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AUSTRALIA WINE

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by

Lee HyunJung

on 1 October 2013

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Transcript of AUSTRALIA WINE

AUSTRALIA WINE



2011690088이현정
CONTENTS
PART
1
호주 와인의 성장
PART
2
뉴월드 와인의 특징
PART
3
자연환경
PART
4
와인법과 와인 라벨
PART
5
지역별 와인
PART
6
호주와인 라벨읽는법
PART
1
호주 와인의 성장
-1788년 뉴 사우스 웰즈(New South Wales)의 초대총독으로부터 본격적인 와인 산업이 시작

-오랜 시간 동안 포트와 쉐리 스타일 와인 생산국으로 인식

-현대적 설비를 갖춘 양조장 건립 등에 호주 내부와 내부에서 많은 투자의 결과로 지금은 와인 시장에서 중요한 와인 생산국으로 인정받고 있음

세계시장에서의 경쟁력이 어느 와인생산국 보다 중요한 나라
1984년 수출 판매는 생산의 4%를 넘지 못했으나 지금은 절반이상을 차지

합리적인 가격 책정,꾸준한 품질향상,시장에 맞는 와인 스타일 공급은 새로운 시장을 창출하고 성공적으로 시장을 확장

BUT
과잉공급으로 인한 고통
지나치게 상업적인 판매가격은 장기적인 측면에서 호주 와인산업의 생존력을 위협

PART
2
뉴월드 와인의 특징
서티튜드(certitude)
-확실성
포도품종을 표시해 와인을 판매함으로써 와인 경험이 없는 사람들에게 와인
선택에 있어 도움을 준다
패키징
을 통해 슈퍼마켓
손님들의 눈길을 끌기도 하고
백라벨
(back label)을 부착하여 뉴월드 와인을 색다르고 흥미진진하게 돋보이게 함

PART
3
자연환경
날씨
지중해성 기후
블렌딩 되는 지역이 워낙 넓은 범위여서 사우스 이스턴 오스트랄리아에서 만드는 와인들은 빈티지에 따라 차이가 거의 없다

수확
일반적으로 2월에서 4월초, 좀더 서늘한 지역에서는 늦은 5월













생산와인
적포도
:쉬라즈, 까베르네 쏘비뇽, 메를로, 삐노 누아,루비까베르네, 그르나슈,
마타로, 까베르네 프랑

청포도
:샤르도네,술타나,쎄미옹,리즐링,
뮈스까 고르도 블랑코,콜롬바드,베르델호

PART
4
와인법과 와인 라벨
지오그라피컬 인디케이션
(
Geographical Indications:GI) 커뮤니티(지역명시위원회)
호주 와인생산 지역과 산지에 관련된 지리적 원산지를 명시하기 위해 1933년경 만들어 짐

호주 GI는 엄격한 의미의 아뺄라씨옹은 아님
포도 품종이나, 포도 재배방식과 수확량, 와인 스타일을 특정화 한 유럽의 아뺄라씨옹 방식은 실험 정신과 발전을 제한 한다고 생각

GI는 라벨 통합 프로그램의 한 부분으로서 와인병에 적힌 정보의 타당성을 보증
와인병에
지역/포도품종/빈티지
가 명시되어 있다면 와인의
85%
는 반드시 명시된 조건에 맞게 생산된 것
(EU내에서는 여러 지역에서 블랜딩된 와인은 퀄리티 와인으로 팔리지 못하도록,그런 와인에는 빈티지나 단일 포도 품종도 명시할 수 없도록 규정)

호주는 버라이어탈 라벨 와인 즉 포도 품종이 라벨에 적힌 와인을 생산하기 위하여 호주 대부분 지역들의 와인을 블렌딩할 수 있도록 만들어짐

PART
5
지역별 와인
1.사우스 오스트렐리아
호주 총생산량의 43퍼센틀르 생산, 필록세라 구균으로부터 안전

1)로우어 머레이 지구(Lower Murray Zone)
리버랜드 리전(Riverland region)의 포도밭은 광할한 관개수로, 벌크와인공급으로 많은양이 생산,
예외없이 건강하고 좋은 품질

