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Productos Transgenicos

Un vistazo a los alimentos genéticamente modificados
by

Saul Pineda

on 27 November 2012

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Transcript of Productos Transgenicos

Origen Tipos de OMG Plantas de origen transgénico con valor añadido Pros y Contras Conclusiones PRODUCCIÓN DE PLANTAS TRANSGÉNICAS Transgénicos 1. Vacunas comestibles
2. Alimentos con vitaminas y alimentos hipoalérgicos
3. Modificación de la calidad de alimentos mediante la aplicación de técnicas de transgénesis
3.1. Modificación de la calidad nutritiva
3.2. Modificación de la calidad, que afecta a situaciones clínicas en el consumidor se puede concluir que los OMG deben ser evaluados antes de que se coloquen en el comercio ya que si no se hace esto puede traer consecuencias para el consumidor y para el medio ambiente Son los que se manipulan genéticamente. En el año 2007, los cultivos de transgénicos se extienden en 114,3 millones de hectáreas de 23 países, de los cuales 12 son países en vías de desarrollo. Desde hace apenas unos pocos años, ha comenzado a introducirse en el lenguaje común, del hombre de la calle, término como “transgénicos” o “alimentos transgénicos”
cuya sola mención induce, cuanto menos, desconfianza y muy a menudo un debate social con opiniones controvertidas y no pocas veces interesadas, según cual sea el origen de las mismas.

En cualquier caso, lo que no admite duda es que cualquier avance científico que permita al hombre producir mayor cantidad y mejor calidad de alimentos, siempre en condiciones
de seguridad, debe de ser bien recibido, pues no se puede olvidar que, a fecha de hoy, millones de seres sufren y mueren como consecuencia del hambre en extensas regiones del mundo. La Biotecnología, de la que surgen los alimentos transgénicos, otros organismos y microorganismos, aporta directa e indirectamente una influencia incuestionable y puede ayudar decididamente a paliar estos efectos. El avance de la Biología en los últimos
años ha sido espectacular. El siglo XX ha sido particularmente fructífero en logros que se refieren al conocimiento del funcionamiento de los seres vivos (animales o microorganismos)en sus hábitats naturales pero, sobre todo, ha quedado claro que todos los seres vivos tenemos en común un tipo de macromoléculas orgánicas denominadas ácidos nucléicos (ácido desoxirribonucléico -ADN- y ácido ribonucléico-ARN-) que constituyen el elemento central, la unidad molecular de la Biología. Desde entonces, la disponibilidad de herramientas biológicas (cada vez en mayor número y cada vez con mayores utilidades) ha permitido avances que han dado lugar a una nueva rama de la Ciencia Biológica denominada Ingeniería Genética o Tecnología del ADN recombinante. Precisamente en la Tecnología del ADN recombinante debe situarse el origen de los denominados “Organismos Modificados Genéticamente”,
a partir de los que se obtienen los vulgarmente conocidos como “Alimentos Transgénicos”. Un gen se puede aislar, copiar, amplificar e insertar dentro del ADN de otro ser vivo, bien de la misma o incluso de distinta especie; es decir, en la práctica, un gen se puede manipular (manipulación genética). Para lo primero se utilizan proteínas especiales de naturaleza enzimática, llamadas enzimas de restricción que rompen determinadas uniones entre las secuencias. La inserción de un fragmento de ADN en otra molécula distinta recibe el nombre de recombinación y, como consecuencia de ello, el nuevo gen (“transgen”) expresa un carácter, también nuevo, para el que codificaba. Todo el proceso descrito supone una nueva metodología de trabajo a
la que se ha dado en llamar “Ingeniería Genética” o “Tecnología del ADN recombinante” y el organismo en el que ha tenido lugar el procedimiento es un “organismo manipulado genéticamente, un OMG”, como habíamos visto al principio. Desde el punto de vista de los OMG, hay genes “funcionales” (que expresan un carácter útil y buscado) y genes “marcadores” que han de acompañar a los primeros para permitir posteriormente su identificación facilitando, con ello, la selección del individuo nuevo. La mayoría de estos genes marcadores
expresan caracteres de “resistencia a antibióticos”. Los alimentos transgénicos son los “alimentos obtenidos a partir de o con la participación de seres vivos (plantas, animales o microorganismos) que han sido manipulados genéticamente mediante la incorporación, o la inactivación, o la supresión de genes, lo que modifica su genoma; en el primer caso, procedentes de la misma o de distinta especie”. Como se puede observar, tales posibilidades exceden de la que implica un “transgénico” (literalmente supone la incorporación de un gen nuevo -un transgen- en el genoma de un ser vivo), por lo que muchos de los expertos consideran más apropiado referirse a “organismos manipulados genéticamente” (OMG) pues esa manipulación no excluye ni la transgénesis, ni la modificación (por ejemplo inactivación de uno o de varios genes), aunque (como tantas veces ocurre) el uso del término “transgénico” ha calado tan hondo entre los usuarios que en la práctica implica ya todo. Según el Grupo de Trabajo de Bioseguridad de la FAO (1998), los OMG incluyen manipulaciones cromosómicas, transferencia de genes, fusión o reordenamientos, destrucción, inactivación o pérdida de genes, transplante de organelos celulares, fusión celular, transplantes nucleares o clonación de organismos multicelulares a partir de cultivos de células o de embriones insertados con genes nuevos. Las técnicas de transgénesis (producción de transgénicos) fueron utilizadas por primera vez en los animales en 1981 y al cabo de poco tiempo en las plantas. Las primeras pruebas con cultivos transgénicos de tabaco se llevaron a cabo casi de forma simultánea en Francia y en los Estados Unidos en 1986 y, unos años más tarde, en 1992, se comenzó a cultivar en China una planta de tabaco transgénico resistente a ciertos virus, cuya comercialización fue iniciada en 1993. Un avance espectacular en la carrera de producción de alimentos transgénicos se produjo en 1994 cuando la empresa Calgene (hoy integrada en Monsanto) comercializó el tomate denominado Flavr-Savr (o tomate ‘MacGregor’) en el que mediante Ingeniería Genética se había modificado su aspecto, su sabor y, sobre todo, el tiempo de maduración y conservación. Desde 1996 hasta la fecha, en muchos países, pero de forma particular en los Estados Unidos, Canadá y Japón, ha sido continua y progresiva la aparición de marcas de cereales modificados genéticamente. Objetivos
i. La obtención de una planta nueva desde el punto de vista de su uso como alimento.

