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En Tabla de Consumo de mermeladas según encuestas se obtiene

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Karly Pérez

on 9 July 2014

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Transcript of En Tabla de Consumo de mermeladas según encuestas se obtiene

Calculo de Consumo de Mermeladas a partir de los resultados de las encuestas
Datos de venta de mermeladas tradicionales envasadas
Proyección de los precios
Factibilidad :
Estudio de Mercado

Proyecciones optimistas y pesimistas de la demanda
Observe como decir que la demanda para el año 8 puede estar entre 61 547.67 y 58 906.03 es un resultado más factible que comprometerse al declarar un pronóstico puntual.
En Tabla de Consumo de mermeladas según encuestas se obtiene total anual de mermelada envasada para consumo directo de 57 097 toneladas anuales, cifra que es muy similar a la estadística oficial del Instituto Nacional de Estadísticas, Geografía e Informática (INEGI).


CALCULO DEL CONSUMO DE MERMELADAS A PARTIR DE LOS RESULTADOS DE LAS ENCUESTAS


En Tabla de Consumo de mermeladas según encuestas se obtiene total anual de mermelada envasada para consumo directo
de 57 097 toneladas anuales, cifra que es muy similar a la estadística oficial del Instituto Nacional de Estadísticas, Geografía e Informática (INEGI).

Se consultaron los registros que tienen el INEGI y la Cámara Nacional de la
Industria de las Conservas Alimenticias (CANAINCA).
Datos de venta de mermeladas tradicionales envasadas:



Como para fines prácticos es muy arriesgado obtener un diagnostico puntual, es más conveniente realizar un pronóstico bajo un escenario macroeconómico, un escenario optimista y un pesimista.
Esto significa:
Que en un escenario optimista la inflación pronosticada seria baja.
En un escenario pesimista la inflación en cada uno de los siguientes 5 años sería mucho mayor que los datos de inflación optimista.

Proyección optimista y
pesimista del precio
al publico en pesos

Distribución de ventas según la CANAINCA

Estudio de la comercialización del Producto


La inflación llegó a 52%, la demanda del producto disminuyó de 31 305 en el año previo a 28 083 toneladas
en el año de la crisis, para recuperarse a su nivel de crecimiento normal para el siguiente año.

CONCLUSIONES GENERALES DEL ESTUDIO DE MERCADO

La demanda potencial insatisfecha se estimó, en el escenario optimista, en 8 884 toneladas para el primer año y de 20 594 toneladas para el quinto año de operación.
En el escenario pesimista esta demanda potencial se estimó en 6 820 para el primer año y de 15 356 toneladas para el quinto año de operación, siempre que los pronósticos macroeconómicos se mantengan dentro de los limites señalados.

Sobre el precio del producto y su comercialización, no se detectan probables problemas por lo que, desde el punto de vista del mercado, el proyecto se presenta atractivo.




México la CANAINCA tiene registradas 14 marcas comerciales de
mermeladas de todo tipo de sabores.
Las marcas comerciales más conocidas en el país :

Industrias Elías Pando
Herdez
Grupo Agroindustrial SANHA
Kraft de General Foods
McCormick de México.



Datos históricos de las ventas e importación de la mermelada. Los datos se obtuvieron del arancel 20 079 901 número referente a la importación de mermeladas, de todo tipo de sabores, destinadas a diabéticos.
En la tabla se muestran los datos históricos de la venta de mermeladas.

Análisis histórico de la oferta total de mermeladas
Oferta histórica total de mermeladas.

