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“Relación entre el consumo de edulcorantes nutritivos y el n

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by

maria victoria

on 4 June 2014

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Transcript of “Relación entre el consumo de edulcorantes nutritivos y el n

Marco Teórico
Materiales y Métodos
Cuantitativo,
retrospectivo,
transversal,
no experimental,
descriptivo y
correlacional.
Resultados
Planteamiento de problema
“Relación entre el consumo de edulcorantes nutritivos en bebidas sin alcohol y el nivel de conocimiento acerca de los riesgos para la salud de su consumo en exceso, en adolescentes de la ciudad de Gualeguaychú durante el mes de Octubre del año 2013”
Autora: Aviles, Maria Victoria

Tutora: Lic, Chichizola, Maria de los Angeles

Facultad de Bromatología
Bebidas sin alcohol con EN
Las bebidas azucaradas son el principal contribuyente de azúcar añadido o azúcar libre en la dieta y una gran fuente de calorías sin otros nutrientes importantes.
Tipos
Gaseosas Regulares

Jugos concentrados listos para consumir

Aguas saborizadas sin gas

Jugos concentrados en polvo para diluir

Jugos concentrados líquidos para diluir

Bebidas hidratantes

Amargos
Composición de EN en bebidas sin alcohol
En general la mayoría de las bebidas están compuestas por Azúcar y/o Jarabe de Maíz de alta fructosa o Maltodextrina como en el caso de algunos jugos en polvo.
Características del consumo en el país
Definición: según el CAA
Edulcorantes nutritivos
Argentina líder mundial en consumo de gaseosas con 131 l/año 2012
Frecuencia de consumo
La AAP, declaro problemas potenciales que se asocian al exceso en el consumo
Adolescencia
Definición: según OMS
Transcurre entre los 11 y 19 años de edad, considerándose dos fases:

Adolescencia temprana entre los 11 a 14 años
Adolescencia tardía entre los 15 a 19 años.
Etapa de alto riesgo nutricional
Características de su alimentación
Comen fuera de casa y prefieren comidas rápidas
Comen entre comidas
Suprimen o restringen comidas
Disminuyen el aporte de leche y aumentan el consumo de bebidas azucaradas
¿Cuál es la relación entre el consumo de edulcorantes nutritivos en bebidas sin alcohol y el nivel de conocimiento acerca de los riesgos para la salud de su consumo en exceso en adolescentes que concurren al Colegio Nuestra Señora de Guadalupe de la ciudad de Gualeguaychú, provincia de Entre Ríos, durante el mes de Octubre del año 2013?
Objetivos
General:

Establecer la relación entre el consumo de edulcorantes nutritivos en bebidas sin alcohol y el nivel de conocimiento acerca de los riesgos para la salud de su consumo en exceso en adolescentes que concurren al Colegio Nuestra Señora de Guadalupe de la ciudad de Gualeguaychú, provincia de Entre Ríos, durante el mes de Octubre del año 2013.
Específicos
• Valorar el consumo de bebidas sin alcohol con edulcorantes nutritivos, según tipo, cantidad semanal y motivos de elección.
• Comparar el consumo de edulcorantes nutritivos de los adolescentes con la recomendación de azucares libres de la
Asociación Americana de Cardiología.
• Evaluar el nivel de conocimiento acerca de los riesgos para la salud del consumo en exceso de edulcorantes nutritivos.
Tipo de diseño investigación :
Área de estudio
Ciudad de Gualeguaychú, durante el mes de Octubre del año 2013.
Universo y unidad de análisis
Universo: todos los adolescentes de edades comprendidas entre los 11 y 19 años.
Unidad de análisis: cada uno de los adolescentes de edades comprendidas entre los 11 y 19 años.
Selección de casos
Criterios de exclusión:
Método de recolección y análisis de los datos
Muestreo: de tipo no probabilístico intencional.
Muestra: n= 345
Criterios de inclusión: adolescentes que asistieron al Colegio Nuestra señora de Guadalupe.
Definición y operacionalizacion de variables
no asistieron al colegio,

sus tutores no permitieron su inclusión a la investigación,

estaban llevando alguna restricción alimentaria o presentaban alguna patología como: Diabetes Mellitus, Enfermedad Renal o Enfermedad Hepática o

contestaron erróneamente el cuestionario.

