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Programme d'économie et gestion 1STHR

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lyne taillades

on 9 June 2017

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Transcript of Programme d'économie et gestion 1STHR

Question 1 : Comment se construit une offre de service dans une entreprise hôtelière ?

Notions :
Système de servuction
Cible
Positionnement
Co-production
Qualité conçue/délivrée
Qualité attendue/perçue
Thème 1 : L'offre de service en Hôtellerie restauration
Thème 2 : L'organisation des relations courantes de l'entreprise avec ses parties prenantes
Les clients :
Question 3 : Quel cadre juridique formalise l'offre de service hôtelier ?




Notions :
Conditions de validité des contrats
Contrat d'hôtellerie, de restauration, de vente
Protection du consommateur
Responsabilité civile contractuelle et délictuelle
Obligation de sécurité
Question 2 : L'usage des technologies numériques transforme-t-il la production de services en HR ?
Notions :
Mobilité numérique
Réseaux sociaux
Communautés en ligne
Economie numérique
Identité numérique
Classe de première STHR
Economie et Gestion hôtelière
Protection des données personnelles et des libertés individuelles
Question 4 : Comment l'entreprise hôtelière évalue-t-elle la contribution du client à son activité?

Notions :
Département opérationnel
Main courante hôtelière
Facturation des ventes
TVA
Chiffre d'affaires / encaissements
Moyens de règlement
REVPAR, TREVPAR, indice de fréquentation, taux de captage...
Les fournisseurs :
Question 5 : Quels liens juridiques l'entreprise tisse-t-elle avec ses fournisseurs ?

Notions :
Contrat d'approvisionnement
Contrat de distribution
Contrat de sous-traitance
Contrat de franchise
Conditions générales de vente
Conditions générales d'achat
Délais de paiement règlementés
Clause d'exlcusivité

Question 6 : Quels sont les enjeux d'une relation stable avec les fournisseurs ?

Notions :
Appels d'offres
Stockage, stock minimum, de sécurité, d'alerte
Coûts logistiques
Risque d'image
Facture d'avoir
Coût de non-qualité
Les salariés :
Question 7 : Comment les règles juridiques permettent-elles d'organiser la relation de l'entreprise hôtelière avec ses salariés ?
Notions :
Durée du travail
Heures supplémentaires
Congés
Repos
Licenciement
Rupture conventionnelle
Démission
Conseil de prud'hommes

Question 8 : L'entreprise hôtelière fixe-t-elle librement la rémunération des salariés ?
Notions :
Rémunération de base / fixe et ou variable
Salaire brut/net
Avantages en nature / SMIC
Hiérarchie des sources de droit
Les banques :
Question 9 : pourquoi l'entreprise hôtelière a-t-elle besoin des banques ?
Notions :
Investissement
Cycle d'exploitation
Plan de remboursement d'emprunt



Question 10 : Comment la banque répond-elle aux besoins de l'entreprise hôtelière ?
Notions :
Risque
Crédit
Taux d'intérêt
Sûretés réelles/personnelles

Thème 3 : Le système d'information une nécessité pour gérer les relations entre les parties prenantes
Question 11 : pourquoi le système d'information est-il nécessaire au fonctionnement de l'entreprise hôtelière ?
Notions :
Communication interne/externe
Pertinence/fiabilité
Progiciels/métiers comptables
Organisation du traitement comptable
Le compte de résultat et sa structure
Le bilan et sa structure
Obligations légales de publication
des comptes
Question 12 : Comment le système d'information comptable retrace-t-il l'activité de l'entreprise avec ses parties prenantes ?

Notions :
Flux physiques, monétaires d'informations
Emplois/ressources
Conventions de présentation de l'information comptable
Exercice comptable
Les banques :
Question 9 : Pourquoi l'entreprise hôtelière a-t-elle besoin des banques?
Notions :
Investissement
Cycle d'exploitation
Plan de remboursement d'emprunt
Question 10 : Comment la banque répond-elle aux besoins de l'entreprise hôtelière ?

Notions :
Risque
Crédit
Sûretés réelles/personnelles
FIN...
http://www.latribune.fr/entreprises-finance/services/tourisme-loisirs/accor-changera-de-nom-pour-s-appeler-accor-hotels-480401.html
http://www.bfmtv.com/mediaplayer/video/culture-geek-bienvenue-dans-le-restaurant-du-futur-2601-396369.html

Un restaurant du chef lyonnais daniel Boulud condamné à verser 1,3 millions de $
https://www.lyonmag.com/article/83932/un-restaurant-du-chef-lyonnais-daniel-boulud-condamn--verser-1-3-million-de-dollars
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