Datos históricos de ventas de mermeladas

Se tomará exactamente los mismos datos macroeconómicos mostrados en el análisis de la demanda. Los resultados son los siguientes:

AL CORRELACIONAR LA OFERTA (of) con los años (yr) y la inflación (f) se obtienen los siguientes datos:
Ecuación:
Of= 29 335.92 + 2 783.24 yr – 53.86 f
Donde r= 0.9096; Durbin-Watson = 1.4132
Al correlacionar la oferta (of), los años (yr) y el producto interno bruto (PIB), se obtienen los siguientes resultados:
Ecuación:
Of= 28 336.37 + 2 863.44 yr – 169.22 PIB Donde r= 0.9075; Durbin-Watson= 1.1025

De la misma forma se realiza el análisis de las importaciones. Los datos se enuncian a continuación.
Al correlacionar las importantes (imp), con los años (yr); con el producto interno bruto (PIB) se obtiene los siguientes resultados:
Ecuación:
Imp= -206.55 + 261.88 yr – 2.82 PIB
Donde r= 0.8412; Durbin-Watson= 2.8502
Al correlacionar las importaciones con la paridad monetaria peso-dólar (par); con los años (yr), se obtienen los siguientes resultados: Ecuación:
Imp= -121.75 + 333.21 yr – 54.83 par 17
Donde r= 0.9577; Durbin-Watson = 1.2026.

PROYECCIÓN OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA NACIONAL DE MERMELADAS
Gráfico
Proyección optimista y pesimista de la oferta nacional

Tabla
Proyección optimista y pesimista de la oferta nacional
Para realizar las proyecciones de la oferta nacional se seleccionó el ajuste de la oferta con los años y con la inflación.
Los resultados se muestran en la siguiente tabla.



Demanda proyectada optimista y pesimista
El proyecto pretende inicialmente demostrar la viabilidad de fabricar mermeladas pero existen muchos tipos de estas.
El estudio de mercado determinara precisamente el tipo de mermelada que es mas conveniente elaborar.
La mermelada puede ser de tipo 1 si contiene fruta en trozos o de tipo 2 si contiene la fruta desmenuzada.

Definición del Producto
La composición porcentual del producto

Una mermelada comercial tiene una combinación muy amplia de componentes y el mercado determinará el rango y tipo de componentes más probable en el consumo de la población en general.

La mermelada también debe cumplir con las siguientes características microbiológicas.

Para cuantificar la demanda se utilizaron dos fuentes. Primarias, que son estadísticas oficiales emitidas por el gobierno o por alguna cámara de comercio; y las secundarias, que indican tendencia del consumo de mermeladas a través de los años y cuales son los factores macroeconómicos que influyen su consumo. Pero no arroja datos sobre las preferencias de consumo en cuanto al sabor por lo que se aplicaron encuestas.

Análisis de la demanda

Se determino que el nivel de confianza que se requería era de 95% con un error de 5% en los resultados de las encuestas.
Se requiere la desviación estándar por lo que se aplico una prueba piloto de 30 encuestas.
El resultado obtenido fue que la media de este consumo es de 650gramos con una
desviación estándar de 520 gr.

Análisis de datos de fuentes primarias
(aplicación de encuestas)
Con estos datos se calcula el tamaño de muestra para aplicar la encuesta
Datos
Nivel de confianza 95%
Error 5%
Desviación estándar 0.520 kg.
𝑛= (𝑍² σo²)/𝐸²= (1.96² 𝑥 0.52²)/0.05²=416

1. ¿Consume usted mermelada de cualquier tipo?
Respuestas:
Sí, 370 (88.9%)
No, 46 (11.1%)

2. ¿E s usted diabético(a)?
Respuestas:
Aquí solo debe tomarse en cuenta la respuesta de 21 personas diabéticas.

3. A usted como diabético, ¿le gustaría consumir una mermelada que no
tuviera azúcar, es decir, que no fuera dañina?
Respuestas:
Las 21 personas diabéticas contestaron afirmativamente.

