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factores de riesgo en una cocina

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by

Gina Nieves

on 11 May 2015

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Transcript of factores de riesgo en una cocina

grupos 1: código A1 Temperatura extrema:
focos de calor como las planchas, fogones, hornos, etc.
bajas temperaturas, ya que habitualmente tienen que estar entrando y saliendo de las cámaras para coger o guardar los alimentos.

SE GENERA POR:
Mal uso de los elementos de protección o poca información.
EJEMPLO
ambiente de trabajo microclima
contaminantes del ambiente tipo físico
grupo 2 -- A-2
Ruido: Los ruidos son generados principalmente por: teléfonos y clientes, máquinas y aparatos como cafeteras (externas o internas) etc., y el ruido provocado en labores de limpieza de aparataje de cocina, al chocar el menaje durante la colocación etc.
Choques eléctricos
Para las tareas de cocina se utilizan muchos equipos de trabajo que
funcionan con energía eléctrica como batidoras, freidoras, etc. En ocasiones se manejan estos equipos, y las instalaciones eléctricas con las manos, los pies o ropas húmedas, suponiendo un acto inseguro.

ejemplo
Exposición a contaminantes biológicos
Durante la manipulación de alimentos crudos el trabajador de cocina se expone a posibles contaminantes biológicos corre el riesgo de posibles contagios de alimentos que pudieran estar contaminados desde su origen (bacterias, hongos…) o bien alimentos en mal estado.
durante las tareas de limpieza (campanas extractoras, limpia-hornos, fogones), está afectado por la composición química de productos como detergentes con sustancias cáusticas, corrosivas e irritantes e insecticidas.
riesgos laborales en cocina
factores de riesgo en una cocina
riesgo químico
manejo de productos tóxicos y corrosivos:
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