Variables
Dependiente
Independientes
Hace referencia al consumo de edulcorantes nutritivos (azúcar, jarabe de maíz de alta fructosa o maltodextrina) a partir de bebidas sin alcohol.
Consumo de edulcorantes nutritivos:
Dimensión 1:

Tipo de bebida sin alcohol con edulcorante nutritivo:
clase y marca de bebidas sin alcohol endulzadas con edulcorantes nutritivos (azúcar, jarabe de maíz de alta fructosa o maltodextrina) que es consumida por los adolescentes.
Dimensión 2:

Cantidad de bebida sin alcohol con edulcorantes nutritivos ingerida por semana:
total de bebida sin alcohol endulzada con edulcorantes nutritivos, consumida durante una semana por los adolescentes.
Dimensión 3:

Motivos de elección de bebidas sin alcohol con edulcorantes nutritivos:
Hace referencia a la causa interna que orienta a el/la adolescente a adquirir bebidas sin alcohol para su consumo.
Índice: Consumo de edulcorantes nutritivos
1. Nivel de conocimiento acerca de los riesgos para la salud del consumo excesivo de azúcares.
Se refiere al grado de conocimiento por parte de los adolescentes acerca de los riesgos para la salud en el consumo excesivo de azúcares.
Ninguno
Bajo
Medio
Alto
3. Género:
estado personal dentro de la sociedad y que identifica a la persona ante las leyes y ante los demás, como hombre o mujer.

Femenino
Masculino

2. Edad:
Tiempo transcurrido en años desde el nacimiento del individuo hasta el momento de la investigación.

Adolescencia temprana: entre 11 y 14 años de edad
Adolescencia tardía: entre 15 y 19 años de edad

Gualeguaychú, 2014
Conclusión y Discusión
Caracterización de los adolescentes según Género y Edad
Consumo de bebidas sin alcohol .
52 consumen bebidas c/ENN
27 consumen Agua
n= 79
Distribución del consumo de bebidas sin alcohol, según género y edad
Consumo de bebidas sin alcohol con edulcorantes nutritivos, según tipo, cantidad semanal y motivos de elección.
Tipo
Distribución del tipo de bebida sin alcohol con EN, según género y edad.
Cantidad semanal
Cantidad diaria
Frecuencia semanal
Distribución de la cantidad de bebida sin alcohol con EN, según género y edad.
Distribución del consumo diario de bebida sin alcohol con EN, según género y edad.
Motivos de elección
Motivo
Motivo/Tipo bebida con EN
Distribución del motivo de elección de bebida sin alcohol con EN, según género y edad
Comparación del consumo de edulcorantes nutritivos de los adolescentes con la recomendación de azucares libres de la Asociación Americana de Cardiología.
Distribución porcentual del exceso en el consumo de EN en relación a su recomendación, según género y edad.
Recomendación/Tipo de bebidas con EN
Evaluación del nivel de conocimiento acerca de los riesgos para la salud del consumo en exceso de edulcorantes nutritivos.
Distribución porcentual del nivel de conocimiento acerca de los riesgos para la salud, según género y edad.
Consumo de EN a partir
de bebidas con EN.
Nivel de conocimiento
Consumo de EN
Nivel de conocimiento
La mayoría de los adolescentes estudiados consumen edulcorantes nutritivos a través de bebidas sin alcohol.
Las adolescentes mujeres fueron quienes consumieron en mayor medida bebidas sin alcohol superando en casi el doble a la población masculina.
Desconocimiento en la mayoría de los adolescentes acerca de los riesgos y enfermedades asociadas con el consumo excesivo de azúcares.
Solo
5
adolescentes tuvieron calificación alta, es decir, nombraron al menos dos efectos negativos e identificaron las seis enfermedades relacionadas al consumo en exceso de azúcares.
Los jugos en polvo seguido por las gaseosas regulares son los más consumidos por los adolescentes.
Una porción de los adolescentes estudiados mencionó las bebidas light o 0 calorías como las más consumidas por ellos.

La mayoría de los adolescentes consume entre 800cc a más de 1000cc por día de bebidas con EN y se dio en mayor frecuencia durante los 7 días de la semana.

