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EXPORTACION DE MERMELADA DE ARANDANO

GENERACION DE EMPRESAS 1
by

Rossangela Cordova Agreda

on 18 November 2014

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Transcript of EXPORTACION DE MERMELADA DE ARANDANO

EXPORTACIÓN DE MERMELADA DE ARÁNDANOS
Tecnología Apropiada
PLAN ESTRATÉGICO
Datos claves de viabilidad económica
MIX DE MARKETING
Estrategias
ANALISIS DEL ENTORNO
“MERMERANDA SAC.”
será una empresa exportadora de un producto nuevo e innovador, la mermelada de arándano; si bien es cierto la mermelada como conserva no es una idea nueva, pero si lo es una mermelada elaborada a partir de un producto que cada vez tiene mayor acogida pero aún sigue siendo poco conocido en proporción a otros productos, el arándano, lo cual hemos visto el potencial y un mercado prometedor a dónde dirigirnos y obtener resultados beneficios.

Análisis del Microentorno
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Mercado Consumidor
ESTUDIO DE MERCADO
PLAN DE MARKETING
PLAN DE RECURSOS HUMANOS
Reclutamiento y Selección
PLAN DE CONTINGENCIA
CONCLUSIONES
Gracias

Visión:
Ser una empresa líder en la producción y exportación de Mermelada de Arándanos a Florida- EE.UU.
Misión:
Lograr la plena satisfacción de nuestros clientes mediante la integridad, calidad y rapidez con la que sus productos son recibidos.
NUESTRA EMPRESA:
NUESTRO PRODUCTO
Características
Frasco de 1Kl.
Presenta un color vivo, olor y sabor fresco.
Contiene Vitamina C
Alto contenido de la fruta y bajo porcentaje de azúcar que nos permite apreciar todo el sabor y aroma del arándano.
MERCADO OBJETIVO
Situado en la región Sur de los Estados Unidos. Limita al oeste con el Golfo de México, al norte de Alabama y Georgia y al este con el Océano Atlántico.

Con más de 19,3 millones de habitantes en 2014, es el cuarto estado más poblado del país y con 170,304 km2.

Es el tercer estado en el ranking en exportaciones de bienes de tecnología.

El comercio total del estado de Florida asciende a más de $130.000 millones.


FLORIDA-EE.UU
Nuestro mercado objetivo establecido es el Estado de
FLORIDA
en los ESTADOS UNIDOS, para esto hemos recopilado datos de interés para nuestro proyecto:
FLORIDA-EE.UU
Características del Entorno
El nivel de producción mundial de arándanos ha sido incrementado desde el año 2000. Con un incremento de 37.82% durante el periodo 2000 y 2013. Cabe recalcar que el crecimiento fue más significativo durante el periodo 2010 – 2011 con un incremento de 18.63% a pesar de que el país afronto un fuerte nivel de recesión en todos los sectores de la economía estadounidense.
Selección
Pesado de Materia prima
Lavado
(Desinfección y Enjuague)
El lavado se realiza con el propósito de retirar toda la suciedad que los arándanos hayan adquirido durante: pos-cosecha, transporte o traslado de la misma a las instalaciones de la planta. El lavado se hace en base a una desinfección con agua clorada a una concentración de 200ppm durante 5 minutos.
Cocción
Adición de la pectina cítrica
En una pana plástica (capacidad: 5 litros) se mezcla la pectina con el ¼ del azúcar restante, posterior a ello se retiran tres litros de jugo concentrado del recipiente de cocción y se adiciona al recipiente que contiene el azúcar con el aglutinante; se agita la mezcla evitando crear grumos.

Luego se vierte el contenido en el recipiente de cocción. La cantidad de pectina a utilizar es: 1 kg pulpa/ 15 g pectina.

Adición de ácido cítrico
El ácido cítrico tiene una función de regulador de pH, de igual forma prolonga la vida deanaquel del producto. La adición está en dependencia del pH que presente la mezcla concentrada, el cual debe ser de 3.5 a 3.75 máximo a un rango de 65 a los 68° Brix.
Enfriamiento y Envasado
La selección se debe de realizar en base a las características de los insumos, en primer lugar se hace una selección de acuerdo a características externas; posteriormente, se seleccionan un lote para realizar la medición de pH y grados Brix.

