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Legislação Hoteleira

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by

Eva Pereira

on 3 February 2017

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Transcript of Legislação Hoteleira

Módulo 4 - Tecnologia Alimentar
Legislação Hoteleira
No módulo de Legislação Hoteleira apresentam-se as principais leis relacionadas com o setor da hotelaria e restauração, nomeadamente a classificação, funcionamento e licenciamento dos estabelecimentos hoteleiros, legislação laboral, entre outros.
Objetivos
- Caracterizar o setor hoteleiro, descrevendo as principais características das diferentes unidades de alojamento e serviço de refeições e bebidas;
- Identificar a documentação relacionada com o licenciamento de estabelecimentos hoteleiros;
- Identificar a sinalética relacionada com a atividade hoteleira (classificação, segurança e informação);
- Explicar o processamento legal das reclamações dos estabelecimentos;
- Identificar a legislação relacionada com o contrato de trabalho e respetivos direitos e deveres de ambas as partes (trabalhador e entidade patronal).
Legislação - obrigatória

Normalização - regra geral é facultativa; se adotarmos determinada norma, é obrigatório cumpri-la.
O que significa ASAE? Para que serve?
Em que consiste a fiscalização?
Constrói uma ficha de fiscalização de um estabelecimento de restauração e bebidas.
Para que serve o Livro de Reclamações?
Quem deve disponibilizar o Livro de Reclamações?
Quando facultar o Livro?
Indica alguns exemplos de intervenções da ASAE em 2014.
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