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공학작문 레포트

International management plan
by

lee changju

on 29 May 2012

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Transcript of 공학작문 레포트

Contents
커피의 기원(Origin)
가공 (Processing)
커피의 종류 (sort of coffee)
커피 브랜드 (brand)
Tip
참고 문헌(Reference)
Q&A
201045728 이창주
201145720 오민조

Coffee
바이오산업기계공학과
커피에 대한 기원에 대한 것은 여러 설이 존재
Origin
Processing
Kaldi
Omer
Harvest
Roasting
Making
대표적인 설으로 '칼디','오마르'가 있다
What is
"Roasting"??
생두에 열을 가하여 일정시간 동안 커피의 내부조직을 변화시키는 가공 공정
Sort of Coffee
한국커피의 역사
19세기 후반 근대화의 영향
으로 커피가 도입됨을 추정
일제 강점기 일본에서 다방문화가 유입

‘인스턴트 커피’가 미군들을
통해 소개되었으며 일반 대중들에게 보급됨
1968년 동서 커피가 설립

1976년 동서식품의 커피믹스와 1978년 커피
자판기가 개발,보급됨

1987년 커피 수입 자율화
1999년 스타벅스의 국내 진출

에스프레소 커피전문점과 로스터리 카페들이 폭발적으로 활성화됨
에스프레소
핸드드립
BRAND of Coffee
1971년생 미국브랜드
스타벅
(Starbuck)은 모비딕(Moby Dick)소설 중 커피를 좋아했던 인물.
로고는 그리스 신화에 나오는 바다의 인어
세이렌
(Siren)을 상징
1963년 미국 캘리포니아 브렌트우드에서 시작
매일매일 로스트(Fresh roast daily)
국내브랜드
이탈리어 CAFFEE 와 BENE,VOUS의 합성어인 카페베네뷰의 준말로 '
좋은 느낌의 카페
'.
빈티지풍의 유럽형 인테리어
2005년 탄생한 국내 브랜드.
매장을
24시간 운영
다양한 메뉴와 무선 인터넷 환경등 고객편의를 위한 서비스
1998년
국내 첫 에스프레소 커피전문점
으로 탄생.
국내에서 로스팅을 거쳐 매장에 공급하므로 1개월내 원두만 사용.
이탈리아 커피 브랜드.
이탈리아 정통 에스프레소 커피를 지향,이탈리아 파스쿠찌사의 블렌딩과 로스팅 공법.
업계최초로 기계도입
.
국내브랜드.
A(혼자),TWO(둘,연인,친구),SOME(동료) 누구와 와서 쉴수있는 만남의 장소(PLACE)를 뜻함.
다양한 디저트와 샌드위치등.
국내 브랜드
'
우리 안의 천사
'라는 뜻
달콤한 정통 커피의 맛과 향을 느낄 수 있는 곳
CAFE
스타벅스(Starbucks Cafe)
커피빈(The Coffee Bean & Tea Leaf)
카페베네(Caffee bene)
브랜드별 분석
Tip
One
Two
Three
<리필 가능한 곳>

할리스 커피전문점
아메리카노 레귤러 사이즈 : 1000원
그란데사이즈 : 1500원


커핀그루나루
(2시간 이내 영수증 지참)
아메리카노 : 500원


탐앤탐스
(아메리카노만 가능,영수증 지참)
아메리카노 스몰 : 500원
아메리카노 라지 : 1000원


커피빈
아침 세트메뉴를 주문시 오늘의 커피를 무료리필(12시 까지)


파스쿠찌
오늘의 커피 리필 : 핫커피 500원 , 아이스커피 1000원
<맛있는 커피를 만들기 위한 최적의조건 4가지>
 
1.물

물은 광물질이 섞인 물보다는 연수
 



2.온도

맛있는 커피의 온도는 보통 85℃ 전후
물의 온도가 너무 높으면 카페인이 변질되 쓴맛이 나고 저온이면
탄닌의 떫은 맛의 원두커피(아메리카노)가 됩니다
 


3.원두의양

보통 한잔의 원두커피는 8g 전후의 원두를 사용합니다.



4.시간

30초간 뜸을 들인다음 커피 추출시간은 3분정도를 넘기지 않도록
1. 커피로 냄새제거




2. 커피가루 재떨이




3. 커피 세안 & 팩




4. 기름때 설거지




5. 악취 & 가구
이탈리아어로 ‘
빠르다

커피 원액으로 강렬한
쓴 맛
이나며 마니아들이 즐겨찾음
미국인들이 주로 즐긴다는 뜻
에스프레소에 물을 더해서 쓴맛을 줄인커피
저칼로리
이탈리아어로 ‘
점을 찍다
’라는 뜻
에스프레소의 강한 쓴맛과 향을 부드럽게 함
많은 종류의 마끼아또로 응용됨
카페는
에스프레소
, 모카는
초콜렛
을 의미
에스프레소와 우유, 진한 초콜릿과 휘핑크림이
조화를 이루어 달콤하고 부드러운 맛이남
라떼는
우유
를 뜻함
프랑스에서는 '카페오레'
우유를 첨가한 가장 대중적인 커피
라떼아트
에스프레소 위에 하얀
우유 거품
을 올린 커피
부드러우면서도 진한 맛
초콜릿가루,계피가루등을 곁들임
Reference
http://blog.naver.com/narawh?Redirect=Log&logNo=130105020056
http://memebong.tistory.com/72
http://blog.naver.com/arcadium?Redirect=Log&logNo=80139342976
blog.homeplus.co.kr
http://aids.hallym.ac.kr/d/lifeinfo/foods/a1335.html
Espresso
Americano
Espresso Macchiato
Caffe Mocha
Caffe Latte
Cappuccino
원두 고유의 맛과 향
탐앤탐스(TOM N TOMS)
투썸플레이스(A TWOSOME PLACE)
할리스 커피( HOLLYS COFFEE)
엔젤리너스(Angel in-us Coffee)
카페 파스쿠찌(CAFFE PASCUCCI)
커피가루의 다양한 활용
커피 이제 알고 마십시다~
Thank You
약배전
중배전
강배전
ffsfsf
hfhfh
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