La cocción es la etapa más delicada del proceso, ya que es donde se da la concentración del jugo y pulpa de la fruta, que en combinación con los insumos definen los resultados del producto. La etapa inicia con un calentamiento entre los 70 a 85 °C y de 90 a 120° C se da lo que llamamos cocción o concentración de la pulpa
Para determinar el rendimiento del proceso, se pesa cada variedad de los arándanos en una báscula digital de capacidad máxima de 100 kg.
El personal de esta etapa sería el mismo que se encuentra encargado de la selección de la materia prima.
Finalizada la concentración (cocción) de la mezcla, se debe de mantener la agitación de la misma para evitar la inversión del azúcar (provocaría un
oscurecimiento y sabor no deseado en el producto) en las paredes de la marmita y procede a descargar la mermelada de la marmita.
Envasado
P
Análisis Macroeconómico
E
S
T
A
Análisis
Clientes
Proveedores
Competencia
Análisis FODA
Balance Scorecard
Fortalezas
Oportunidades
 Visitas continuas de expertos internacionales en el cultivo de arándanos.
 Inversión de capital privado para ampliar la producción en diversas zonas del país.
 Incremento de áreas de producción a mediano plazo.

Debilidades
Amenazas
 Ataque de plagas y enfermedades desconocidas.
 Variaciones bruscas de temperatura, como consecuencia del cambio climático.


 Producto con alta demanda internacional.
 Condiciones climáticas apropiadas para su cultivo.
 Existencia de viveros con plantas in vitro y semillas en nuestro país.

 Escaza mano de obra calificada, con conocimiento del cultivo de este producto.
 Producto no es conocido en el mercado local.
 Limitadas áreas de producción orgánica.


Para nuestro proyecto de negocio hemos decidido trabajar con proveedores de la Región, lo que nos beneficiaría por temas como transportes y ahorro de costos, así como de suministros directos y rápidos a comparación de otros en otras regiones.
Mercado Proveedor
Segmentación
Cuando hacemos referencia a la estrategia de segmentación, podemos dividirlas en dos ciclos como se plantea utilizarlas o ponerlas en práctica la empresa, en primer lugar, durante el nacimiento y crecimiento de Mermeranda para posteriormente utilizar otra durante su etapa de crecimiento más estable y cúspide empresarial.
Posicionamiento
Crecimiento

Estrategia de Desarrollo de Mercado:

Porque "Mermeranda" ha introducido un nuevo producto, la mermelada de arándano, como único giro de negocio especializándose en ello en un mercado donde no existe esto, es decir nuevo, por lo tanto se puede decir productos nuevos en mercados nuevos donde nunca antes se ha vendido ello
.

Marketing Indiferenciado
Marketing Diferenciado
• Frente a la competencia: explota las ventajas competitivas y los atributos de nuestra marca, comparándolas con las marcas competidoras. Es una estrategia que tiene como ventaja que las personas comparamos con facilidad, así que conseguir que nuestra marca este comparativamente posicionada por encima de las demás, puede suponer una garantía de compra.
• Basada en un atributo: centra su estrategia en un atributo como puede ser la antigüedad de la marca o el tamaño, en el caso de Mermeranda será su innovación en el uso del insumo, el arándano, para fabricar la mermelada.
Precio
Producto
Plaza
Promoción
Mermeranda como empresa se dedicará únicamente a la producción y exportación de Mermelada de Arándanos, su giro de negocio será exclusivamente la venta de este producto.
La única presentación por ahora es la del tamaño estándar en potes transparentes de 200 gramos por unidad.

Mermeranda distribuirá mediante exportación a las principales cadenas de autoservicios estaunidenses instalados en las ciudades más importantes del Estado de Florida, estas cadenas son:

Trader Joe's vende una selección limitada que incluye principalmente sus propias marcas.

Walmart, la tienda de comestibles más grande del país y el supermercado .
La única promoción disponible en esta primera etapa sería por compra de nuestros productos en docenas donde se le puede dar una de regalo por dicha venta.
PLAN OPERACIONAL
Dirección de la Planta
- Av. Carretera Industrial Lote 15 Trujillo – La Libertad, ya que según los criterios que tomamos para evaluar, nos indicó que esta zona es la más favorable en producción, clima y proveedores.
PLAN ECONÓMICO
Excell
Los planes de reclutamiento, selección, capacitación y evaluación deben reflejar como meta el promover y seleccionar a los colaboradores de la empresa lo cual incluye la elaboración de política de la empresa, los planes de los recursos humanos y la práctica de reclutamiento
RECURSOS HUMANOS

Internas:
• Recomendados
• Promociones internas
• Carteras de candidatos
Externas:
• Agencias de colocación
• Bolsa de trabajo
Medios:
• Periódicos
• Internet

Inducción
BIENVENIDA
Se les dará la bienvenida a los nuevos trabajadores a la organización, se realizarán diversas actividades de confraternidad entre las diferentes áreas.