En algunos casos más extremos se llego a consumir entre 1,4 y 2,4 litros, lo que hace su consumo prioritario, desplazando el agua y la leche.
Adolescentes entre 11 y 19 años exceden las recomendación de la Asociación Americana de Cardiología.
Por ejemplo, de los 14 adolescentes que superaron la recomendación entre 4 y más de 5 veces, 12 fueron mujeres y lo hicieron superando entre
4 a más de 9 veces (98.5 - 239 gramos)
, éstas consumían en su mayoría gaseosa Coca Cola entre 1,250 cc a 2,4 cc diarios.
Correlación entre variables
El aumento en el consumo de
bebidas sin alcohol con EN
se relaciona a cuestiones culturales, de pertenencia o familiares. No habría influencia del nivel de conocimiento acerca de los riesgos para la salud en un menor consumo de EN a partir de estas bebidas.
De las
bebidas con ENN
, en alguno de los casos su consumo podría verse relacionado al nivel de conocimiento, pero seguramente más por cuestiones físicas y relacionadas al sobrepeso y obesidad por su condición de dietéticas o lights.
El consumo de
agua
de los adolescentes podría relacionarse a cuestiones de accesibilidad, practicidad y costo más que por su condición de saludable como mencionaron la mayoría, es decir, que el aumento en el nivel de conocimiento no implica un mayor consumo de agua.
Todas las bebidas con EN deben consumirse con moderación.
Tener presente la recomendación beneficia a los adolescentes de la ciudad de Gualeguaychú y toda su población, evitando riesgos en salud a mediano y largo plazo, formando personas criteriosas en sus elecciones y una comunidad más saludable.
Recomendaciones
A los adolescentes:

• Reducir el consumo de bebidas azucaradas, aumentar el de agua y no reemplazar la leche por este tipo de bebidas.

• Leer e interpretar el rótulo no solo de las bebidas sino de todos los alimentos.

• Tomar más atención al cuidado de su salud.
A las escuelas y colegios:

• Implementar kioscos saludables y a partir de él educación alimentario nutricional.

• Fomentar hábitos higiénicos saludables desde las edades más tempranas, para evitar riegos en salud a largo plazo.

• Incorporar a la universidad, para la realización en conjunto de estrategias para impulsar adolescentes críticos en sus elecciones personales.

• Detectar a adolescentes en riesgo nutricional, protegerlos y ayudarlos incorporando a la familia como pilar de apoyo.
A profesionales de la salud:

• Enseñar a la población a leer el rótulo de los productos, especialmente su información nutricional.

• Informar a la población sobre los edulcorantes nutritivos, sus características y consecuencias para la salud de su consumo en exceso.

• Realizar otras investigaciones donde se incluyan todos los productos con edulcorantes nutritivos que sean consumidos por la población adolescente.
¡¡¡MUCHAS GRACIAS A TODOS!!!
Victoria...
Valores
obtenidos
Interpretación
y
análisis
Técnica
de
relación
Síntesis
Recolección
de datos
Cuestionario de frecuencia de

consumo estructurado y autoaplicado.
Fueron editados, cargados y analizados por medio

Microsoft Word 2007 y

Microsoft Excel 2007.
Datos
recolectados
Se expresaron en tablas con

frecuencias absolutas y en forma de

frecuencias relativas .
Se realizaron tablas y gráficos.
Se elaboro un índice, el cual permitió

sintetizar los datos sobre consumo de EN.
Se midió con el

Coeficiente de Spearman.
- Consumo adecuado:
cuando la ingesta diaria de azúcares provenientes de bebidas sin alcohol no supera los 25 gramos diarios en mujeres y los 37.5 gramos diarios en varones.

- Consumo inadecuado:
cuando la ingesta diaria de azúcares provenientes de bebidas sin alcohol supera los 25 gramos diarios en mujeres y los 37.5 gramos diarios en varones.
En este estudio se tomaron solo aquellas bebidas que en su rotulado mencionaban al azúcar, JMAF o maltodextrina como endulzante.
r= 0.3841
r= 0.5240
r= -0.1816
Nivel de conocimiento
Consumo de bebidas con ENN
Nivel de conocimiento
Consumo de agua
En exceso: Coca cola, Pepsi, 7up, Sprite, Doble Cola, Mocoretá, Mijú, Aquarius, Levite, Baggio Pronto y Fresh, Cepita , Tang y Arcor.
Es importante recordar que la recomendación de la AAC limita a los azúcares añadidos.
A las empresas:

• No promover su consumo a través de las publicidades engañosas, tampoco influenciar a niños y adolescentes al cambio de hábitos o imposición de nuevos productos.

• Expresar en los rotulados mensajes de hábitos saludables para la población en general.

• Invertir en investigación y tecnología alimentaria para reducir el contenido de edulcorantes nutritivos de las bebidas.

• Adecuarse a las actualizaciones sobre recomendaciones alimentarias de azúcares.

Gramos por porción 200 ml
Ingesta Diaria Recomendada por la AAC 2009
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