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AMINOACIDOS

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by

Nelcy Londoño

on 7 November 2013

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Transcript of AMINOACIDOS

AMINOACIDOS
AMINOACIDOS
Maria Alejandra Caicedo
Elizabeth Jaimes Aragón
Nelcy Londoño Florez
Yosselin Obregon Lobo.

11B
INSTEC
AMINOACIDOS

Un aminoácido es una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Los
aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de las proteínas. Todos los aminoácidos componentes de las proteínas son L-alfa-aminoácidos, es decir, que tanto el carboxilo como el
amino están unidos al mismo carbono.

Estructura General de un Aminoacido
La estructura general de un alfa-aminoácido se establece por la presencia de un carbono central (alfa) unido a un
grupo carboxilo (rojo en la figura), un grupo amino (verde), un hidrógeno (en negro) y la cadena lateral (azul):
• Neutros no polares, apolares o hidrófobos: alanina (Ala, A), valina
(Val, V), leucina (Leu, L), isoleucina (Ile, I), metionina (Met, M),
prolina (Pro, P), fenilalanina (Phe, F) y triptófano (Trp, W).
• Con carga positiva o básicos: lisina (Lys, K), arginina (Arg, R) e histidina (His, H). fenilalanina (Phe, F), tirosina
(Tyr, Y) y triptófano (Trp, W) (ya incluidos en los grupos neutros polares y neutros no polares).


"R" representa la cadena lateral, específica para cada aminoácido. Tanto el carboxilo como el amino son grupos
funcionales susceptibles de ionización dependiendo de los cambios de pH, por eso ningún aminoácido en disolución
se encuentra realmente en la forma representada en la figura, sino que se encuentra ionizado.





Existen muchas formas de clasificar los aminoácidos; las dos que se presentan a continuación son las más comunes.


Los aminoácidos se clasifican habitualmente según las propiedades de
su cadena lateral:

• Neutros polares, polares o hidrófilos : serina (Ser, S), treonina (Thr,
T), cisteína (Cys, C), glutamina (Gln, Q), asparagina (Asn, N) ,
tirosina (Tyr, Y) y glicina (Gly, G).

Según la ubicación del grupo amino

Ácido-básicas
Ópticas.
Solubilidad
Reacciones de los aminoácidos
Aminoácidos codificados en el genoma
Los aminoácidos proteicos, canónicos o naturales son aquellos que están codificados en el genoma; ; para la mayoría de los seres vivos son 20: alanina, arginina, asparagina, aspartato, cisteína, fenilalanina, glicina, glutamato, glutamina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptófano y valina.
Sin embargo, hay excepciones: en algunos seres vivos el código genético tiene pequeñas modificaciones y puede codificar otros aminoácidos. El aminoácido número 21 es la selenocisteína, que aparece tanto en eucariotas como procariotas y arqueas, y el número 22 es la pirrolisina que aparece sólo en arqueas.
Aminoácidos modificados
Propiedades
Se refiere al comportamiento de cualquier aminoácido cuando se ioniza. Cualquier aminoácido puede
comportarse como ácido y como base, por lo que se denominan sustancias anfóteras.




Todos los aminoácidos excepto la glicina tienen 4 sustituyentes distintos sobre su carbono alfa (carbono
asimétrico o quiral), lo que les confiere actividad óptica; esto es, sus disoluciones desvían el plano de
polarización cuando un rayo de luz polarizada las atraviesa.

Químicas.
Las que afectan al grupo carboxilo, como la descarboxilación.
Las que afectan al grupo amino, como la desaminación.
Las que afectan al grupo R o cadena lateral.
No todos los aminoácidos son solubles en agua debido a la diferente naturaleza de su cadena lateral, por
ejemplo si ésta es ionizable el aminoácido será más soluble.
Los aminoácidos sufren en los seres vivos tres reacciones principales que se inician cuando un aminoácido se une
con el fosfato de piridoxal formando una base de Schiff o aldimina. De ahí en adelante la transformación depende de
las enzimas, que tienen en común el uso del fosfato de piridoxal como coenzima. Las reacciones que se
desencadenan pueden ser:

1. La transaminación, que necesita la participación de un α-cetoácido;
2. La descarboxilación;
3. La racemización, que es la conversión de un compuesto L en D, o viceversa. Aunque en las proteínas los
aminoácidos están presentes únicamente en la configuración L, en las bacterias podemos encontrar algunos
D-aminoácidos formando parte de péptidos pequeños.
Clasificación
Según las propiedades de su cadena
Según su obtención
A los aminoácidos que deben ser captados como parte de los alimentos se los llama esenciales; la carencia de estos
aminoácidos en la dieta limita el desarrollo del organismo, ya que no es posible reponer las células de los tejidos que
mueren o crear tejidos nuevos, en el caso del crecimiento. Para el ser humano, los aminoácidos esenciales son:
Alfa-aminoácidos:
El grupo amino está ubicado en el carbono nº 2 de la cadena, es decir el primer carbono a
continuación del grupo carboxilo (históricamente este carbono se denomina carbono alfa). La mayoría de las
proteínas están compuestas por residuos de alfa-aminoácidos enlazados mediante enlaces amida (enlaces
peptídicos).
Beta-aminoácidos:
El grupo amino está ubicado en el carbono nº 3 de la cadena, es decir en el segundo carbono a
continuación del grupo carboxilo.
Gamma-aminoácidos:
Aminoacidos
Codificados y modificados
• Con carga negativa o ácidos: ácido aspártico (Asp, D) y ácido glutámico (Glu, E).
• Valina (Val, V)
• Leucina (Leu, L)
• Treonina (Thr, T)
• Lisina (Lys, K)
• Triptófano (Trp, W)
• Histidina (His, H)
• Fenilalanina (Phe, F)
• Isoleucina (Ile, I)
• Arginina (Arg, R) *
• Metionina (Met, M)
A los aminoácidos que pueden sintetizarse en el propio organismo se los conoce como no esenciales y son:
• Alanina (Ala, A)
• Prolina (Pro, P)
• Glicina (Gly, G)
• Serina (Ser, S)
• Cisteína (Cys, C) **
• Asparagina (Asn, N)
• Glutamina (Gln, Q)
• Tirosina (Tyr, Y) **
• Ácido aspártico (Asp, D)
• Ácido glutámico (Glu, E)
Estas clasificaciones varían según la especie e incluso, para algunos aminoácidos, según los autores. Se han aislado
cepas de bacterias con requerimientos diferenciales de cada tipo de aminoácido.
El grupo amino está ubicado en el carbono nº 4 de la cadena, es decir en el tercer carbono a
continuación del grupo carboxilo.
Las modificaciones postraduccionales de los 20 aminoácidos codificados genéticamente conducen a la formación de
100 o más derivados de los aminoácidos. Las modificaciones de los aminoácidos juegan con frecuencia un papel de
gran importancia en la correcta funcionalidad de una proteína.
AMINOACIDOS
09.María Alejandra Caicedo Cortes
19.Elizabeth Ines Jaimes Aragón
20.Nelcy Londoño Florez
27.Yosselin Obregon Lobo
11B

Miguel Merchán
Quimica

Instituto Técnico Municipal
Los Patios
2013

Contenido
1. Introducción
2. Mapa conceptual
3.Aminoacidos
4. Estructura General de un aminoacido
5.Clasificacion
6. Según las propiedades de su cadena
5. Según su obtención
6. Según la ubicación del grupo amino
1.1 Alfa-aminoacidos
1.2 Beta- aminoacidos
1.3 Gamma- aminoacidos
7. Aminoacidos codificados y modificados
8. Propiedades
9. Bibliografia
AMINOACIDOS
Son
Compuestos fundamentales de la proteinas
Poseen por lo menos
Un grupo carboxilo
Un grupo Amino
Se clasifican según
Polaridad de sus grupos R en solución acuosa
Se clasifican en
No polares
Polares
Se clasifican en
Polares sin carga
Con carga positiva
Con carga negativa
INTRODUCCIÓN
Los aminoácidos son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen carácter ácido como propiedad básica y actividad óptica; químicamente son ácidos carbónicos con, por lo menos, un grupo amino por molécula, 20 aminoácidos diferentes son los componentes esenciales de las proteínas.

Los aminoácidos son las unidades elementales constitutivas de las moléculas denominadas proteínas. Son pues, y en un muy elemental símil, los "ladrillos" con los cuales el organismo reconstituye permanentemente sus proteínas específicas consumidas por la sola acción de vivir.
Conclusiones
Las proteínas constituyen una de las moléculas más importantes en el organismo, ya que cumple muchas funciones.

Las reacciones se utiliza en trabajos analíticos, así como en la visualización de las bandas de los aminoácidos después de su separación por electroforesis o por cromatografía.

Las proteínas están constituidos por aminoácidos, por los cuales los métodos se basan en el reconocimiento de los aminácidos.
WEBGRAFÍA
1.
http://html.rincondelvago.com/aminoacidos-y-proteinas_1.html

2.
http://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido

3.
http://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidos_esenciales

4.
http://www.aminoacido.eu/

5.
http://www.mipielsana.com/aminoacidos-que-son-y-para-que-sirven/

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