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MESA FORMAL E INFORMAL

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by

cesar miranda

on 5 April 2014

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Transcript of MESA FORMAL E INFORMAL

ADMINISTRACION SERVICIO DE ALIMENTOS
MESA FORMAL
El servicio formal es aquel en el que cada invitado ocupa un lugar deterinado en la mesa y es atendido por un camarero.
Dentro de este tipo de mesa siempre estara lleno de elementos donde generalmente se ofrece un menu unpoquito mas elaborado.
MESA INFORMAL
El servicio informal es el que se prepara distribuyendo la comida en la mesa de manera que uno se sirve a discrecion. Este sistema permite reunir a mas gente, pues los sitios se ocupan libremente en la mesa o en el salon.
MESA FORMAL E INFORMAL
Cesar Miranda Mendez
Luis Francisco Flores Lara
Lic. Nutricion 5-A T/N
MANTEL:
No debe mostrar marcas de dobleces, y debe caer de forma pareja por todos los costados. Para comidas formales es preferible el color blanco.
SERVILLETA:
Se coloca doblada, en forma rectangular sobre el plato llano. Si se va a usar un plato hondo, se coloca a la izquierda del comensal, antes de los tenedores.
COPAS:
Se sitúan de izquierda a derecha, en el orden siguiente: agua, vino blanco
PLATO DE PAN:
Allí se corta el pan, siempre con las manos. Se coloca al lado izquierdo del comensal hacia el centro de la mesa.
PLATO LLANO:
Se coloca justo frente al comensal, sobre el plato base. En mesas muy formales suele ser blanco y de porcelana.
PLATO BASE:
Puede ser de plata sola, plata y oro combinados, metal blanco o vidrio. El platón sirve para marcar la alineación de los invitados. Su uso es opcional.
CUBIERTOS:
Se colocan todos a la vez, alineados por su empuñadura, y acomodados de acuerdo al orden de uso, desde afuera hacia adentro
CUBIERTOS DE POSTRE:
Deben estar en posición paralela: el tenedor con los dientes orientados hacia la derecha y la cucharilla detrás de éste, orientada hacia la izquierda.

MANTEL:
Son habituales los de algodón, con algunos estampados. También se usan los individuales.
PLATO DE PAN:
También se usan las cestas de mimbre, para que cada uno tome un trozo de pan
SERVILLETA:
Basta con hacerle un sencillo doblez y colocarla sobre el plato, o a la izquierda de éste.
COPAS:
Se ponen dos, una para el agua a la izquierda y otra para el vino a la derecha.
GRACIAS¡¡
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