4. ¿Qué sabor de mermelada prefiere? Asigne el número 1 al sabor de su preferencia y números mayores a otros sabores que le gustaría consumir.
Respuestas:
Fresa 357 (85.5%)
Pina 21 (4.7%)
Durazno 20 (4.7%)
Zarzarmora 10 (2.3%)
Sabores exóticos 18 (4.2%)

5. Cuando compro mermelada ¿Cuál es el tamaño y con qué frecuencia la
compra?
Respuesta:
De 250 gr., 183 (44%); 96% contestó que cada 15 días y 4%
eventualmente.
De 500 gr., 198 (47.6%); 91% compra cada mes y 9% cada tres meses.
De 1 000 gr., 35 (8.4%); 1.7% contestó que compra casa quince días, 15%
cada mes, 22% cada tres meses y 61.3% eventualmente.

6. ¿En qué presentación le gustaría comprar la mermelada, en frasco de
vidrio o en bolsa de plástico?
Respuestas:
Frasco de vidrio, 383 (92%)
Bolsa de plástico 33 (8%)

7. ¿Cuál es si ingreso familiar?
Respuestas:
Hasta tres salarios mínimos por mes 4 (1%)
Entre tres y seis salarios mínimos por mes 118 (28%)
Más de seis salarios mínimos al mes 294 (71%)

Las preguntas iban encaminadas a cuantificar el consumo familiar de mermeladas.
En la pregunta 1 se tiene que 11.1% de las familias nunca consumen ningún tipo de mermeladas.
De acuerdo con el último censo de población, el país cuenta con 97 500 000 habitantes en términos generales.;
el mismo censo indica que el número promedio de miembros de una familia es de 5.8, por lo que existen 16.8 millones de familias.
De estas, 32% no percibe un ingreso mayor a tres salarios mínimos mensuales, es decir, las posibles familias consumidoras, tomando en cuenta que sólo 89.9% consumen mermeladas, son:
16.8 (1-0.32)(1-0.111)= 10.27 millones de familias

Análisis de los datos

Se sabe que existe un 5% de diabéticas en la población total, independientemente de que en una familia haya más de uno o que no haya ninguno. Como todos los diabéticos entrevistados contestaron en la pregunta 3 que sí consumirían mermelada especiales para ellos, esto lleva a concluir que del total de mermelada que se elabore el 5% deberá ser especial para diabéticos.
total debe ser de fresa, etc. Lo recomendable es no elaborar mermeladas de sabores exóticos pues casi no tienen mercado.

De las respuestas a la pregunta 4 se concluye que son esos los porcentajes de sabores que debe tener la elaboración del producto; es decir, 86% del producto total debe ser de fresa, etc. Lo recomendable es no elaborar mermeladas de sabores exóticos pues casi no tienen mercado
De las respuestas a las preguntas 5 y 6 se pueden realizar los siguientes cálculos:
si se multiplica el número de familias posibles consumidoras de mermeladas (10.27 millones de familias) por el porcentaje de respuesta a cada pregunta, por la frecuencia de consumo (cada quince días, un mes, tres meses o eventualmente la cual se consideró una vez al año), por el porcentaje relativo de consumo de cada respuesta, se obtendrán los millones de kilogramos consumidos por año en cada categoría. Por ejemplo, 44% del total de la muestra contestó que consumía frascos de 250 gramos, pero 96% de ese subtotal (porcentaje relativo de consumo de esa respuesta), contestó que consumía 250 gramos cada quince días, y solo 4% consume 250 gramos una vez al año (eventualmente). El cálculo seria entonces:
10.27 x 0.44 x 0.250 x 0.96 x 24 = 26.02 millones de kg.

Es posible construir una tabla de consumo de mermeladas como la que aparece
PROYECCION OPTIMISTA Y PESIMISTA DE LA OFERTA TOTAL EN EL MERCADO
La oferta total de mermeladas se obtuvo como la suma de la oferta nacional más las importaciones
PROTECCION DE LA DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA OPTIMISTA Y PESIMISTA
Con una simple tarea de datos en la proyección de la demanda optimista menos la proyección de la oferta total optimista, se obtiene la demanda potencial insatisfecha optimista y de la misma forma se obtendrá la demanda potencial insatisfecha pesimista.
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