2)바로싸 지구(Barossa Zone)
더운 기후에서 오래된 부쉬 바인은 뛰어난 품질의 쉬라즈,그르나슈(Grenache), 마타로(Mataro),
까베르네 쏘비뇽을 생산
전형적인 바로싸의 쉬라즈는 풀바디하며 부드럽고, 흙냄새와 향신이 강하여 에이징되면서 가죽향으로 발전, 특히 에덴 밸리 리젼(Eden Valley Region)에서는 매우 빼어난 리즐링이 만들어짐

3)마운트 로프티 레인지스 지구(Mount Lofty Ranges Zone)
리즐링은 클레어 밸리 리젼(Clare Valley Region)의 대표적인 품종
서늘한 밤 기후 때문에 에덴 계곡의 리즐링에 비해 더 가벼운 바디와 절도 있는 느낌
서늘한 기후를 가진 알들레이드 리젼(Adelaide Hills Region)에서는 우아한 샤르도네가 생산


4)플레리유 페닌슐라 지구(Fleurieu Peninsular Zone)
온화한 기후의 맥라렌 바일(McLaren Vale)에서는 베르네 쏘비뇽,
쉬라즈 그리고 최근의 메를로를 사용하여 만든 레드 와인이 지배적 위치
랑혼 크리크(Langhorne Creek)지역은 흙 냄새(earthy)가 나고 입안에 꽉찬 느낌이 나는(mouth-filling)쉬라즈 와인의 근원지

5)라임스톤 코스트 지구(Limestone Coast Zone)
추운 남극 해류에 영항을 받아 기후는 매우서늘
쿠나와라(Coonawarra)지역은 석회암 심토위에 테라 로사라고 불리는 독특한 붉은색 토양이 펼쳐져 있는데 여기서 까베르네 쏘비뇽이 최고의 품종. 근처 페써웨이(Padthaway)도 비슷

2.빅토리아
필록세라에 의해 훼손된 후 재건되지 못했지만 오늘날 뉴사우스 웰즈를 앞지르며 총생산의 1/4 이상을 책임.
아주 폭넓은 다양성을 가지고 있음

1)노스-웨스트 빅토리아 지구(North-West Victoria Zone)
벌크와인의 주요생산지인 머레이 달링(Murray-Darling)이있음

2)노스 이스트 빅토리아 지구(North-East Victoria Zone)
리큐어 뮈스까(Liqueur Muscats)와인과 토카이(Tokays)로 세계적 명성이 나있는 루서글렌 리젼(Rutherglen Region)이 있다.

3)포트 필립 지구(Port Phillip Zone)
서늘한 기후의 야라 벨리 지역(Yarra Valley Region)에서는 삐노 누와 가 대표적인 품종이지만
베르네 쏘비뇽 와인과 몇몇 훌륭한 스파클링 와인도 있다.
이곳의 삐노 누와는 일반적으로 풀바디하고 과일향이 풍부하지만,
따뜻한 지역에서 재배되면 쨈이나 구운 향이 나기 때문에 피하는 것이 좋다.
샤르도네는 감귤류 과일향과 가볍고 높은 산도를 나타냄
까베르네 쏘비뇽과 이것으로 만든 블랜드 와인들은 탄탄한 탄닌과 두드러진 산도를 띤다
삐노 누와와 샤르도네는 도시의 남부에 위치한 모닝톤 페닌슐라(Mornington Peninsula)지역의 주요 품종

4)센트랄 빅토리아 지구(Central Victoria Zone)
강건한 쉬라즈와 까베르네 와인의 근원지
마르산느(Marsanne), 루산느(Roussanne), 비오니에(Viognier)와 같은
론 밸리의 포도품종과 섬세하고 에이징 가치가 있는 리즐리으로 만든
화이트 와인의 근원지인 굴번 밸리(Goulburn Valley)지역이 있는 곳

5)웨스턴 빅토리아 지구(Western Victoria Zone)
피레네(Pyreness)와 그라미안(Grampians)리젼이 포함되있음
파워풀하고 탄닌이 많은 쉬라즈를 생산
높은고도에 위치해 있어 와인은 높은 산도, 후추향이 강함
스파클링 와인을 만드는 오랜전통

