22th 솔반

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by

Minsu Ju

on 11 September 2013

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Transcript of 22th 솔반

22th 솔반

22기 솔반 컨셉
솔반 메뉴
marketing
한 번을 방문하더라도,‘좋다!’라는 느낌의 마케팅…!!!
디자인&인테리어
전체적인 분위기 및 컨셉
strategy
전체적인 swot 분석
이번 솔반의 컨셉과 메뉴는 서로 성격이 너무 강하다는 강점이자 약점이 존재한다. 두 가지 모두 무자비하게 섞어버리면 이도 저도 아닌 성격의 메뉴와 컨셉이 나타 날 것이다.
컨셉과 메뉴가 가진 특징은 바로 재미와 호기심이라는 것이다. 기존에 존재하지 않았던 형식인 일식과 캠핑의 조화 그리고 의학 컨셉의 식당. 이 둘이 가지고 있는 최대 장점이 바로 고객들의 호기심을 유발 시킬 수 있다는 것이다. 호기심을 자극 하는 메뉴 이름 또는 인테리어를 통해 고객 유치를 할 수 있다.
또한 메뉴와 컨셉이 공통 점은 바로 영양학적 가치를 높인 메뉴라는 것이다. 이는 두가지 모두 가지고는 가장 큰 장점 강점이 된다. 가게의 인테리어 및 메뉴의 특성에 자연스래 녹아 들 수 있기 때문에 이 점을 마케팅 시 가게 오픈 시 주력으로 생각해야 한다.
또한 강점으로는 장사를 하는 우리가 바로 대학생이라는 것이다. 창업을 하는 창업주로서 고객을 대하는 것이 아닌 같은 위치의 대학생으로서 그들과 같은 사고방식, 분위기, 공감대로서 고객을 대하는 것이다. 대학생들은 미디어 매체, sns에 민감하게 반응한다. 이 점을 컨셉과 메뉴에 녹아들게 한다. 예를 들어 최근에 뜨고 있는 굿닥터에서 주원이 맡은 박시온역을 메뉴 이름에 넣을 수 있다. 드라마 속 명대사를 이용한 메뉴도 구상 할 수도 있다. 또는 트위터 페이스 북에 업로드를 하면 할인을 해주는 형식도 구상 해볼 만하다.
이번 솔반에서 최대한 전략적으로 중요시 할 것이 메뉴의 도시락화와 가게의 컨셉과 메뉴와의 융화성이다. 메뉴는 최대한 도시락화 시킬 수 있는 것들로 선정을 하였으며 컨셉에 맞는 제품 포장용기 또는 매장 안에서 쓸 그릇, 도구들이다. 이것 들을 최대한 융화 시키면 기존 상권에 대응 하는 솔반이 될 수 있을 것이다.

의학 및 실험실 컨셉
지금까지의 솔반과 차별화된 컨셉

고객들의 호기심 유발
스테미너
아미노산
데리야키 두부 샐러드
두부 스테이크
파닭
뿌리야채튀김,조림

알콜홀릭
막걸리 숙성 돼지고기
비어 치킨
포트와인 숙성 불고기

계절과 시기를 활용한 마케팅_ 예비 우송인을 응원합니다 !
예비 우송인 들에게 맛있는 점심을 !솔반 오픈 시즌부터 진행되는 ‘입학사정관 심층면접’ 으로 인하여
꿈 많은 예비 우송인들이 대다수 학교를 방문할 것으로 예상.

이에 솔반이 발로 뛰는 홍보를 통하여
그들의 맛있는 점심과 예비 우송인의 꿈을 응원합니다

고객에겐 맛있는 식사권, 솔반은 재방문 약속과 더 나은 식사를
<영수증을 활용한 응모권 이벤트>
계산 시 발급되는 영수증을 버리지 말고 챙긴다.

카운터 앞에 놓여진 응모권을 작성한다(학과/학번/이름/연락처)

다음주 월요일 오전, 솔반매장 입구에 게시 된당첨자 명단에서 내 이름을 확인한다 *^^*

친구와 손을 잡고 당첨된 식사권으로맛난 도시락을 함께한다!!!

컨셉에 맞는 여러가지 마케팅방안!
A.원소 주기율표의
빈칸 채워넣고무료음료 받자!
B. 다음의 과학적 사실이 무엇인지 맞추고,무료음료 받자!

솔반 유니폼 티셔츠
티셔츠의 컬러는 블랙(깔끔하고 심플이미지)-가슴 쪽에 명찰대신
각각 이름의 이니셜 약자와 생일 날짜를 새김
(예: 부유나YU NA (11월 29일) >Yn29)

테이블 및 가구 디자인
테이블 양 쪽에 가방걸이를 걸어 학생손님이 대부분인 곳에서 용이하게 쓰이도록 함

-의자마다 원소, 알약 등 실험실이 생각날만 한 아이템 그림을 스티커로 붙여 둔다.