INTRODUCCION A LA ORGANIZACIÓN
Se suministrará al nuevo trabajador información general de la organización, para así facilitar la integración en la organización.

EVALUACIÓN Y SEGUIMIENTO
El propósito de esta etapa es garantizar un desarrollo adecuado del programa de Inducción, retroalimentar el programa y realizar ajustes.

PROCESO DE ENSEÑANZA
Se realizará de tal forma que se sigan los siguientes pasos:
• Indagar y preparar al trabajador.
• Demostrar las tareas que tiene que realizar.
• Ensayar la ejecución de las operaciones.
• Hacer seguimiento y comprobar si logró los objetivos.
• Estimular la participación.

Capacitación
• Capacitación Informal
: Está relacionado con el conjunto de orientaciones o instrucciones que se dan en la operatividad de la empresa, por ejemplo un contador indica a un colaborador de esa área la utilización correcta de los archivos contables o enseña cómo llevar un registro de ventas o ingresos.


Capacitación promocional:
Busca otorgar al trabajador la oportunidad de alcanzar puestos de mayor nivel jerárquico.

• Capacitación de Supervisores
: Busca preparar al personal de supervisión para el desempeño de funciones gerenciales.


Capacitación en el trabajo.
Es una serie de acciones encaminadas a desarrollar actividades y mejorar actitudes en los trabajadores. Busca el crecimiento integral de la persona y la expansión total de sus aptitudes y habilidades, todo esto con una visión de largo plazo.

Amenazas:
Incendio, Mal estado del insumo principal (arándano) y máquina no operativas por fallas mecánicas.

Impacto:
• Perdida de un más del 50% de clientes.
• Imposibilidad de facturar durante un mes.
• Imposibilidad de admitir pedidos durante un mes.
• Reconstrucción manual de pedidos y facturas a partir de otras fuentes.
• Sanciones por accidente laboral.
• Inversiones en equipamiento y mobiliario.
• Rehabilitación del local.

• Medidas técnicas:
• Extintores contra incendios.
• Detectores de humo.
• Salidas de emergencia.
• Equipos informáticos de respaldo.
• Revisiones técnicas de maquinarias y procesos.
• Manejo mediante sistemas macros del inventario.
• Medidas organizativas:
• Seguro de incendios.
• Precontrato de alquiler de equipos informáticos y ubicación alternativa.
• Procedimiento de copia de respaldo.
• Contratación de un servicio de auditoría de riesgos laborales.

Medidas humanas:
• Formación para actuar en caso de incendio.
• Designación de un responsable de sala.

• Se aprecia claramente la oportunidad de negocio al evaluar el crecimiento de 100% en el último trimestre y al percibir el aumento de las ventas de empresas exportadoras de este producto en más de 200%.

• Se elige el mercado de EEUU por el volumen que concentra, sin embargo, existen oportunidades de negocio en Japón y México.

• El producto es novedoso y al no tener competencia directa por ahora tenemos como empresa un alto índice pronosticado de crecimiento de manera muy rápida, que como fruto individual el arándano en el estado de Florida tiene muchos consumidores.
Concluimos que...
Alumnos:

Benites Cervantes Critina
Córdova Agreda Rossangela
Moreno Calla Franco
Quezada Ancajima Jampier
Quiroz Inca Diego
Rodriguez Quiroz Karo
Tafur Chavez Andersson

Producto Final: La Mermelada de Arándano
La Mermelada de Arándano es una conserva semisólida de sabor ligeramente dulce y amargo (en mayor proporción dulce) que al elaborarla mezclando caliente el jugo de arándanos y su posterior proceso de su pulpa, con azúcar y pectina cítrica. La pectina es una sustancia natural extraída de algunas frutas, especialmente de cítricos, que al mezclar con azúcar y ácido forma un gel que da a la mermelada la consistencia deseada.
Criterios de Ubicación:
Vamos a Producir:
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