3.뉴 사우스 웰즈
3위의 생산량

1)헌터 밸리 존(Hunter Valley Zone)
주로 로우어 헌터 밸리(Lower Hunter Valley) 지역에서 쎄미옹과 쉬라즈가 생산
쎄미옹은 낮은 당도와 높은산도, 일찍 수확됨.
처음 벼입되었을 때는 알코올이 낮고 풍미가 중성적이지만, 병에서 숙성되면서 꿀과 토스트의 풍미로 발전
쉬라즈는 매우 부드럽고, 흙냄새가 난다.
어퍼 헌터 계곡(r Hunter Valley)에서는 관계수로를 이용해 샤르도네 단일품종을 재배

2)센트랄 레인지 지구(Central Ranges Zone)
머지(Mudgee), 오렌지(Orange), 카우라(Cowra)가 자리잡고 있다.
매우 농축된 샤르도네와 까베르네 쏘비뇽을 만든다

3)빅 리버스 지구(Big Rivers Zone)
머레이-달링(Murray-Darlinh)리젼이라는 벌크 와인 생산지역이 있다.
쎄미옹으로 만든 보트리티스화된 와인들은 리버리나에 있는 그리피스(Griffith) 근처 지역의 주요 스타일이며 대부분 품질대비 매우 괜찮은 가격대이며, 최상의 와인들은 최고 품질을 지니고 있다
.

4.웨스턴 오스트랄리아
호주 전체 생산량의 3%에 불과하지만, 메달의 30%이상은 이곳 와인들이 획득
높은가격이지만 좋은반응.
대중적이긴 보단 퀄리티 와인을 생산하는 부띠끄 와이너리의 이미지에 만족

1)그레이터 퍼스 지구(Greater Perth Zone)
무더운 기후를 지닌 퍼스(Perth)북쪽에 자리잡고 있는 스완 밸리 서브리젼(Swan vally Subregion)에 있다.

2)사우스 웨스트 오스트리랄리아 지구(South-West Australia Zone)
해양성 기후 이면서 근처의 차가운 바다로 인해 서늘한 날씨.
따뜻한 미세 기후대 에서는 뛰어난 까베르네와 보르도 블렌드, 서늘한 미세기후대에서는 뉴질랜드 쏘비뇽 블랑과
비슷한 스타일의 우아한 샤르도네와 그윽한 풀잎향이나는 쎄미웅을 생산.
그레이트 서던 리젼(Great Southern Region)은 마운트 바커(Mount Baker) 서브리젼(Subregion)과
프랑크랜드 강(Frankland River)을 포함.
이곳은 짙은 색상의 RK베르네 쏘비뇽과 탄닌이 많고 후추향이 짙은 쉬라즈, 우아하고 순수한 과일향의 리즐링으로 유명
팸벌톤(Pemberton)지역은 삐노 누와와 샤르도네로 명성

5.타즈마니아
1000병중 3병정도의 미비한 생산량
호주에서 가장 서늘한 기후였지만 지구온난화로 이점을 잃어감

예전에는 스파클링 와인을 위한 훌륭한 베이스 와인 제공했으나 지금은 뛰어난 삐노 누와와 알자스 품종으로 만든 향이 짙은
화이트 와인으로 명성


뉴월드(호주)vs올드월드(유럽)
1.땅의 가격이 싸다
2.규제가 자유롭다



3.와인메이커의 마음가짐 차이

양조

유럽의 와인과는 다르게 원산지를 중요하게
생각하지 않고 기술을 사용하여 퀄리티 와인을
만들어 내는데 주안점

관개수로체계,
캐노피
(포도가 익을때 그늘을 만들어 시원하게 해주는 효과),
머스트에 산이나 탄닌을 첨가 하는 조정작업
으로 전통적인
입지조건의 수분열기,햇빛,영양분을 모방
state〉zone〉region
http://blog.naver.com/tourcook?Redirect=Log&logNo=140090421611&jumpingVid=9BA2CF8B2F89DED8A2A34304CA058CC3AD52
PART
6

호주와인 라벨읽는법
THANK YOU
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