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Etude comparative du BRCv6, IFSv6 et ISO22000 : objectifs, e

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by

Amandine Guenon

on 8 June 2014

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Transcript of Etude comparative du BRCv6, IFSv6 et ISO22000 : objectifs, e

Etude comparative du BRCv6, IFSv6 et ISO22000 : objectifs, exigences, HACCP
Partie I : Présentation générale des différentes certifications et de leurs historiques

Partie II : Comparaison des différents champs d'applications, modalités d'évaluation et de certification

Champs d'applications
Présentation générale et historique
Quelques définitions
Référentiel
Ensemble de valeurs et/ou d’objectifs que se donne une institution dans le cadre de ses missions pour répondre aux attentes légitimes de ses usagers et partenaires ainsi que de ses personnels. Le référentiel qualité peut se décliner en un ensemble de références et critères accompagné de règles d’interprétation.
Certification
La certification est une activité par laquelle un organisme reconnu, indépendant des parties en cause, donne une assurance écrite qu’une organisation, un processus, un service, un produit ou des compétences professionnelles sont conformes à des exigences spécifiées dans un référentiel.
Norme
Une norme désigne un ensemble de spécifications décrivant un objet, un être ou une manière d’opérer. Il en résulte un principe servant de règle et de référence technique.
Une norme n'est pas obligatoire, son adhésion est un acte volontaire. Certaines sont rendues
obligatoires par un texte réglementaire ou décret de loi.
IFSv6
2002
: création d'un référentiel d' audit commun au sein de la HDE (Hauptverband des Deutschen Einzelhandels)
2003
: les distributeurs français de la FCD rejoignent le groupe de travail IFS (version 4)
2005/2006
: les distributeurs italiens rejoignent le groupe IFS
2008
: version 5 de IFS
2012
: pubication et application de IFSv6
BRCv6
1996
: groupe de travail rassemblant 13 distributeurs, des organismes de certification, des syndicats professionnels et l' organisme d'accréditation UKAS
1998
: édition de la première version du référentiel puis mises à jour à intervalles réguliers
ISO 22 000
2001 : premier groupe de travail lancé au Danemark comprenant 14 pays et une représentation du codex alimentarius
IFSv6
BRCv6
ISO 22 000
Historique
Historique
Historique
Référentiel privé, propriété conjointe de la HDE et de la FCD

référentiel d’audit des fournisseurs de produits alimentaires
référentiel privé, propriété d’un groupe de distributeurs anglo-saxons, le BRC

référentiel d’audit des fournisseurs de produits alimentaires
Norme internationale permettant d’accéder à une certification de système, par un organisme certificateur, accrédité en France, selon la norme ISO / CEI 17 021
Référentiel
Référentiel
Objectif: mise en place d’un référentiel commun d’évaluation

décrit dans un manuel

4 chapitres

10 exigences, sur lesquelles l’existence d’un non-respect entraîne une non-certification, un retrait ou une suspension de la certification
Objectif: appuyer les distributeurs dans la maîtrise de leurs fournisseurs

239 exigences

7 chapitres

10 exigences essentielles à l’établissement et à la mise en œuvre effective d’un système de qualité et de sécurité des aliments
Objectif et descriptions
Objectif et descriptions
Objectif: améliorer la satisfaction du client grâce à une maîtrise efficace des dangers.

5 chapitres décrivant les exigences du référentiel

5 critères garantissant la sécurité des aliments
Objectif et exigences
Modalités d'évaluation
Modalités de certification
fournisseurs de produits alimentaires à marque de distributeurs/ grossistes

transformation, manipulation de produits nus, activités de conditionnement, transport, entreposage des matières premières et produits finis
fabrication d’aliments transformés

préparation de produits primaires

la fabrication de produits alimentaires à marque propre

les aliments ou ingrédients utilisables par les entreprises de vente, restauration et de transformation hors foyer

applicable à l’ensemble des opérateurs impliqués dans la chaîne agro-alimentaire du producteur au consommateur

Les fournisseurs de la chaîne alimentaire sont également concernés
IFSv6
BRCv6
ISO 22 000
Un seul niveau d’exigence

Quatre possibilités de notation: A, B, C ou D

À chaque notation A, B, C, D correspond un nombre de points : 20, 15, 5 ou -20

durée audit standardisée en fonction de différents paramètres

mise en place d'actions correctives

1 seul niveau d'évaluation

Audit sur 2 jours en moyenne

Déroulement en 7 étapes

Classement des différentes non-conformités: mineures/majeures/critiques

Mise en place d'actions correctives
Différents classements durant l'audit points forts :non-conformités (pouvant être majeures et / ou mineures),opportunités d’amélioration

Mise en place d'actions correctives

ré-évaluation pour l'obtention de la certification
Pour la délivrance du certificat, il faut :

- Niveau A/A+


- Niveau B/B+ (2 types)


- Niveau C/C+ (2 types)


La certification est impossible si une non-conformité critique est relevée et/ou si une non-conformité majeure par rapport à la déclaration d’intention d’une clause fondamentale est relevée.

Audit par auditeur d’un organisme certificateur accrédité EN 45 011 / guide ISO IEC 65 par un organisme d’accréditation

Audits de renouvellement et de suivi à fréquence régulière
IFSv6
BRCv6
ISO 22 000
2 niveaux de certification:
- Niveau de "base"
- Niveau "supérieur"

Audit complémentaire si nécessaire

Audits de renouvellement et de suivi à fréquence régulière

Audit de certification en 2 parties:
- Phase préparatoire
- Phase de certification sur le site

Audits de renouvellement et de suivi à fréquence régulière

La certification est portée sur le mode de travail

La certification est réalisée par un organisme tiers, indépendant

La norme
Conclusion
Des objectifs différents

Des champs d'applications plus ou moins larges

Des barèmes d'évaluation différents

Plusieurs niveaux de certification possibles

Surveillance régulière
Quizz
Vrai ou faux? BRCv6 comporte 2 niveaux de certification qui sont niveau de base et niveau supérieur

Vrai ou faux? IFSv6 possède une notation basée sur 4 possibilités A, B, C ou D

Laquelle des 3 certifications possède le champ d'application le plus large?

Vrai ou faux? Les objectifs d'ISO 22 000 n'impliquent pas le respect des normes HACCP
Réponses du quizz
Faux: cela concerne IFSv6

Vrai

ISO 22 000

Faux: ISO 22 000 tout comme les 2 autres certifications impliquent les normes HACCP
Bibliographie
ACTIA (page consultée le 27 mai 2014). Guide pratique d'utilisation des référentiels. [En ligne]. http://referentiels.actia-asso.eu/site/referentiels.php?id_norme=4
MERCI DE VOTRE ATTENTION
Gombart Pauline
Guenon Amandine
groupe 1 ING1
2014

AFNOR (page consultée le 27 mai 2014). [En ligne]. http://www.afnor.org/
GEHLKOPF M., 2011. Les évolutions du référentiel BRC Global Food Standard : présentation de la nouvelle version 6. OPTION QUALITE, n°308, octobre 2011, 17-22.
CHRISTEN P., 2007. IFS;BRC; ISO 22000 : Bien gérer les doublons. PROCESS, n°1235, mars 2007, 72-82.
LEMOINE D., BENARD L., MEYER HL., 2007. ISO 22000; IFS; BRC : La course à la reconnaissance. RIA, n° 680, juin 2007, 24-34.
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