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Logística y cadena de suministro

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Junior Raul Quintero Ocura

on 12 August 2015

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Transcript of Logística y cadena de suministro

Universidad Autónoma del Noreste
Sistema logístico

Grupo Modelo, fundado en 1925, es líder en la elaboración, distribución y venta de cerveza en México y desde 2013 es parte importante de Anheuser-Busch InBev, empresa cervecera líder a nivel global.

¿Quienes somos?
La materia prima fundamental utilizada en la elaboración de la cerveza es la malta.
Materia prima
Lúpulo

La levadura

El agua

Los adjuntos.
Abastecimiento de Materias Primas.
Logística y Cadena de suministro de "Grupo modelo"
Catedrático: Leopoldo Luis Cantu Ortiz
Integrantes:
Adiel Canizalez
Santiago Compean
Junior Ocura
Argelia Rojas

Nuestro sueño compartido nos motiva a todos a trabajar en la misma dirección para ser: La Mejor Compañía Cervecera Uniendo a la Gente Por un Mundo Mejor.
Nuestra mayor fortaleza es nuestra gente. La Gente Excelente crece en la medida de su talento y es retribuida en consecuencia.
Seleccionamos, desarrollamos y retenemos a las personas que pueden ser mejores que nosotros. Nos juzgarán por la calidad de nuestros equipos.
Nunca estamos completamente satisfechos con nuestros resultados, que son el combustible de nuestra compañía. El foco y la complacencia cero garantizan una ventaja competitiva duradera.
El consumidor manda. Servimos a nuestros consumidores ofreciendo experiencias de marca que tienen un papel importante en sus vidas y siempre de una forma responsable.
Somos una compañía de dueños. Los dueños asumen los resultados como algo personal.
En la industria se emplean dos tipos de cebada maltera para la fabricación de cerveza:
La cebada maltera de seis hileras
La cebada maltera de dos hileras de granos por espiga.
Son elementos completamente naturales formados por carbohidratos y que están constituidos principalmente por la fécula de maíz refinada o grits, así como por el arroz.
Los adjuntos ayudan a producir una cerveza de color más claro, con mayor brillantez y estabilidad.
El Lúpulo además de impartir a la cerveza su delicado aroma y su sabor ligeramente amargo, el Lúpulo contribuye igualmente a la estabilidad del sabor y a la retención de la espuma.
La levadura es utilizada en la transformación de los azúcares fermentables en alcohol y gas carbónico, necesarios para completar el proceso natural de producción de la cerveza.
El agua es un elemento esencial en la fabricación de la cerveza y su influencia en la calidad es determinante. En tal virtud, el agua que se utiliza en las cervecerías debe ser, además de potable y biológicamente pura, transparente, incolora, inodora y libre de cualquier sabor.
Existen cuatro plantas transformadoras de malta en operaciones dentro de MODELO, las cuales se encuentran localizadas:
Calpulalpan municipio de Tlaxcala
La Ciudad de México
Calera de Víctor Rosales, Zacatecas
Para asegurar el suministro de malta requerida para la elaboración de sus productos, MODELO construyó una Maltaría con una Capacidad Instalada de 100,000 toneladas de malta por año en Idaho Falls, Idaho, E.U.A.
MODELO compra la levadura primordialmente en el mercado nacional, abasteciéndose del exterior ocasionalmente, dependiendo de la disponibilidad nacional.
Debido a que por factores climatológicos no existe producción de Lúpulo a nivel nacional, MODELO importa la totalidad de esta materia prima
El medio por el cual llega la Materia Prima a Grupo Modelo es por

vía Terrestre
,
las Fracciones Arancelarias que se necesitan para la importación de dichas Materias son:

-Importar Malta 1901901000 (no tiene arancel tiene un 16% de IVA)

-Importar Lúpulo 1210100000 (no tiene arancel tiene un 16% de IVA)

-Importar Levadura 2002109000 (no tiene arancel tiene un 16% de IVA)

Elaboración de la Cerveza

Molienda de malta

Maceración

Filtración de mosto

Ebullición de mosto

Separación de trub

Enfriamiento de mosto

Fermentación

Maduración de la cerveza

Filtración de cerveza

Envasado
• Desempacado de botella
• Lavado de botella
• Llenado y coronado
• Pasteurización
• Etiquetado (si es necesario)
• Empacado
• Almacenado y embarque

Tipos de Cerveza que manejamos
Fermentación baja (Lager)
Pilsner
Vienna
Munich Dunkel
Fermentación espontánea (Lambic)
Exportación
MODELO ha consolidado una sólida
presencia internacional en los más
importantes mercados cerveceros,
gracias a un continuo esfuerzo desarrollado a lo largo de más de 25 años. La calidad de la cerveza, su original presentación y los programas integrales de mercadotecnia, han posicionado a la marca Corona Extra como la cerveza mexicana de mayor venta en el mundo.


Las ventas de exportación de MODELO han mantenido un constante crecimiento. Al cierre del ejercicio 2006, las ventas de exportación representaron el 29.4% de las ventas netas totales de MODELO, no obstante que el volumen de exportación superó el 30.0% de las ventas totales

Mercados 2006 2005 2004
Ventas Netas Totales (millones de pesos)
$56,828 $51,559 $48,185
Doméstico
70.6% 71.9% 71.6%
Exportación
29.4% 28.1% 28.4%

MODELO exporta cinco de sus doce marcas a los cinco continentes. Más del 85.0% de las exportaciones se realizan en
E.U.A. y Canadá. El volumen de ventas de exportación de MODELO se distribuye de la siguiente manera:

Destino de Exportaciones %
E.U.A. y Canadá
87.9
Europa
6.3
Asia y Oceanía
3.7
Latinoamérica
2.1
Suma 100


Mercado en Estados Unidos de América.

Las marcas de cervezas de importación en los E.U.A., en miles de cajas se muestran a continuación:
10 Principales Marcas de Cerveza
en el Mundo
Posición Marca % Variación
1
Bud Light
4.5%
2
Budweiser
(2.5%)
3
Skol
2.5%
4
Snow
91.9%
5
Corona
4.5%
6
Brahma
5.0%
7
Heineken
6.9%
8
Miller Lite
(0.1%)
9
Coors Light
1.9%
10
Asahi Super Dry
(1.1%)
TOTAL 7.7%

Una vez ya envasada nuestra cerveza, la depositamos en nuestro almacén, de ahí la embarcamos a nuestros diferentes proveedores de transporte.
El medio de transporte que utilizamos es terrestre, embarcamos nuestras cajas de cerveza a nuestro proveedor de transporte, para que él se encargue de llevarlo a nuestro centro de distribución que es en Chicago Illinois.
Antes de que nuestros transportistas tienes que llevar toda la documentación necesaria para que no se obtenga problema alguno para la exportación del producto. Los documentos que necesitamos para la exportación son:
•Pedimento • Declaración de aduanas
• Documento de Transporte • Factura Comercial Definitiva
• Clasificación Arancelaria Cerveza de Malta
22030001 (no tiene arancel ni IVA)
• Certificado de Origen • Certificado de Calidad
• Registro Sanitario • Certificado Fitosanitario
• Certificado Zoo-Sanitario • Registro de Exportadores
• Póliza de Seguros • Certificado de Valor Ag
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