Loading presentation...

Present Remotely

Send the link below via email or IM

Copy

Present to your audience

Start remote presentation

  • Invited audience members will follow you as you navigate and present
  • People invited to a presentation do not need a Prezi account
  • This link expires 10 minutes after you close the presentation
  • A maximum of 30 users can follow your presentation
  • Learn more about this feature in our knowledge base article

Do you really want to delete this prezi?

Neither you, nor the coeditors you shared it with will be able to recover it again.

DeleteCancel

Make your likes visible on Facebook?

Connect your Facebook account to Prezi and let your likes appear on your timeline.
You can change this under Settings & Account at any time.

No, thanks

LIPIDOS

No description
by

Daniela Teuber Chahin

on 11 November 2015

Comments (0)

Please log in to add your comment.

Report abuse

Transcript of LIPIDOS

Grupo de compuestos organicos formados principalmente por C, H, O y en algunos casos P, S y N.
Propiedades
Insolubles en agua
Solubles en disolventes organicos apolares
No son polimeros
Brillo graso
Oleosas al tacto
Menos densidad que el agua
Funciones
¿Que son los lipidos?
LÍPIDOS
DE RESERVA ENERGÉTICA
ESTRUCTURAL
BIOCATALIZADORA
TRANSPORTADORA
Paulina Contreras
Catalina Mathieu
Daniela Reisenegger
M° Paula Solis
Daniela Teuber

Integrantes:
Clasificación
A los lípidos se les llama
incorrectamente grasas,
ya que las grasas son
solo un tipo de lípidos
procedentes de
animales.
Según su comportamiento frente a la reacción de saponificación:
SAPONIFICABLES
INSAPONIFICABLES
REGULADORA
TÉRMICA
Saponificación
SIMPLES
CERAS
ACILGLICÉRIDOS
COMPLEJOS
TERPENOS
PROSTAGRANDINAS
ESTEROIDES
Esteres de ácidos grasos con alcoholes
Se obtienen por
esterificación
Esteres de Glicerol
Existen tres tipos:
Palmitato de melicilo
Reacción de Esterificación
Propiedades principales
Usos
Ácido carboxilico + Alcohol
Éster + Agua
Son solidas a T° ambiente ya que su punto de fusión es sobre los 45°.
Insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos apolares.
Cera espermaceti
Ácidos grasos esenciales
Se recomienda que el consumo de calorías lipídicas diarias oscile entre el 30% y 35% de las calorías totales
Necesidades
Consecuencias
Obesidad
Infartos
Ateroesclerosis
Diabetes
Embolias
Síndrome metabólico
Excesos
Bibliografía
Monoglicéridos
Diglicéridos
Triglicéridos
GRASAS
ACEITES
Solidos a T° ambiente
Origen animal
Formadas por ácidos grasos saturados
Liquidos a T° ambiente
Origen vegetal
Formado por ácidos grasos insaturados
Funciones
Emulsionante
Termorreguladora
De reserva energética
Protección y sostén de estructuras
Reacción de saponificación
Reacción de saponificación
HIDROGENACIÓN
RANCIEDAD
Reacción de adición que aumenta la saturación de un ácido graso
OMEGA 3
OMEGA 6
>10% grasas saturadas
15% grasas monoinsaturadas
10% grasas poliinsaturadas
FOSFOLÍPIDOS
Glicerofosfolípidos
Esfingofosfolípidos
GLUCOLÍPIDOS
Esfingoglucolípidos
Gliceroglucolípidos
Ácidos grasos
SATURADOS
INSATURADOS
Lípido + Grupo glucídico
Ceramida (esfingosina + ácido graso) + Glúcido
2 Ac. grasos + Glicerina + Glúcido
2 Ac. grasos + Glicerina + Ac. fosfórico
Ceramida (esfingosina + ácido graso) + Ac. fosfórico
Ceramida + Monosacárido
Cerebrósidos
Ceramida + Oligosacárido complejo (En el que siempre hay ácido siálico)
Gangliósidos
Formado por dos o más unidades de ISOPRENO
Monoterpenos
Diterpenos
Vitamina A
Triterpenos
Politerpenos
Rubber

Carácter anfipático
Formadas a partir de Ácido Araquidónico
Araquidonato + AH + 2 O <-------> Prostaglandina-H + A + H O
2
2
2
2
Funciones biológicas
Intervienen en la respuesta inflamatoria.

Aumento de la secreción de mucus gástrico y disminución de secreción de ácido gástrico.

Provocan la contracción de la musculatura lisa.

Intervienen en la regulación de la T° corporal.

Controlan el descenso de la presión arterial.
Derivados del Esterano
COLESTEROL
HORMONAS ESTEROIDES
SEXUALES
VITAMINA D
Andrógenos
Progesterona Estrógenos
DE LA CORTEZA SUPRARRENAL
Aldosterona



Cortisol
Regula el metabolismo del Ca y del P y su absorción intestinal
Función estructural

Se sintetiza en el hígado

Es precursor de otros esteroides
http://bioquimica7.wikispaces.com/L%C3%
ADpidos+insaponificables
http://www.edu.xunta.es/centros/iespunt
acandieira/system/files/03_L %C3%ADpidos
.pdf
Quimica Organica Conceptos y
aplicaciones..Philip S.Baley,Jr y Christina
A.Baley.Pearson Education.(pags 485-487)
Lípidos que se encuentran en membranas de bacterias y células vegetales.
Ceramida-Grupo fosfato-colina
Abundantes en el tejido nervioso, donde forman parte de las vainas de mielina.
ESFINGOMIELINA
Componentes estructurales de las membranas celulares y precursores de segundos mensajeros.
(glucosa o galactosa)
Abundan en neuronas y vainas de mielina
Abundan en neuronas y glóbulos rojos
Saponificación
Los lípidos complejos reaccionan ante bases fuertes liberando los ácidos grasos que lo contienen y forman jabones.
Enlaces éster
Testosterona
Full transcript