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LA FRANCE

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by

Will Smith

on 23 January 2015

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Transcript of LA FRANCE

LA FRANCE

3 c. beurre non salé
1 échalote, haché finement
2 c. farine
1 ½ tasses de lait
125 grammes. cheddar blanc râpé forte
½ c. poudre de moutarde
⅛ c. cayenne
⅛ c. muscade moulue
6 œufs, séparés
Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
125 grammes. haché finement le jambon (toute variété fera l'affaire)
1 ½ c. ciboulette finement hachées
¼ tasse parmesan râpé finement

1. Dans un 2-qt. casserole, faire fondre 2 c. du beurre à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes; cuire jusqu'à ce que tendres, 1-2 minutes. Fouetter la farine pour faire une pâte lisse; ajouter lentement le lait en fouettant. Apportez la sauce à ébullition, en remuant, jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Retirer du feu; incorporer le cheddar, la moutarde, le poivre de Cayenne, la muscade, les jaunes d'oeufs, le sel et le poivre. Remuez sur feu moyen jusqu'à ce que tout vapeur, 3-4 minutes. Transférer le mélange de fromage dans un grand bol; Incorporer le jambon et la ciboulette; refroidir pendant 30 minutes.
PART 1
Chauffer le four à 375 °. Grease six huit-onces ramequins avec le reste du beurre. Napper le fond et les côtés du ramequins au parmesan; secouer tout excès. Dans un grand bol, fouetter les blancs d'oeufs en neige. Travailler en trois lots, plier les blancs d'œufs dans le mélange de fromage frais pour faire une pâte mousseuse. Diviser délicatement la pâte entre les ramequins et le transfert préparés à une plaque à pâtisserie. Avec un chiffon humide, essuyer tout de la pâte à soufflé qui a éclaboussé les jantes en ramequin. Cuire au four jusqu'à coloration dorée et bouffantes, environ 30 minutes. Servir immédiatement.
PART 2
Liberté
Égalité
Fraternité
LA FRANCE
Ingrédients
Soufflé de Jambon et fromage
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