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francais

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Alexandra Znachenok

on 14 March 2013

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Symboles de l'agroalimentaire français (Fromages de France) Alexandra Znachonok
10ème, gymnase N8 France - est un pays agricole 1ère puissance agroalimentaire en Europe
2ème - dans le monde Pourquoi Fromages? le plus noble des produits Charles de Gaulle Comment voulez-vous
gouverner un pays où
il existe 365 variétés
de fromage? Les fromages français deviennent de plus
en plus nombreux et populaires chez nous Les quelques 400 fromages français étant différents se ressemblent quand même, il y a quelque chose qui les unit, qui les regroupe en grandes familles qui se caractérisent par des critères révéler le secret de la fabrication du fromage
répertorier les différents fromages
les classer selon les critères qui les regroupent en grandes familles
établir la liste des principales régions fromagères
attribuer à chaque famille de fromage une anecdote: présentation, affinage, vin avec lequel on peut déguster le fromage, recette etc. Les buts Les méthodes observation raisonnement déduction analogie synthèse description statistique induction conclusion Plan Fabrication du fromage fermentation du lait
moulage
lavage
frottage
égouttage
séchage
affinage 1. La fabrication du fromage
2. Les fromages frais
a) fromage à la crème
b) fromage au parfum
c) fromages de lait de brebis
3. Les fromages à pâte molle
a) Camembert
b) recettes de Camembert
4. Les fromages à pâte persillée
a) Roquefort
b) recettes de Roquefort
5. Les fromages à pressée, cuite et non cuite
6. Conclusion
7. Annexe
8. Glossaire pour les fromages
9. Livres utilisés fraîche
molle
persillée (avec moisissure interne)
pressée non-cuite
pressée cuite
fondue
chèvre Type de pâte Roquefort Camembert tarte au camembert croquette de camembert omelette au roquefort Noms des principaux fromages Chabichou
Sainte-Maure
Picodon
Crottin chèvre brebis Tomme
Roquefort
Bruccio vache Brie
Comté
Beaufort
Emmental
Gruyère
Saint-Marcellin
Bleu d'Auvergne
Fourme d'Ambert
Mimilette
Raclette
Camembert
Maroilles
Munster
Point l'Évêque
Saint-Nectaire
Cantal
Chaource
Reblochon Vins et fromages: mariez-les sans vous tromper Quelques critère de choix pour les principaux fromages à pâte molle Carte des plus grands fromages français Les fromages par les régions Qu'est-ce qu'on en sait?
Comment les choisir et les servir? Les vins à choisir Les fromages servis Glossaire тесто
сырная масса без подогрева
корка
сычужный фермент
горшок
мясные продукты Pâte (f) - тест Pâte (f) molle- полужидкое Pâte (f) non cuite - Pâte (f) pressée - пресованная Pâturage (m) - пастбище Pénicillium (m) - пенициллиум Persil (m) - петрушка Présure (f) - Produits (m,pl) carnés Pot (m) de terre - глиняный Protéine (f) - протеин
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