-비커 및 삼각플라스크 밑에 솜이나 스펀지를 깔고 각 테이블에 배치하여 수저를 꽂도록 한다.

Based on Jim Harvey's speech structures
테라피
닭고기버섯구이도시락
허브 메시 포테토
통오징어 커리 빠에야
야채 스테이크
미소된장구이

계란 품은 미트로프
민치카츠
양배추롤
돼지고기 생강구이
소고기 전골
우송대 외조만의 톡톡 튀는 아이디어
WHY?
단순한 조리사가 아니라고 생각한다. ‘음식으로도 못 고치는 병 약으로도 못 고친다.’
는 말이 있듯 음식 이라는 것은 단순히 한끼를 해결하는데 있다고 생각 하지 않았다.

식품의 성분을 잘 이해하고 식품의 이화학적 특성을 잘 파악함으로써
영양성분과 향미, 색, 조직감 등의 이화학적 특성,
그리고 생리활성 기능을 가진 성분의 손실을 최소화하고 이들의 체내 흡수를 극대화하고자 한다.
실험실이나 병원을 연상케 하는 디자인 및 인테리어로 주방을 꾸미는 데 의의를 둔다.
이는 위생적 이여야 할 주방을 더 깔끔하게 보이게 하는 효과와 재미를 준다.

인테리어 소품
복잡한 수학공식 혹은 아래의 그림을 창문에 그리는 방법

Dish
음료용기
롤리밥에서 사용한 음료주머니를 사용하여 실험 용액의 느낌을 살린다.
물이 아닌 음료를 시킬 때 나가는 음료 주머니며 가격은 아래 사이트 기준 개당 120원
원소주기율표 종이컵도 가능


포장과 홍보에 사용되는 로고 일체화
로고는 크고 깔끔하게 하여 눈에 띠게 홍보 효과를 노림
포장지와 같은 ,포스터,디자인의 유니폼도 홍보시너지 효과 발생
로고만으로 22기 솔반이라는 것을 알 수 있는 깔끔하고 확실한 로고를 사용하여 사람들에게 홍보

후식 용기
후식으로 나갈 때 줄 수 있는 행복해지는약안에 사탕을 넣어서 포장을 할수있다.
아래 사이트 기준 60포에 1500원

테이블 식기
테이블 그릇은 이번에 구입한 그릇을 사용하여 도시락 느낌을 그대로 살리는 대신에 숟가락 과 젓가락을 담아내는 그릇은 비커를 사용하여 모양을 낸다 .

비커가 무게중심을 잡기 힘들다면 삼각플라스크를 사용한다
Takeout을 활용한 마케팅 _ 10+1으로 드립니다!
가을에 이루어지는 학과별 행사 및 우송대 행사?
솔반이 맛있는 점심을 약속 드립니다

동일한 도시락 메뉴를 10개 포장주문시,동일한 도시락 1개 더 !!

당장의 수익을 바라고 조금 더 많은 손님을 유치하기 위한 마케팅보다는
한 번을 오더라도 ‘좋다’라는 느낌을 받게하여 자연스럽게 ‘다시 한 번 더!’로의 마케팅

물론, 원가계산을 통한 이윤 창출이 가능한 경우
이와 같은 방법으로 매출상승 및
동일 메뉴로인한 조리시간의 단축!
※ 단, 1인 식사권의 유효기간은 1주일이며, Takeout은 불가합니다
*컨셉을 활용한 여러가지 방안도 이색적인 아이디어!
Concept SWOT
strength
독특함, 호기심 유발, healthy,
기존의 솔반 형식 탈피. 주변 상권과는 다른 컨셉, 다른 도시락업체와는 다른 차별성


threat
기존 상권의 고객층, 저가 형식의 네임드 도시락업체, 미디어 매체의 효과 지속성여부,

weakness
어색함 유발 가능, 원가자체 상승률, 기존 솔반 형식과는 다른 형태의 리스크 발생 우려, 기존 솔반과 다른 고가 형식 도시락, 계절적인 요인 (차가울 수 있는 이미지 우려)

opportunity
영양학적 가치가 높음, 미디어 매체의 효과(ex, 드라마), 현재 식생활 트랜드와 일치, 체육대회(매출상승)

Menu SWOT
strength
기존의 솔반(양식 또는 한식)메뉴와는 다른 일식풍, 도시락으로 포장 시 외관적으로 보일 수 있는 장점, 메뉴의 다양성, 각각의 메뉴가 가지고 있는 테마. 영양학적으로 어필 가능.


weakness
고객들이 처음 접하는 메뉴가 상당량 존재, 높은 단가 예상. 손님에게 일일이 설명해야하는 번거로움, 캠핑과 연계 된 메뉴의 수가 적음.

opportunity
기존 상권과는 겹치지 않는 메뉴, 기존 도시락전문점과 다른 퀄리티 체육대회(매출상승)

threat
기존 상권의 고객층, 저가 형식의 네임드 도시락업체, 미디어 매체의 효과 지속성여부,

Q&A
Thank you
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