ii. El propósito puede ser la producción de plantas descontaminadoras de suelos, es decir, plantas que eliminan contaminaciones indeseables del suelo.

iii. La producción de plantas transgénicas útiles como combustibles biológicos (biocombustibles), por fermentación. La razón es que tales plantas poseen una elevada concentración de polímeros de carbohidratos.

iv. La producción de plantas transgénicas en las que se han introducido genes que expresan proteínas terapéuticas (fármacos) o antígenos vacunales.

v. La obtención de plantas en las que mediante estos métodos, se han mejorado sus caracteres agronómicos. Plantas transgénicas son vegetales cuyo genoma (su ADN) ha sido modificado Animales Transgénicos son animales que han sido modificados genéticamente Objetivos Permitir mejorar producción. Introducir la producción de un carácter nuevo que es utilizado directamente por el hombre. Aumentar su ritmo de crecimiento mediante la introducción de genes de otra especie que permite multiplicar por dos o tres esa tasa. 1. 2. 3. se trata, por lo general, de levaduras y bacterias de interés industrial, que mediante transgénesis se modifican para eliminar inconvenientes de tipo industrial o, simplemente, para producir algún producto de interés. Microorganismos Transgénicos La modificación genética de las plantas, se basa en la naturaleza totipotente de las células somáticas de algunos vegetales (es decir, células capaces de originar cualquier otro tipo de célula, incluyendo con ello la planta completa). Utilización de vectores.
Un vector suele ser habitualmente un plásmido, es decir, un fragmento de ADN no cromosómico (por tanto libre en el citoplasma), dotado de capacidad de replicación autónoma, que suelen ser habituales en el genoma de muchas bacterias. 1. 2. La transferencia directa del gen (o genes) desde un organismo a otro distinto mediante varios métodos: i. Biobalística (o Biolística).
Permite en la práctica el bombardeo de una célula con fragmentos del gen que interesa introducir mediante el uso de aparatos denominados “cañones de genes”, aunque posee limitaciones. ii. Transformación de protoplastos.
Sólo es aplicable en el caso de plantas que puedan regenerase a partir de protoplastos (células sin pared externa). Para introducir el ADN (genes) pueden aplicarse métodos químicos, físicos (mediante electroporación) o puede realizarse la fusión de los protoplastos con gotas de rasa denominadas liposomas, que llevan en su interior el gen deseado.
iii. Microinyección directa de ADN.
Es un procedimiento poco útil pues solo puede trabajarse con una célula por experimento y precisa de personal muy cualificado. Plantas resistentes 1. Plantas resistentes a microorganismos patogenos
Virus
Bacterias
Hongos
2. Plantas resistentes a insectos
3. Plantas resistentes a herbicidas Maduración controlada de frutos por transgénicos CARACTERES BUSCADOS EN LA TRANSGÉNESIS DE LAS PLANTAS La introducción de este tipo de alimentos en el mercado de consumo ha generado una ardiente polémica por parte de las organizaciones ecologistas desde las que se ha movilizado una gran cantidad de argumentos en su contra. En el campo contrario se sitúan muchos científicos, incluyendo biólogos moleculares, ingenieros y otros técnicos, para quienes las herramientas de que se dispone en la actualidad garantizan más que nunca el proceso de modificación genética que da lugar a caracteres nuevos en alimentos tradicionales. Por otra parte, su introducción en los niveles ordinarios de cultivo, permitiría aumentar la capacidad de producción hasta los niveles necesarios para abastecer la creciente demanda mundial, sobre todo en lo que se refiere a la población de los países más desfavorecidos. En el tercer ángulo se sitúan las empresas multinacionales, para quienes el interés principal (aunque no sea el único) es, naturalmente, responder con beneficios ante sus accionistas. Rodríguez Ferri, E. F., Zumalacárregui Rodríguez, J. M., Otero Carballeira, A., Calleja Suárez, A., & de la Fuente Crespo, L. F. (s.f.). LO QUE UD. DEBE SABER SOBRE LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS (y organismos manipulados genéticamente). Madrid, España. Bibliografía
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